黑森林蛋糕(六寸兒童版)
今天是姑娘3歲生日,問她想吃什麼味兒的蛋糕,她說要吃巧克力鮮奶味兒的,好具體啊!正好現在是櫻桃季,於是這個黑森林蛋糕就誕生了,因爲是給孩子吃的所以沒有加酒類的東西,目前還沒嘗呢,不過感覺非常非常美味啊!
用料
雞蛋 | 3只 |
牛奶 | 32克 |
低筋麪粉 | 40克 |
白砂糖 | 25克(蛋白) |
白砂糖 | 10克(蛋黃) |
玉米油 | 32克 |
可可粉 | 10克 |
德芙巧克力 | 一塊 |
櫻桃 | 一斤 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 25克(淡奶油) |
黑森林蛋糕(六寸兒童版)的做法
先做一個可可戚風蛋糕胚。配方:低筋麪粉40g,可可粉10g,玉米油32g,牛奶32g,白砂糖10g(蛋黃),白砂糖25g(蛋白),雞蛋三個。120度低溫中下層烤80分鐘。
將蛋糕胚切成三片。
塗一層淡奶油,淡奶油我一共用了300克,打的有點過了大家湊合看。
再塗一層櫻桃醬。櫻桃醬是我自己熬的,用了將近一斤的櫻桃,先把核去掉灑上點糖醃一下,取一半用料裏機打碎,再與另一半果肉混合加少量水開始熬,這樣有果肉口感好,快熬好時加點水澱粉,增加果醬的光澤度,熬好出鍋涼涼再用。
放上蛋糕胚,再塗奶油塗果醬,最後把最底下的蛋糕胚倒扣在最上面。
摸奶油,我的奶油打過了,所以超級難抹開,但是沒什麼影響。
取一條德芙黑巧克力(事先放冰箱冷藏),用擦土豆的擦子擦碎,用硅膠刷子往蛋糕側面撲,動作一定要輕!然後取一些櫻桃碼到中間。
在櫻桃周圍裱花,再將剩下的一點櫻桃醬淋到中間果子上,完工!
小貼士
1、灑巧克力屑時一定要輕,我用的硅膠子,離的稍微有點距離的往過撲,很好用。
2、櫻桃果醬裏可以放點水澱粉,增加光澤。