草莓炸彈蛋糕（白巧克力慕斯+草莓慕斯雙層內餡兒）

三能金盤烤2個蛋糕片，切一個大圓片，一個小圓片（8寸左右）

用料  

草莓炸彈蛋糕（白巧克力慕斯+草莓慕斯雙層內餡兒）的做法  

1. 大片蛋糕片放在不鏽鋼盆上，讓其自然滑落

2. 白巧克力慕斯：白巧克力和淡奶油隔水溶化，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。淡奶油打至6分，與巧克力溶液混合成慕斯容液

3. 白巧克力慕斯液倒入1中，撒入適量草莓粒，放入冰箱冷藏

4. 草莓慕斯層：草莓切大塊，表面撒砂糖，蓋保鮮膜放入微波爐叮2分鐘，然後將草莓打成糊，加入泡軟的吉利丁片攪勻。淡奶油打至8成，與草莓溶液混勻成草莓慕斯液

5. 3取出，倒入草莓慕斯液，蓋上小蛋糕片，放入冰箱冷藏

6. 慕斯液凝固後（約4小時），將蛋糕取出，扣在盤中，蛋糕會自然從不鏽鋼盆中脫出

7. 吉利丁片泡軟，加入一勺熱水使其溶化，倒入淡奶油中攪拌均勻，放冰箱冷藏幾分鐘，然後打發至8分，抹面

8. 剩餘淡奶油繼續打發至9分，裱花裝飾

9. 切面