泡發後的雪燕
昨晚上夜班前泡發的雪燕，下夜班回來就成這樣了。找不到電子秤了。用料純淨水30～50ml泡發後的雪燕的做法雜質不多，輕微少許。雪燕泡的太多了，濃稠。基本沒雜質。桃膠纔開始泡，也沒什麼雜質。小貼士最好用雀巢礦泉水泡發，效果...
蛋白混進蛋黃打不發後化腐朽爲神奇的雞蛋餅
用料雞蛋8個糖120克檸檬汁5滴低筋麪粉160克玉米油20克蛋白混進蛋黃打不發後化腐朽爲神奇的雞蛋餅的做法原本準備做蛋糕的，蛋白裏不小心混進了蛋黃導致打了一個小時也打發不起來，直接倒掉太浪費了，直接把拌好的蛋黃麪粉糊...
泡發後的珍珠桃膠
昨天泡發雪燕後又泡發了珍珠桃膠。泡發時間15個小時，桃膠選用的是無雜質的珍珠桃膠用料雀巢瓶裝純淨水200ml珍珠桃膠適量（51顆左右）泡發後的珍珠桃膠的做法選取適量桃膠，放入碗中，倒入淨水準備浸泡。中途可以不用換水。15h...
炸腐竹（泡發後）
從舅舅手裏學到用料腐竹半斤乾的油一斤或者自己把握油炸用雞蛋一個或倆生雞蛋麪粉少許大概30克水一盆炸腐竹（泡發後）的做法幹腐竹取五根分別掰成兩節泡盆裏（因爲我的盆小所以掰開了）盆裏接涼水沒過腐竹多一些（腐竹會吸走一...
饅頭包子發酵失敗後煎餅
用料水適量克麪粉250克酵母3克饅頭包子發酵失敗後煎餅的做法發酵失敗麪糰一份，分成50克一份小麪糰擀成一片片薄薄面餅，越薄煎越脆。鍋中刷一點點油，如果揉麪的時候已經加油可不刷油就開始小火煎。麪餅超級脆好吃。...
話說淡奶油打發失敗後。。。。
用料油水分離的淡奶油話說淡奶油打發失敗後。。。。的做法把那個油水分離的淡奶油中像渣渣一樣的那個單獨弄出來。可以加入一些家裏有的沖劑粉😱比如咖啡粉啊。。。。只要能把這個弄粘稠。。。量的話，。，，看情況啊。先攪...
發麪失敗後，做成蔥油餅
我把酵母放在溫水裏，可能溫度高，所以發麪失敗了但是辦法總比困難多😄用料麪粉些許蔥半根糖植物油克五香粉發麪失敗後，做成蔥油餅的做法我用的薑糖是媽媽做的，裏面有花生、核桃、芝麻，姜炒的。家裏有，就直接用了雖然沒發好，但...
如何讓奶油打發後更穩定
來自別的菜譜，自己整理個方法。用料吉利丁片1片泡吉利丁片用的清水1100克左右混合吉利丁液用的清水230克奶油如何讓奶油打發後更穩定的做法吉利丁片用水泡軟。瀝乾水分。用30克清水裝入碗中，放入泡軟的吉利丁片，用微波爐...
淡奶油打發後剩下的做餅乾
用料打發過的奶油200克煉乳25克低筋麪粉300克芝麻適量淡奶油打發後剩下的做餅乾的做法由於時間緊張沒拍圖片步驟很簡單煉乳加入奶油攪勻篩入低筋麪粉，加芝麻攪拌用手揉光面團醒面15分鐘後灑乾麪粉擀薄片，切條烤箱200度...
一次成功後發酵法紅豆包子
後發酵法，一次發酵就好，揉完直接做，簡單快手。用料溫水260ml酵母5克麪粉500克紅豆餡適量一次成功後發酵法紅豆包子的做法30°的溫水260毫升➕5克酵母，攪拌均勻倒入500克麪粉，用的普通小麥粉，高筋麪粉也是可以的，攪拌無干粉後...
九年參王泡發三天後
幹海蔘三隻，純淨水用料海蔘3只純淨水2000克九年參王泡發三天後的做法每24小時換水長度還沒到極限肉很緊實紋理漂亮刺更粗壯一些24小時換一次水0-5度泡發乾海蔘的樣子...
這樣泡發魚膠零失敗！先蒸後泡利於泡發哦
ps：封面是6頭蘇里蘭北海母，但以下分享的過程圖是鱈魚膠、佐羅泡發的，不過處理方法一樣哦！🐟燉煮前這麼處理，可以很大程度地除魚膠的腥味，燉的湯汁也更入味！用料16/33頭鱈魚膠、佐羅隨意純淨水隨意這樣泡發魚膠零失敗！先蒸後泡...
黑芝麻核桃丸（產後脫髮版）
哈哈哈，產後脫髮脫到我覺得以後可能要成禿頭了，一把一把的，再加上一孕傻三年，趕緊的，黑芝麻、核桃安排上！一孕傻三年這個事不知道啥時候是個頭！自己吃，好吃實用就行，我也不懂啥九蒸九曬，就是好吃😋，希望管事，哈哈哈😄用料黑芝麻35...
