紫薯蛋糕

家裏有吃不完的紫薯，正好又想做蛋糕，就想個辦法，把紫薯加到蛋糕裏面去，於是快樂的分享！由於做完蛋糕時間比較晚，就沒有重新拍圖了，下次有時間出個更漂亮的圖片👌😉

用料  

紫薯蛋糕的做法  

1. 蒸熟的紫薯泥120克晾涼，加80克水打泥備用；

2. 用一個乾淨無水的盆子，裏面加入80克玉米油和180克純牛奶；

3. 用蛋抽一起攪拌均勻；

4. 把事先備好的的紫薯泥200克也加入盆內；

5. 用蛋抽攪拌均勻

6. 篩入200克低筋麪粉，用蛋抽畫Z字形攪拌均勻；

7. 加入8個蛋黃，用蛋抽畫z字型攪拌均勻；

8. 乾淨無水的盆內，倒入分離好的12個蛋白加入五滴白醋；

9. 1.用打蛋器高速，打出魚泡眼；
   2.第1次加入白糖，高速打出小細泡狀態；
   3.第2次加入白糖，打出有微微的紋理；
   

10. 第3次加入白糖，打出明顯的波紋，轉低速再打半分鐘，提起打蛋器有彎鉤狀；

11. 加入1/3的蛋白放入紫薯麪糊內，像炒菜一樣翻拌均勻；

12. 第2次加入蛋白，切拌均勻，第3次全部倒入蛋白盆內，一起切拌均勻；

13. 從20釐米高到，慢慢地倒入事先鋪好油紙的烤盤內；

14. 150度烤80分鐘左右；

15. 從烤箱裏迅速拿出烤盤，雙手端起烤盤，由高處往下震盪2~3次，把裏面的熱氣給震盪出來後，倒扣在網架上晾涼，切記這個網架要用東西墊高（我是用兩個碗把它墊起來的），否則熱氣散不出去；

16. 蛋糕涼後切塊，健康美味無添加👍有喜歡的親們可以試一試！😄

小貼士

1.這個紫薯蒸熟以後比較幹，所以加了一點水，打成泥就方便一點，切記不能加太多水，總計只有200克；
2.這個蛋糕在烘烤的過程中，時間還是由個人的烤箱而把握，不是絕對的；
3.這蛋糕裏面的糖放的不是太多，喜歡吃甜的還可以加一點；
4.這個蛋糕的量比較大，有喜歡的親們可以減半做，無論是用烤盤還是戚風模具都可以做；
5.這裏面用的雞蛋，必須是冷藏24小時以上的。