閩南—醬油煮肉
充滿兒時味道的肉肉，肉～香～湯～美～配粥或下飯都特別美味，肉湯拌飯或者拌粥都格外鮮甜。90後的我們、兒時沒有各種各樣的輔食，也沒有現在那麼多講究。👶當我們開始學會吃飯，媽媽總會提前煮一鍋醬油肉，在飯點前盛上一碗白粥，再把肉...
地道閩南菜 油炸地瓜 油炸酥肉 閩南炸蝦天婦羅
一個地道的閩南人一直想把老媽的閩南菜全部學下來和大家共享讓更多人吃到美味用料麪粉按照自己的需求量油半鍋雞蛋1個水根據情況魚露一勺五花肉如果愛吃瘦肉可換地瓜兩個芋頭半個地道閩南菜油炸地瓜油炸酥肉閩南炸蝦...
閩南豬油粕
用料豬肉500g黑胡椒適量蒜頭適量閩南豬油粕的做法1.取三層肉，將皮剔掉，再切成長條薄片；2.將肉片倒入煤氣竈中煮熟，再撈起放入電磁竈中炸至金黃，整個過程約15分鐘；3.將適量肉片裝進鐵筒中，加入五香粉、胡椒鹽、味精和少許蒜瓣...
閩南版水煮牛肉
用料牛裏脊250克，時蔬適量，山柰少許桂枝少許許八角幹辣椒切段花椒少許豆瓣醬一大勺勺鹽，雞精精少許少許薑片，蔥白少許八角3.4個草果4個閩南版水煮牛肉的做法根據喜好備好配菜這是放冰箱冷藏一夜的牛肉（裏脊）～切片加少許料酒，...
閩南肉汁
用料瘦肉200克豆豉適量生抽勺老抽勺蒜瓣鹽克閩南肉汁的做法熱油下豆豉和蒜末爆香。加入生抽加入肉末翻炒加入水和生抽煮沸。加入適量鹽即可...
閩南肉丸
沒有特意量配料，所以做的時候自己看着來吧用料肉（半瘦半肥）有人說瘦肉好吃，也有人說放肥肉丸子香一點白蘿蔔，紅蘿蔔蔥，五香粉，鹽，味精，我還放蔬之鮮閩南肉丸的做法肉切細放鹽味精五香粉醬油醃入味紅白蘿蔔搓絲，放少許鹽擠出水分...
閩南蔥頭油
閩南傳統美食的必備搭檔——蔥頭油。在閩南阿嬤指導下，靈魂一勺。用料紅蔥頭1把油兩碗閩南蔥頭油的做法乾的紅蔥頭剝皮去剪去首尾均勻切碎，切得過程會流淚。（最好戴個護目鏡切或者泳鏡）油溫熱時下鍋，來回翻炒，均勻受熱。全...
閩南人愛吃的醬油水魚
用料魚3條糖2勺姜1塊醋1勺醬油2勺蒜1根鹽巴1勺閩南人愛吃的醬油水魚的做法魚洗淨，蒜切細，蒜莖蒜葉分開放，薑切片。熱鍋下油，薑片蒜莖下鍋炒香，魚放下去煎，煎的時候不要翻動，待焦黃時翻面。煎至兩面焦黃即可。加醬油，一勺鹽巴，...
閩南紅燒肉
用料五花肉一斤糖20克生抽1勺老抽1勺姜三片鹽3克桂皮1塊耗油1勺閩南紅燒肉的做法香菇提前泡下五花肉切塊鍋裏不要倒油，直接肉下去炸出油（這樣的紅燒肉不會膩）翻個面繼續煎炸，會逼出很多豬油，把它到出來可以用它炒菜。中間...
閩南肉糉子
端午節，又名糉子節。在吃貨眼中，美味的糉子永遠是過節最大的動力。從小到大最喜歡的還是家鄉的糉子，分享做法給大家。用料五花肉500克滷蛋4顆糯米250克蝦仁30只左右魷魚乾2只香菇20朵花生、玉米粒適量五香粉2勺生抽1勺蠔...
閩南鴨肉湯
鴨肉好吃的做法——鴨肉營養豐富，脂肪含量少，加茶樹菇，加閩南“四物”，燉出來的鴨湯特別濃郁，是一道老少皆宜的營養美味湯。用料鴨子1只茶樹菇100克姜1大塊當歸1小塊枸杞10個熟地1小塊川穹1小塊料酒1勺鹽適量閩南鴨肉湯的...
閩南炸肉丸
閩南泉州這邊每逢過年過節都會自己炸點肉丸，我們也叫“破圓”，我在下廚房，小紅書上找了一圈，竟然沒有一樣的做法，自己來寫個菜譜…炸肉丸的肉可以選前腿後腿都行，三肥七瘦，或者2肥8瘦，要有點肥的炸出來口感更好，吃起來也更香，第...
