青瓜拌腐竹

原料 ：青瓜一根   ，腐竹 2到3根 ，小紅辣椒 4個   ，蒜蓉15G   ，香油 適量   ，生抽30G     香醋 （康樂醋）   2大匙    白糖 10G    紅糖  5G

做法 :
1先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一個碗裏，倒入適量的清水 ，浸泡過夜  。
2  青瓜 清洗乾淨   ，用刀拍碎  （青瓜 因爲是帶皮吃的 ，外皮需要清洗乾淨 ，可以加點洗潔精 清洗  ，一定要衝洗乾淨 ，然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用）。
3  蒜剁成蒜蓉 ，小紅辣椒清洗乾淨切成段 備用 。
4 腐竹 清洗乾淨，清洗時用手捻捻  ，用一個鍋 ，倒入適量的清水 ，燒開後 放入腐竹焯熟 ，時間3到5分鐘 ，至 腐竹在鍋中略微有散開樣子即可 撈出 ，控幹水分  .
5再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼。
6 腐竹待涼期間 ，來做調味汁  。把蒜蓉  紅辣椒 與各種調味了全部 放入到碗裏   ，混合攪拌均勻備用
7 腐竹撈出 控幹水分 ，把青瓜 與腐竹放入到大碗中   。
8倒入調好的 醬汁   ，混合 均勻 .
9略微醃製5分鐘，這樣更入味 。
10裝盤上桌 。

用料  

青瓜拌腐竹的做法  

1. 先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一個碗裏，倒入適量的清水 ，浸泡過夜

2. 青瓜 清洗乾淨   ，用刀拍碎  （青瓜 因爲是帶皮吃的 ，外皮需要清洗乾淨 ，可以加點洗潔精 清洗  ，一定要衝洗乾淨 ，然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用）

3. 蒜剁成蒜蓉 ，小紅辣椒清洗乾淨切成段 備用

4. 腐竹 清洗乾淨，清洗時用手捻捻  ，用一個鍋 ，倒入適量的清水 ，燒開後 放入腐竹焯熟 ，時間3到5分鐘 ，至 腐竹在鍋中略微有散開樣子即可 撈出 ，控幹水分  .

5. 5再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼

6. 腐竹待涼期間 ，來做調味汁  。把蒜蓉  紅辣椒 與各種調味了全部 放入到碗裏   ，混合攪拌均勻備用

7. 腐竹撈出 控幹水分 ，把青瓜 與腐竹放入到大碗中

8. 倒入調好的 醬汁   ，混合 均勻

9. 略微醃製5分鐘，這樣更入味

10. 裝盤上桌

小貼士

TIPS  ：
1 涼拌菜好吃的關鍵，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要 ，並非很多的香醋都適合涼拌 ，康樂醋酸甜適中，比較適合冷拌 。
2青瓜帶皮食用一定要清洗乾淨  ，用刀拍 ，青瓜比較好入味 。