楓糖黑加侖戚風蛋糕

楓糖漿，也叫楓糖，是由楓樹（一般是糖楓、紅楓和黑楓）木質部汁液製成的糖漿。全球最大的楓糖漿產地是加拿大魁北克省，每年的產量佔世界總產量的四分之三，每年出口的糖漿價值超過1億4千萬加元，相當於接近9億人民幣。佛蒙特州是美國最大的糖漿產地，產量約佔世界總產量的5.5%。
    楓糖的主要成分是蔗糖和水，還有其他形式的糖分和少量的蘋果酸，所以楓糖的味道略帶點酸；楓糖中還含有其它揮發性的有機物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，這也就是楓糖獨特口味的來源；楓糖的卡路里含量和食糖相當。     、
    楓糖可以滋潤喉嚨，使人舒適清涼，適宜講話過多的人羣，比如：教師；常吃楓糖可以潤滑腸道，治療便祕；楓糖使人呼吸暢通舒適，滋陰潤肺。楓糖通常與烤薄餅、華夫餅、燕麥片、法國吐司或糊一起食用，有時也會在烤麪包時作爲甜味劑加入。
糖漿：蜂蜜
    蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜的成分包括葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和氨基酸，蜂蜜水分含量少，1kg的蜂蜜含有2940卡路里的熱量。由於蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，所以蜂蜜比蔗糖更容易被人體吸收。
    蜂蜜的種類有很多，有：百花蜜、冬蜜、龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘花蜜、槐花蜜、桂花蜜、枇杷蜜、桔梗蜜、丹蔘蜜等。
   荔枝蜜是採自荔枝花蕊之花蜜，氣味芳香濃郁，味道甘甜，裏面荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理氣、補中、潤燥之功效，既有蜂蜜之清潤，又無荔枝之燥熱，是嶺南地區特有的蜜種！

用料  

楓糖黑加侖戚風蛋糕的做法  

1. 首先將蛋黃和蛋白分離出來！放蛋白的盆一定要保證無油無水，是很乾淨的盆！

2. 然後將蛋黃中加入牛奶和楓糖，植物油！

3. 將蛋黃液攪拌均勻，這個步驟用手動打蛋器即可完成！

4. 再篩入低筋麪粉

5. 用刮刀上下翻拌均勻，不可以在麪糊中順時針攪拌，那樣麪粉會攪出筋性！上下翻拌如果仍然出現小的麪疙瘩，就用切拌的手法將麪疙瘩攆開，將麪糊攪拌的細膩蛋糕最後的口感也會細膩！

6. 蛋白分三次加入糖，由電動打蛋器或廚師機來完成！首先在蛋白中加入檸檬汁，將打蛋器低速打出魚眼狀加一次糖，繼續打發到蛋白變白無明顯氣泡時加第二次糖，當蛋白開始變細膩略出紋路時加第三次糖，直到打發至乾性發泡，提起打蛋器成圖片的樣子！

7. 在麪糊中加入黑加侖幹，分三次加入蛋白上下翻拌均勻

8. 攪拌均勻的麪糊是很蓬鬆細膩的狀態！

9. 將烤箱預熱150度上下火加熱！麪糊倒入模具中！輕拍模具壁震出面糊中上氣泡，放入烤箱中下層烤60分鐘即可！

10. 烤好的蛋糕出爐了！

11. 將模具倒扣在烤架或可以支撐的地方冷卻後脫模！

12. 不好意思哈，自己太着急了！被我用脫模刀刮花了！不過味道絕對是槓槓滴！

小貼士

還是要囉嗦一下烤箱溫度的問題，因爲大家用的烤箱品牌不同，溫度上絕對是有偏差的！寫菜譜的人只會按照自己烤箱的實際溫度來寫，所以必須要了解自己的烤箱脾氣來操作！
如果楓糖沒有可以用蜂蜜來代替，不過有的話儘量用楓糖來做，烤的時候就會聞到香味的！至於黑加侖可以自由的換成自己喜歡的果乾或是不放，蔓越莓，藍莓幹都可以，但是最好用溫水洗一下，個人感覺是有必要的！
如果還有什麼不明白的問題可以私下問我！