黑麥咖啡湯種麪包
用料湯種110克高筋麪粉380水250細砂糖25酵母5鹽5黑麥咖啡湯種麪包的做法#第三十九次打卡。#365天挑戰100次麪包#黑麥咖啡湯種麪包。超級健康的麪包，無油低糖，20%咖啡酒湯種，30%黑麥粉，10%天然酵母。小貼士#第三十九次打卡...
咖啡煉奶麪包（中種法）
此菜譜靈感來源於0李大呆0及愛和自由，運用中種麪糰17小時冷藏發酵法，非常適合上班族，前一晚準備中種麪糰，發酵到第二天下班，再進行鬆弛整形二發，很快就可以出爐，節省時間，表面裝飾的黃油醬和摩卡醬是點睛之筆，提升味道和顏值，非...
黑麥咖啡墨西哥麪包
用料麪糰水115克雞蛋液30克砂糖25克奶粉10克酵母2克高筋麪粉120克黑麥麪粉50克低筋麪粉50克鹽2克黃油15克咖啡墨西哥醬黃油30克砂糖25克低粉25克雞蛋液30克速溶咖啡10克黑麥咖啡墨西哥麪包的做法麪糰材料除黃油外全部...
咖啡酥皮墨西哥麪包（湯種）
個人記錄，自己寫的湯種方子，做四個用料麪包體高筋麪粉160克湯種45克雞蛋18克酵母2克鹽1克牛奶70克細砂糖適量黃油10克酥皮低筋麪粉20克速溶咖啡粉3克黃油20克蛋液20克鹽一丟丟糖20克咖啡酥皮墨西哥麪包（湯種）的做法湯種：9g...
湯種100%全麥咖啡芝士軟歐
我用的紅磨坊全麥粉，請注意預留水量。用料全麥粉A250克水A150克全麥粉B50克水B100克細砂糖20克鹽3克黃油15克鮮酵母12克黑咖啡粉8克湯種100%全麥咖啡芝士軟歐的做法將全麥粉B和水B放入小鍋裏小火加熱，不斷攪拌至成糊狀，...
50%黑全麥湯種麪包
黑全麥粉和全麥粉一樣，麪粉中可見到清晰的顆粒，完整保留了穀物中的胚芽、麩皮，營養不流失，揉麪時能感受到沙沙的手感。單純用黑全麥粉製作麪包或麪食，口感會比較粗糙，絕大部分人難以接受。我這次用黑白麪粉各50%的比例，再採...
全麥黑咖啡吐司｜黑全麥黑咖吐司歐包麪包
🍞全麥咖啡小吐司🍞昨天隨意製作的～個人很喜歡💕黑麥紮實的口感和咖啡的清香碰撞，飽腹感極強，減脂期好物～材料⬇️200克全麥/黑麥粉黑咖啡2-3克燕麥片適量40克熱水（溶解黑咖啡攪拌均勻）酵母3克（溫水溶解）溫水120～130克左右（麪粉吸...
湯種咖啡麪包68%
湯種：麪粉和水混合均勻,小火邊加熱邊攪拌出現紋路,停止加熱用料湯種高筋麪粉15克水75克主麪糰高筋麪粉235全蛋液25煉乳25牛奶75奶粉10速溶咖啡粉5鹽3酵母3煉乳醬黃油15煉乳15黑巧克力15表面杏仁碎適量糖粉適量湯種咖啡...
咖啡乳酪堅果黑麥包
無糖無油黑麥版，不能和傳統麪包比拉絲比口味，單純是給我這個健身的人吃，喜歡甜的可以加糖，麪糰裏或奶酪裏都可以～堅果可以用任何你喜歡的品種代替，我喜歡奶酪就把奶酪塞的滿滿的，若不喜歡那麼多的話可減量，一個管飽，不過注意別...
天然酵種東德湯種黑麥麪包Brühbrot
湯種是來源於日本的亞洲麪包處理方法（題外話，雖然是日語，但是看到英語網站都用拼音稱爲Tangzhong）看到東德Brühbrot也是相似的處理方法（Brühstück這個詞直譯成湯種感覺也很貼切）。也沒有嘗試過在高黑麥含量的歐包裏嘗試...
減脂黑麥麪包和黑咖啡
減肥也要快樂進行，黑麥麪包的酸得到完美遮蓋✌也可以換成普通的麪包和咖啡或奶。用料雞蛋1個黑麥麪包2片黑咖啡1杯火腿1根生菜2片低脂花生醬2勺減脂黑麥麪包和黑咖啡的做法將雞蛋打散，放入黑胡椒提味，倒入鍋中。將火腿放...
40%湯種黑麥香蕉小麪包
夏季已經悄悄來臨，減脂增肌是大計加上老爸需要清淡和健康的飲食研發一款好做好吃又不易出錯的小餐包就算沒有廚師機也能輕鬆搞定這款餐包口感相對紮實，追求軟麪包的廚友請繞道夏天室溫相對高，沒有一發，做成餐包劑子相對比...
黑麥咖啡麪包
菜譜還是我自己看，自己收藏就好！這個麪包做的不好看，出爐後趁熱吃一個，外皮是脆的，不甜！咖啡味完全沒有！內含粗糧，吃了能減肥嗎？感謝你看我的菜譜，如果可以，其實好好做個麪包整形，做出來的麪包應該還是可以的！用料高筋麪粉220克黑...
