紫薯雞蛋糕

昨天做了紫薯玫瑰包，還有半個紫薯，我就在琢磨着做什麼好呢，好吃又好看，然後大清早的我就想到了這款小點心，紫薯雞蛋糕，純屬自創！

用料  

紫薯雞蛋糕的做法  

1. 將適量麪粉倒在容器裏，加入活性酵母，白糖粉，攪拌均勻

2. 將水一點點加入麪粉混合物中，用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成麪糊，此時麪糊不要太稀。

3. 再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。

4. 紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐裏高火四分鐘，拿出來翻一下，再高火兩分鐘。後用勺子壓碎，如果覺得太乾，加一點點水。

5. 紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到麪糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子裏，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鍾，待麪糊有一點點脹高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鐘即可。

小貼士

怎麼讓麪糊快速攪拌到無顆粒呢？方法就是先放麪粉，再一點點加水，直到雪花狀，再到糊狀即可！如果先放水，再放麪粉，麪粉容易結成團！