高/中/低筋麪粉轉換（整合自用）
1、整合2、按麪粉中蛋白質含量區分類型蛋白質含量(%)高筋粉10.5-13.5中筋粉8.0-10.5低筋粉6.5-8.53、各類麪粉用途：（1）高筋麪粉：筋度最強，用於做麪包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、...
高中低麪粉如何轉換
高低中筋粉之間的相互轉換，可以留着應急用，萬一宅家差點啥，又不想出去，又想做，可以利用現成的調配一下，當然是對新手而言，大師看到這種就劃過，網上整合的資料。希望對你們有用。用料低筋粉克中筋粉克高筋粉克玉米澱粉克高中低...
高中低麪粉轉換
用料低筋麪粉100克高筋麪粉100克中筋麪粉100克高中低麪粉轉換的做法高筋麪粉100g：玉米澱粉100g＝低筋麪粉中筋麪粉100g：玉米澱粉25g＝低筋麪粉高筋麪粉100g：低筋麪粉100g＝中筋麪粉高筋麪粉100g：玉米澱粉25g＝中筋麪粉...
超方便“恰巴塔”意式免揉發酵過夜拖鞋面包（可高中低筋麪粉
高筋用完了，又想吃歐包那種表皮脆脆內心柔軟韌勁的口感嘗試着用低筋麪粉做了一下，切片如圖用料麪粉（高中低筋都可150克水115克糖5克鹽2克橄欖油/玉米油5克低糖酵母1/2tsp=1.5g超方便“恰巴塔”意式免揉發酵過夜拖鞋面包（...
高中低筋麪粉的轉換方法、使用範圍、儲存方法、如何區分、如何選購
爲了方便自己後期烘焙使用，特意記錄下來可以隨時查閱。用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克王米澱粉克細網篩1個蒸鍋1個幹屜布2～3塊水適量擀麪杖1根高中低筋麪粉的轉換方法、使用範圍、儲存方法、如何區分、如何選購的...
高中低筋粉各種粉區別
不同麥子的品種和取材部位決定着麪粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麪粉、軟質小麥專用來生產低筋麪粉、而中筋麪粉一般取材於麥粒的胚乳部分。而我們平時說的麪粉筋度，其實就是指麪粉中蛋白質（麪筋...
高中生活
高二自己做早晚餐，然後午餐在外面吃!自己動手豐衣足食(ง•̀_•́)ง用料點點滴滴高中生活的做法拍拍高中的日常，記錄一些美好2016～2019...
中高蛋白能量低碳 應季香椿烘蛋🥚
封面是烘蛋背面正面是綠油油蘸料和配料隨意兩人量自備口香糖………用料雞蛋3個香椿芽1把/100g黑胡椒粉少量鹽少量橄欖油1-2勺中高蛋白能量低碳應季香椿烘蛋🥚的做法香椿去根，水開後扔進煮到紅色變綠/大概1-2分鐘，過涼切...
「中式溫沙拉·低碳高蛋白」賽螃蟹
第一次嘗試自己做賽螃蟹發現這真是一道簡單快手又健康營養的輕食良方~少油少鹽，低碳水高蛋白習慣性地在底下鋪了一層羽衣甘藍，滿滿的膳食纖維可以算是改良成一道非常符合中國胃的中式溫沙拉了~🌿近來春日漸暖，一起來做一...
低、中、高筋麪粉的區別
用料耐心低、中、高筋麪粉的區別的做法低筋麪粉，又叫蛋糕粉，英文稱爲cakeflour。低筋粉顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。中...
中秋限定！高蛋白低脂的山藥月餅
極其簡單，零基礎也OK那讓我們做起來吧！祝大家中秋節快樂🎑用料山藥3根蛋白粉（什麼味道都可以）2勺椰子粉2勺中秋限定！高蛋白低脂的山藥月餅的做法山藥削皮上鍋蒸熟，碾成泥。加入蛋白粉、椰子粉。攪拌成團，揪成等份髻子。入模...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
高中炒飯
今天是兒子中考第一天，做一道色香味俱全的高中炒飯、祝他前途無量用料米飯1碗胡蘿蔔小半根青豆10克鹽一克高中炒飯的做法鍋裏放油，把切好的胡蘿蔔了，辣椒，蝦仁幹，青豆放入爆炒二分鐘，加入適量的鹽，生抽，米飯炒之金黃色起鍋裝...
把高筋，中筋麪粉轉化爲低筋麪粉
寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
【乾貨】低、中、高筋麪粉區分 轉換 自制
前面講了烘焙含水量，今天講麪粉。（乾貨，拿小本本記）我們常說的“麪粉”指小麥粉。1⃣️麪粉筋力指的是什麼？🤔答：麪粉筋力的高低是由麪粉中蛋白質含量的多少決定的。所以可以理解爲麪粉筋力指的是蛋白質含量。2⃣️怎麼區分高中...
高蛋白小麥胚芽低碳水低脂乳清吐司（更新實驗中）
用料高筋麪粉（湯種）10克水（湯種30克赤蘚糖醇（湯種）7克大豆分離蛋白粉（主麪糰）10克小麥胚芽粉15克乳清分離蛋白粉（主麪糰）5克谷朊粉（主麪糰）30克脫脂奶粉10克蛋清粉10克水20克鹽0.3克黃油3克酵母粉0.8克高蛋白小麥胚芽低碳水低脂...
高筋、中筋、低筋麪粉？一招教你分清楚
超市貨架上這麼多面粉，高筋麪粉，中筋麪粉，低筋麪粉？傻傻分不清楚🤦♀️小安教你一招，看成分表！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克高筋、中筋、低筋麪粉？一招教你分清楚的做法這是小安常用的麪粉。金像的高筋麪粉，金龍魚的中...
桃花酥（低中高筋麪粉配合比例）
用料油皮：中筋麪粉160克豬油60克水60克糖粉40克酥皮：中筋麪粉120克豬油60克紅曲粉2-3克餡：紅豆沙272克桃花酥（低中高筋麪粉配合比例）的做法紅豆泡一晚上，放一比一的水，煮軟煮好的紅豆，看水量，可以把豆撈出來放到絞肉機打爛。剩...
低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例，以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式，大...
高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
低筋-中筋-高筋轉化
用料高筋麪粉適量中筋麪粉適量低筋麪粉適量玉米澱粉適量低筋-中筋-高筋轉化的做法①低筋調配高筋：玉米澱粉=1：1中筋：玉米澱粉=4：1②中筋調配高筋：低筋=1：1高筋：玉米澱粉=4：1...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法
身爲小白，實在不知道家裏的麪粉是什麼類型的，就蒐集了一些麪粉區分的方法以供大家參考😆用料低筋麪粉克高筋麪粉克中筋麪粉克麪包粉低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法的做法麪粉根據蛋白質的含量可以大致分爲高筋麪粉、中筋...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
中式高湯
用料雞中式高湯的做法清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。精製清湯...