滷肉包

用料  

滷肉包的做法  

1. 1：750克麪粉加糖，蛋。2：加38度左右的溫水化開的酵母。慢慢加水和麪。和好後蓋保鮮膜等待發酵，天冷可以放在熱水裏發酵。等變2倍大用手指播開，裏面成大蜂窩狀。挼出氣泡後蓋保鮮膜這發酵一次（一小時左右）。3：發酵時把五花肉切成2釐米寬放滷水中大火煮20分鐘，關火悶40分鐘（期間不要開鍋蓋）。滷好後切成細條放碗裏，加大半碗滷水，在吧多的滷水倒掉，加少許老抽（自己試試鹹淡）。4：把發好的面拿出，做成差不多大小的麪糰。5：鍋底刷油，把包好的放進去（留空間）6：不要馬上蒸，放半小時在次醒發後開始蒸。7：一層層蒸，水開後上籠蒸15分鐘，悶5分鐘。