楓糖美國加州核桃戚風

在我們的美國加州核桃夏日菜譜活動中，我們有幸邀請文怡老師爲我們做了6道適合夏日的食譜，這道楓糖美國加州核桃戚風分享給大家，簡單，好吃，營養。

美國加州核桃的營養價值非常高，如果有條件，每週至少吃兩三次核桃最好，對於小朋友來說，還有健腦的作用，有些不愛吃乾果的孩子，媽媽就要開動想象力，把核桃藏匿於他們的日常食品中，這樣既提高了食物的口味口感，又能讓孩子獲取到核桃的營養。

用料  

楓糖美國加州核桃戚風的做法  

1. 蛋黃打散後加入楓糖，用打蛋器混合均勻並使蛋黃顏色變淺。接着分次加入色拉油，混合均勻後，分次加入水，再次混合均勻。

2. 將過篩後的麪粉一口氣倒入步驟1中，用打蛋器攪拌成細膩的麪糊。

3. 蛋白用電動打蛋器攪打至蛋白起粗泡，這時加入1/3糖，打到細膩的狀態，再加1/3糖，打到溼性發泡狀態，最後加入1/3糖打至提起打蛋器蛋白有小彎鉤出現。

4. 將1/3的蛋白倒入蛋黃麪糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。再撈起1/3的蛋白用刮刀切拌均勻，最後將麪糊倒入剩餘的蛋白中繼續用刮刀切拌均勻。

5. 將美國加州核桃碎事先用少許低粉混合均勻，倒入做好的麪糊中，用刮刀輕輕拌勻。然後倒入戚風模具中，輕磕幾下，震出氣泡。放入已預熱好的烤箱下層，150度，烤1個小時。

6. 烤好後，馬上倒扣在杯子上，徹底晾涼後再取出。

小貼士

**蛋白放入冰箱冷凍室裏10幾分鐘，更易打出細膩的蛋白。
**美國加州核桃這種有重量的乾果一定要裹一層面粉再放入麪糊中，否則會沉在蛋糕底部。
**戚風蛋糕做好後，一定要馬上倒扣這樣才能保證不回縮。儘量放置4個小時以上。
**戚風蛋糕脫模時，如果有脫模刀會比較好操作。