全麥黑咖啡吐司|黑全麥黑咖吐司歐包麪包
🍞全麥咖啡小吐司🍞
昨天隨意製作的~個人很喜歡💕
黑麥紮實的口感和咖啡的清香碰撞,飽腹感極強,減脂期好物~
材料⬇️
200克全麥/黑麥粉
黑咖啡2-3克
燕麥片適量
40克熱水(溶解黑咖啡攪拌均勻)
酵母3克(溫水溶解)
溫水120~130克左右
(麪粉吸水性不同用量也不同,水可以根據實際情況隨意調整)
1⃣️黑咖啡用熱水溶解,酵母用溫水溶解
麪粉➕黑咖啡水➕酵母水攪拌均勻成絮狀,然後用手揉麪,一邊揉一邊加剩下的溫水
2⃣️揉成不太粘手的麪糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(大概1小時左右)手指插進去不回彈
3⃣️然後排氣,排氣後整形放進烤箱二次發酵45分鐘左右,麪糰會繼續發大
4⃣️發酵好的麪糰,表面噴點水/抹點水(這樣烤表面不會太硬太乾)
5⃣️烤箱預熱,180度烤25分鐘左右,烤得過程中可以看情況放錫紙,防止表面烤得過硬。
‼️可以加一丟丟鹽,這樣口感應該會更好!
比較適用喜好黑咖或者能接受黑咖的人,不喜歡黑咖的慎做。畢竟無糖無油紮實口感而且黑咖味濃郁,不是每個人都接受得了。
用料
全麥/黑麥麪粉 | 200克 |
速溶黑咖啡 | 2~3克 |
熱水(溶解黑咖) | 40克 |
酵母 | 3克 |
燕麥片 | 適量 |
溫水 | 120~130克 |
全麥黑咖啡吐司|黑全麥黑咖吐司歐包麪包的做法
1⃣️黑咖啡用熱水溶解,酵母用溫水溶解
麪粉➕黑咖啡水➕酵母水攪拌均勻成絮狀,然後用手揉麪,一邊揉一邊加剩下的溫水
2⃣️揉成不太粘手的麪糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(大概1小時左右)手指插進去不回彈3⃣️然後排氣,排氣後整形放進烤箱二次發酵45分鐘左右,麪糰會繼續發大
4⃣️發酵好的麪糰,表面噴點水/抹點水(這樣烤表面不會太硬太乾)5⃣️烤箱預熱,180度烤25分鐘左右,烤得過程中可以看情況放錫紙,防止表面烤得過硬。(最好根據自己烤箱情況調節溫度和時間,畢竟每個烤箱脾氣都不一樣)
小吐司🍞
直接做成歐包也很可以哦!
很紮實,100%全麥口感相對來說會比較粗糙!但是飽腹感極強,帶咖啡的清香
小貼士
‼️可以加一丟丟鹽,這樣口感應該會更好!
比較適用喜好黑咖或者能接受黑咖的人,不喜歡黑咖的慎做。畢竟無糖無油紮實口感而且黑咖味濃郁,不是每個人都接受得了。