發麪包子皮（後發酵法）
成品約11個用料中筋麪粉300克酵母5克溫水適量糖15克玉米油5克發麪包子皮（後發酵法）的做法麪粉中加糖混勻，溫水100毫升化酵母，倒入，用筷子攪拌均勻，棉絮狀無干粉，用手揉成團，蓋好鬆弛3分鐘。分成40克一個的麪糰，按扁，擀成中間稍...
沒有烤箱也可以做的鬆軟麪包（後發酵後鹽）
2020年突如其來的疫情，徹底打亂了所有人的生活。我作爲武漢人，更是一下子陷入了“圍城”，在家閉關一個月有餘，很想吃麪包，但是麪包實在太難買了，又苦於沒有烤箱。在參考了很多帖子以後，打算用現有的材料和工具來“烤”一個面...
包子蒸後皮發硬的原因
1、面和太乾了或者沒有發酵好，蒸好後皮就會發硬。2、包子皮不能太薄了，理想的狀態是半皮半餡，這樣包出來的包子才能又大又軟，要不出來就可能是發硬的。3、鍋蓋太平，鍋蓋應該儘量選擇拱形大些的，這樣在水燒開之後，鍋蓋上面的...
後院來的美味 -- 發麪蔥油餅
院子裏去年撒種的青蔥長得鬱鬱蔥蔥的，讓人看着很歡喜。摘了一把做成發麪蔥油餅。老公非常的驚豔，一口氣吃了一個半的大餅。果然是吃麪食長大的人呀！用料AllPurposeFlour(中筋/普通面250克溫水（慢慢加入和麪）115-125克青蔥2...
打發蛋清失敗後
用料雞蛋6個低筋麪粉110克細砂糖20克（蛋黃）30克（蛋清）玉米油45克葡萄乾適量牛奶50克打發蛋清失敗後的做法1蛋清蛋黃分離失敗了，可能是雞蛋不太新鮮了。徹底打發不起來。蛋黃里加牛奶加20克糖加玉米油、過篩110克低筋麪粉攪...
35%王后全麥海鹽卷———冷藏發酵
看似簡單的海鹽卷卻成了我的一直無法掌握的老大難，麪糰的鬆弛、整形、發酵、烘烤一直掌握不好，今天參考了#做麪包的麥子#老師的全麥芝麻鹽麪包的方子，終於做出紋路清晰、不爆裂變形的漂亮外形，非常感謝！麪糰用的是自己的全...
皇后鍋香蔥發餅
不用揉麪，不用擀麪，也能做出鬆軟特蔥香的發麪大餅。用料麪粉300克雞蛋2個水200克發酵粉3克蔥適量胡椒粉或花椒粉適量皇后鍋香蔥發餅的做法準備好材料切切切~麪粉加入雞蛋、胡椒粉、香蔥，適量鹽，加水200克左右，調成糊狀蓋蓋...
超軟綿的皇后吐司（一次發酵）
👸皇后吐司源於法國的布里歐修面包Brioche，和吐司配方的差別在於不添加水，而是以大量的黃油和雞蛋取代，因此外皮金黃酥脆、內部柔軟。🍞關於皇后吐司名稱的由來，其中一說是因爲外形和皇冠👑相似，另一說則是和謠傳出自瑪麗...
八寸戚風蛋糕（後蛋發）
用料牛奶50克雞蛋5個細砂糖70克低筋麪粉85克檸檬汁幾滴玉米油50克八寸戚風蛋糕（後蛋發）的做法把牛奶，30克白糖，玉米油，倒入碗裏攪勻，乳化後備用。篩入低筋麪粉，用蛋抽z字型抽勻雞蛋分離，把蛋黃放入麪糊碗裏用蛋抽z字型抽拌均...
蛋白打發失敗後的小蛋糕
做戚風蛋白估計混入水滴打發失敗，於是重新加蛋做了戚風，這樣就剩下3個加了30克左右糖的蛋白，2個大蛋黃，於是將他們混合繼續打發，好像也能打起來噢，可以到有紋路應該是快要溼性狀態的時候吧，再打也沒用啦！然後加了20克牛奶，30克...
後發酵包子
喜歡做麪點，方子都在下廚房找的，但總有些方子份量不太適合自己，只好做些修改，並且記錄下來，因爲下次總會忘記……用料普通麪粉400克水215克酵母8―9克後發酵包子的做法所有原料放入麪包機裏，開啓和麪程序。和麪結束後取出，醒...
髮際線後移？掉髮？髮質發黃毛躁？可以食療解決——吃九蒸九曬芝麻丸
🔆知識點普及:九蒸九曬黑芝麻丸功效和作用爲:補益肝腎、滋潤五臟、益氣健髓，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟等症狀，九蒸九曬黑芝麻丸的成分是黑芝麻和蜂蜜。同時，黑芝麻富含油脂，也具有潤腸...