紫薯蛋糕卷【三明治機版】

古人云，急中生智，而“定”才能生慧。在家用各種想法創造出的食物，用動手的快樂去化解沉悶與無奈。想着想着，日子從上午過到下午；做着做着，晨光緩緩變夕陽。作爲微小的個體，我能做的可能只是靜靜在家，不作病原傳播體，世界一定能一點點變好的，你說呢？

用料  

紫薯蛋糕卷【三明治機版】的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮，用叉子碾碎，1:1倒入牛奶攪拌均勻無顆粒狀

2. 三顆雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入50ml牛奶

3. 篩入麪粉攪拌均勻，加入28ml（4條）椰子油

4. 蛋清分兩次倒入白砂糖，滴入檸檬汁，打發至有尖尖

5. 1/3蛋清倒入蛋黃，z字攪拌，將全部蛋黃再倒入蛋清，z字攪拌

6. 三明治機用標配盤預熱3min，倒入攪拌液，與內層盤子齊平，開蓋加熱，下部成型後蓋上蓋加熱大約40s

7. 用勺子把烤好的蛋糕皮兒取出，放在保鮮膜上，一勺子紫薯泥，塗平，捲起來包好。放冰箱冷藏

8. 隔着保鮮膜可以切開，去除保鮮膜後成型
   

9. 擺盤很美麗～

小貼士

我用隨手可及的食材隨意搭配味道很ok，沒有用低筋麪粉。
蛋黃與麪粉不過分攪拌不易出筋，出品過得去，但是會有氣孔。
紫薯泥不宜稀，否則紫薯顏色會與蛋糕融合。