黑森林蛋糕（黑加侖版）

據說，傳統的黑森林是用堅果粉和黑櫻桃、黑櫻桃酒、黑巧克力做成的。由於不太喜歡罐頭水果，這個季節又沒有新鮮的櫻桃，所以用黑加侖代替，加上最愛的芒果，味道一級棒！

用料  

黑森林蛋糕（黑加侖版）的做法  

1. 低粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩2-3次

2. 用分蛋器將雞蛋的蛋白和蛋黃分離

3. 蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器低速打至粗泡，細砂糖分三次加入蛋白裏，逐漸加速，將蛋白打至乾性打發（打蛋器停轉後能拉出短小直立的尖角）。將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱150度預熱。

4. 牛奶、細砂糖、鹽、色拉油加入蛋黃中，低速攪勻（5秒左右），加入過篩後的粉類，混勻，低速攪拌完全均勻。

5. 將1/3蛋白加入攪拌號的蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻攪麪糊，直至均勻，

6. 然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻攪均勻，直至濃稠細膩

7. 將麪糊倒入6寸圓形蛋糕模，在桌上震幾下，用牙籤在麪糊劃Z字，再用刮刀抹平面糊表面。放入烤箱下層，140度烤25分鐘，中層5分鐘

8. 烤完後立刻開啟烤箱，將模具拿出，離桌落下後立刻倒扣模具（開口朝下），放在烤架上冷卻後脫模，切成2片

9. 將黑加侖切碎、芒果切粒，奧利奧餅乾用料理機絞碎

10. 細砂加入淡奶油中，高速打發至紋理明顯即可

11. 取一塊戚風蛋糕，塗上打發的鮮奶油，再鋪上黑加侖碎

12. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實。

13. 在整個蛋糕體外部塗抹上鮮奶油，撒上奧利奧餅乾碎。

14. 放上芒果粒。

小貼士

1.盛蛋白的容器需要無水無油，蛋白不能和蛋黃混合，不然會影響蛋白的打發
2.蛋白放入冰箱裏是爲了防止等待時間太久消泡
3.如果覺得兩層蛋糕太少，可在做戚風蛋糕的時候用3個蛋，其他材料分量乘以1.5倍    即可
4.奧利奧餅乾也可以換巧克力碎