閩南油餅
話說油餅做起來很簡單，沒有很多的技術含量，關鍵在於只需要購買一個福清油餅專業的不粘勺，這是製作油餅最關鍵的所在。第一次使用這個油餅勺的時候，注意⚠️要在火上燒到發藍或者發紅，然後再泡入油鍋中，這樣不沾勺以後就不會粘...
閩南醬油水煮雜魚
菜譜來自林述巍林大廚整理了文字版方便自己看侵權刪視頻可以去林大廚的b站或微博看用料雜魚糖1勺蠔油1勺生抽2勺老抽1勺蔥油1勺花雕酒適量白胡椒適量水蒜仁適量薑絲小米辣豆豉蘿蔔乾蒜苗閩南醬油水煮雜魚的做法先調醬...
閩南燒肉糉
之前的方子太多人收藏了，今天我又包糉子了，來個視屏版的...
閩南醬油水午魚馬友魚
肥嘟嘟的午魚太好吃了吧，醬油水簡單水煮就很好吃，很鮮甜。農家自制酸菜沾上那些魚湯，再配上一碗白粥，這感覺太幸福了吧，可以喝的魚湯哦，就是水+味極鮮醬油+薑絲+海鹽+魚，普普通通，簡簡單單，超級好吃，正宗閩南味，正宗東山味。超級...
閩南醬油鱸魚
我是閩南人，沿海城市，媽媽每天買來新鮮的小雜魚，就做醬油魚給我們吃。從小吃到大的味道！現在在城市裏，很難買到新鮮活蹦亂跳的小雜魚，那麼買只一斤重的鮮活鱸魚來燒吧！用料鱸魚1條500克左右老薑幾片萬字醬油適量蔥少許閩南醬...
閩南燉牛肉
用料牛排5斤多姜3大隻八角2個香葉2片醬油2勺幹辣椒自定鹽自定料酒（加飯酒）半瓶啤酒2瓶蠔油1勺排骨醬1勺冰糖適量油，麻油適量閩南燉牛肉的做法鍋放水燒開，牛排放進去開水燒滾一下，撈出來過清水洗一下，去羶味。3只薑切片，鍋內...
閩南肉糉
申明不是我的廚藝。是家裏的朋友做的。我們閩南地區豪華肉糉～好久沒有吃到了。今年的小目標就是明年可以回家吃肉糉。用料五花肉1000克香菇30朵糯米1000克閩南肉糉的做法糉葉洗淨。準備好材料，放入碗內蘑菇是必不可少的...
閩南鹹肉羹
一羣人的晚餐好搞定，一個人的晚餐才難打發😂。煮飯還得炒菜，泡麪吃多不好，特殊時期外面吃也不方便，於是就想起了家裏常做的肉羹，好吃又頂飽。用料鹹肉地瓜粉白果青菜蔥蒜熱開水閩南鹹肉羹的做法切好青菜白果蔥蒜備用。將之...
閩南醋肉
就，反正好吃的都喜歡。用料瘦肉料酒鹽太太樂雞粉海天味極鮮李錦記蠔油詠春老醋地瓜粉閩南醋肉的做法肉切好，放調味料拌勻醃製➕地瓜粉拌勻油鍋熱，下醋肉，炸，記得翻面下(油可以多，因爲剛好沒油了啊哈哈哈哈第一次兩面金黃可...
閩南大肉糉
糉子節快到了，市場上開始賣起了糉葉，就買來包了～用料糯米15斤五花肉4斤幹香菇0.5斤糉葉300片雞蛋30個乾貝200粒小豆子0.5斤鹽8勺味極鮮醬油6勺食用油100毫升白糖5勺竹子絲5捆閩南大肉糉的做法14斤的糯米洗淨控幹水分，入鍋...
媽媽牌閩南醬油水赤棕魚
用料魚2條生抽2勺蒜2瓣紅辣椒1個紅蔥頭2個媽媽牌閩南醬油水赤棕魚的做法下油紅蔥頭剁碎魚洗淨下鍋下生抽下少許純淨水下蒜段下紅辣椒起鍋...
閩南牛肉羹
冬天就該來碗暖暖的牛肉羹用料有機生薑克牛肉180克地瓜粉3勺生抽1勺醋0.5勺鹽有機油菜3小棵閩南牛肉羹的做法直接買了切好的牛肉絲，調好生抽、醋、鹽，把牛肉醃製一會兒鍋里加上姜，把水煮開。（因爲後面還要加薑絲，這個姜切...
閩南醬油水之炒花蛤
據說呢這是閩南漁夫在漁船上發明的烹飪海鮮的方法，用水極少。雖然沿海居民普遍喜歡對海鮮只進行簡單的烹煮、更能品嚐新鮮海貨的鮮甜滋味，但偶爾來點醬油水口味的也很不錯哦～“醬油水”煮法可以說是閩南地區日常中對海鮮...