黑森林蛋糕（改良版）

用料  

黑森林蛋糕（改良版）的做法  

1. 2.將巧克力掰碎，隔水融化

2. 4.停止加熱，融入黃油和糖，攪拌均勻

3. 6.將兩個雞蛋分離。雞蛋黃打散，加入到巧克力中。攪拌均勻

4. 將蛋白加少量鹽打發

5. 蛋白中加入20g糖繼續打發

6. 打發好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁，用勺子攪開

7. 將蛋白慢慢倒入巧克力中，攪拌均勻

8. 12.蛋糕模具塗上黃油。將做好的巧克力倒入，摔摔氣泡。放入預熱好的烤箱裏，160度，25分鐘

9. 烤好的蛋糕徹底等涼。這過程中，蛋糕會向中心陷下去

10. 將奶油和香草糖、奶油凝固粉混合，打發

11. 將奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太滿，因爲還要往上放櫻桃的。撒上可可粉和巧克力碎做裝飾。將罐裝櫻桃漓幹水，按個人喜好決定量，小心地輕輕地放在奶油上，即可

小貼士

1.想要黑森林的味道，就一定要用70%左右可可含量的黑巧克力。
2.有在黑森林裏加郎母酒的做法，喜歡這味道的將櫻桃放入郎母裏浸泡後再使用即可。
3.“奶油凝固粉”的中文翻譯大概不準確...就是可以讓打發好的奶油“固態”一些，不會放一會就融化掉了。