草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕

酸酸甜甜的草莓小蛋糕
草莓果凍夾心
奶油奶酪的慕斯
順滑的口感

用料  

草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕的做法  

1. 7、吉利丁片放入冰水（配方外）中泡軟備用；

2. 2、草莓切成丁，厚底鍋中加水、草莓丁、細砂糖；

3. 3、中火煮至草莓變軟、湯汁顏色變紅，瀝出水分；

4. 4、草莓水中加入泡軟的吉利丁片化開；

5. 5、草莓繼續收汁至草莓顏色變紅；

6. 6、將草莓汁和草莓果粒放入模具中冷凍備用。

7. 除牛奶外所有材料放入料理機中攪勻；

8. 加入牛奶攪拌至細粉狀；

9. 打好的粉分裝到模具中，12克每個；

10. 稍微用擀麪杖壓一壓；

11. 180℃烘烤12分鐘，出現香味和焦糖色後取出，晾涼後備用；

12. 吉利丁片放入冰水中泡軟備用；

13. 奶油奶酪室溫軟化打發至奶油狀；

14. 加入細砂糖打勻，再加入牛奶打勻；

15. 吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌勻；

16. 再將4中的液體倒回奶酪糊中攪拌均勻；

17. 加入打至5分發的鮮奶油拌勻，滴答狀備用

18. 吉利丁片放入冰水中泡軟備用；

19. 葡萄糖漿、水、細砂糖加入厚底鍋中煮開離火；

20. 吉利丁片瀝乾水分加入糖漿中拌勻，注意不要裹入空氣；

21. 加入玫瑰精油和粉色色素輕輕拌勻，降溫至30度時使用。

22. 模具中擠入奶油奶酪糊至模具一半，放入凍硬了的草莓果凍，再擠入奶油奶酪糊；

23. 放上杏仁餅底壓壓平，送入冰箱冷凍12小時，透明淋面可提前一天製作，使用前隔水加熱；

24. 完全冷凍好的蛋糕脫模放在網架上；

25. 淋上粉色透明淋面，擠上奶油，放上草莓；

26. 巧克力擠出想要的是裝飾片，做裝飾即可。

27. 夾餡的樣子，上面擠了一點奶油，簡單 的用草莓裝飾。

28. 或淋少許淋面，放上巧克力片裝飾。

小貼士

步驟有點多，但是並不是很複雜，也可以做成大蛋糕。