小酥肉

小酥肉～特點是外層酥脆，內香嫩。

用料  

小酥肉的做法  

1. 將豬肉切成形狀（小塊，薄片，長條），加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，醃製30分鐘

2. 加入適量澱粉

3. 拌均勻

4. 將雞蛋液放入碗裏（根據做份量來）用手動打蛋器拌一拌，加入適量麪粉，拌成糊狀。（勺子拿起來，糊狀有點流動性）

5. 將鍋裏放入色拉油，在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將豬肉粘上蛋糊，用筷子一塊一塊放入鍋裏炸，炸到浮起來，用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出。

6. 撈起來放在廚房紙巾吸油。然後，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可。

7. 成品

8. 香香噠！

小貼士

1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。

2.油的溫度太高會外焦，內生，溫度太低會脫漿。

3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。

4.炸到八，九成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆，內香嫩。