農家小炒肉

平時下館子吃飯，我們對好吃的菜最直接的評價就是“唔喲！今天這桌菜我能多吃兩碗飯！” 農家小炒肉是去湘菜館的必點，也是小夥伴來家裏吃飯牆裂要求做的下飯菜之一。

用料  

農家小炒肉的做法  

1. 買一條好的五花肉，肥瘦相間。
   太肥全是油，太瘦口感渣。
   要帶皮！！帶皮口感才更好。
   不帶皮………我就不想做這道菜了。

2. 肉切片兒~儘量薄一點，炒出來口感才比較好。

3. 辣椒！辣椒很關鍵！辣椒要選這種青線椒，辣味足而且非常香，是整個小炒肉的靈魂香氣所在(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

4. 辣椒斜切，可以更入味？嗯對！沒錯！

5. 鍋裏倒點油不用太多，放入切好的肉煸炒。
   澆一小勺料酒，可以去除肉腥。

6. 把多餘的油脂逼出來！炒到略微金黃。
   最喜歡豬油的香氣了，人間至味是豬油。
   | 沒吃過豬油的香，不足以談人生 |
   
   炒好後把肉撈出，剩下的油繼續待在鍋裏。

7. 廚房抽油煙機記得開到最大啊！！
   蒜拍好，連同辣椒一起入鍋~蒜一定要放啊，不然味道不夠飽滿！
   
   好！香！啊！！！（嗆得流淚
   炒到略微出現虎皮紋。

8. 倒入剛纔炒好的肉，翻炒均勻~

9. 最後，加入鹽，生抽，老抽，再翻炒均勻~
   如果對鹹味把握不好，可以慢慢加不夠再補。畢竟口味不一，鹹淡得自個兒把握了。

10. 出鍋！！！！！！！！開飯！！！！🍚

11. 噢~還有種吃法就是把煎好的荷包蛋切塊扔進已經調好味的肉裏再翻炒幾下，荷包蛋吸收了肉汁，啊~敲好吃（鼻孔放大）農家一碗香在此！

小貼士

買好點的米煮一鍋飯🍚才配得上這些肉和油啊！