12寸草莓慕斯蛋糕

應小公主的要求，要有汪汪隊的草莓蛋糕，記錄一下製作過程和配方，怕下次做的時候忘記了

用料  

12寸草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 1.先把蛋黃蛋白分開
   2.蛋黃加入油和糖（80克）打散
   3.再加入麪粉攪拌均勻
   4.最後加入牛奶，攪成麪糊
   攪拌到無顆粒就可以了，放一旁備用
   
   感覺這樣的步驟弄，麪糊不容易結顆粒，（我不喜歡過篩麪粉，主要是怕麻煩）

2. 打蛋白，先加幾滴白醋或檸檬汁，開始打發，剩下的100克糖分3次加入
   
   蛋白打到拿起來有彎鉤

3. 烤箱先預熱180度，要幾分鐘
   
   這時開始拌蛋糕液，先拿3分之1的蛋白放入蛋糊，用翻拌手法（不是攪拌哦，不然消泡了）
   
   蛋糊全部拌勻，在倒入剩的蛋白，拌全部融合了，就倒入模具裏，輕摔幾下，把空氣震出來，放入烤箱，放中上層，烤箱180按下層烤15分，時間到了，把蛋糕移下一層，上下層烤15分，上層溫度140,下層160
   時間到了拿出來倒扣，放涼
   （我的烤箱脾氣大，跟網上的烤法每次都翻車，後面用自己的這個方法烤，比較成功，爲了下次不會忘記說在這記筆記）
   
   
   【如果你家烤箱發揮正常的，就用上下烤150-160度烤，放中層，烤60分左右】

4. 慕斯液
   1.先把草莓，火龍果分開榨汁，
   2.紅色火龍果是爲了增色，榨完要過濾一下
   3.草莓汁加入吉利丁粉，攪拌均勻，放上電磁爐加熱，溫度要低，慢慢攪拌到無顆粒，吉利丁粉完全容化就可以了，放涼（如果草莓比較酸的話這時要加一點糖下去，酸甜度自己嘗）
   4，打淡奶油，加入30克糖，打發奶油，慕斯蛋糕的奶油不用打的太硬，6/7成就可以
   5.這時可以加火龍果汁給奶油上色（奶油可以試一下甜度）如果覺得甜，下面的草莓汁就不用加糖了
   6.把涼的草莓汁加入酸奶，攪拌均勻（如果覺得奶油不甜，這裏可以在草莓汁上再放一點糖，）糖容化後再放入奶油中攪拌
   
   
   

5. 1.把蛋糕，分成兩層
   2.烤蛋糕的模具洗乾淨擦乾，低部放一層蛋糕坯，加入慕斯液均勻抹上，模具周圍也抹均勻，多震幾下，爲了讓周邊都均勻
   3.再放一層蛋糕胚，倒入慕斯液，一定要多震幾下，然後把表面磨平，就可以放入冰箱冷藏3/4個小時，表面凝固了就可以脫模了
   

6. 完成，小朋友要求的汪汪隊草莓慕斯蛋糕