帕帕蘿帝咖啡酥皮面包（家庭版）湯種法
一直以來最喜歡吃的麪包就是它——號稱世上最好吃的麪包帕帕羅帝麪包。鹹香的內餡，酥脆的外層，現烤現吃咬一口滿滿的幸福與滿足……PS：請務必留意小貼士！用料高筋麪粉（湯種）50g清水（湯種）200g高筋麪粉（麪糰）320g低筋麪粉（麪糰）80g...
波蘭種蜂蜜咖啡味黑麥核桃果乾歐包
每週至少做一次麪包，感受到自己一點點的進步，記錄下來自己麪包實驗以來每一個覺得還不錯的菜譜給大家分享吧。這個麪包的亮點挺多，無糖配方，黑麥、全麥、蜂蜜的加入讓麪包更健康，有淡淡咖啡味道並且餡料十足，無花果乾吃起來...
全麥咖啡冰面包（咖啡卡仕達醬）
吃貨的減肥之路續....黑咖啡提高代謝全麥麪包粉含纖維相對較高天氣熱了不想吃熱的，就來個冰面包吧真正的吃貨一枚啊......😅用料全麥麪包粉105克熱水（咖啡液）15克黑咖啡粉4克鹽1克代糖10克全蛋液25克牛奶32克乾酵母1.5克...
咖啡酥皮黑麥麪包
爲了記錄一款好吃的酥菠蘿皮和普通甜包的烤溫。順便分享一個很棒的黑全麥吐司連結，爆發力很強，操作方便，口感也不錯用料低筋麪粉105克黃油75克糖粉50-60克奶粉22克蛋液22克咖啡粉3克香草精適量咖啡酥皮黑麥麪包的做法全...
黑胡椒咖啡黑麥麪包【德州農民】
轉自德州農民的博客，完整版本無改動。BlackPepperRye（轉自DanLepard）注：以下配方做1個800多克的麪包。用料黑咖啡325毫升黑麥粉150克高粉325克鹽1.5小勺即時酵母3克黑胡椒粉2小勺大茴香（anise)，小茴香（fennel），葛縷子（caraway）2...
湯種全麥淡奶油咖啡餐包
自從迷上了湯種和淡奶油的組合，做了好多嘗試，尤其這款咖啡餐包，風味十足。我用18cm*18cm的方烤盤。前三步驟圖偷懶用了土司的。用料湯種麪糰高筋麪粉20g清水80g主麪糰高筋麪粉240g全麥粉20g淡奶油100g全蛋液48g速溶純咖...
紅茶奶酥咖啡乳酪黑麥麪包
這是一個皮薄餡大的麪包，雖然內陷很豐富，但是糖油量已經降到最低了，儘量做到熱量更低一些。麪包體用的是100%黑麥無糖油，也相對能夠健康一些。適合減脂的妹子們偶爾的放縱餐解饞，也可以是愛吃麪包又怕胖的妹子的日常很好選...
湯種墨西哥咖啡麪包
好幾年沒有做湯種了，也是因爲疫情成全了廚藝😄，兒子昨天說想吃Rotiboy，現在不能出門，在家搞搞吧！三步搞定這個麪包，其實不難，湯種非常的綿軟溼潤，咖啡酥皮口味一流！只是這個麪包高糖高油，不健康，偶爾做一次還行！這個方子用的都是...
黑麥咖啡果仁軟包（波蘭種）
我做麪包的原則是家裏有什麼材料就放什麼～用料波蘭種黑麥粉100g，水100g酵母粉低糖1g主麪糰雪兔高粉200g，新良麪包粉100g酵母低糖4g，糖13g雞蛋一隻52g，自制酸奶65g淡奶油40g，橄欖葡萄油1把12g鹽5g，水47g。內餡：椰蓉1.5把，咖啡粉...
超柔軟全麥核桃咖啡麪包～天然酵種
咖啡麪包有種獨特的香味，加了天然酵種所以即使只給了幾克油，依然柔軟，而且熱量低。糖量適中，基本感覺不到甜味～用料高筋麪粉250克天然酵種230克鹽5克細砂糖30克水70克雞蛋1個核桃30-50克咖啡粉1袋超柔軟全麥核桃咖啡麪包～天...
咖啡無花果黑麥歐包
愛咖啡，愛歐包，只是記錄成功配方，整形手法和烘烤方法，有很多大神都有很詳細的講解，自己去找一下。用料波蘭種高筋麪粉100克酵母1克水100g主麪糰高筋麪粉300克黑麥粉50克全麥粉50克速溶黑咖啡10g水250—300克鹽5克酵母4克無...
奶香雲朵麪包和咖啡麪包（中種）
還是那句話，不能浪費這最佳做麪包的季節。用料中種：高筋麪粉180克活性乾酵母5克溫水110克主麪糰：高筋麪粉160克雞蛋30克（一個雞蛋的2/3，剩下的用來做酥皮）綿白糖60克鹽4克牛奶80—90克煉乳20克黃油20克咖啡酥皮：（4—5個小麪包...