萬能的戚風蛋糕底
用料6寸雞蛋3個糖45克牛奶45克油40克低筋麪粉55克8寸雞蛋6個糖90克牛奶90克油80克低筋麪粉110克28*28的蛋糕卷雞蛋4個糖60克牛奶60克油50克低筋麪粉70克萬能的戚風蛋糕底的做法入模7-8分滿預熱170℃烘烤時間6寸150℃4...
六分鐘製作萬能戚風蛋糕胚（附翻拌手法）
六分鐘是做好戚風蛋糕的液體🙈還需要150℃60分鐘的烘烤哈😂第一步：預熱烤箱150℃第二步：蛋黃蛋清分離（蛋清確保無油無水）第三步：蛋黃、玉米油、牛奶混合（畫圈）第四步：加入低筋麪粉（畫“Z”）第五步：蛋清加入40克糖打發（倒扣不掉，有...
萬能蛋糕胚子～戚風蛋糕～手殘黨 零失敗
許是中年退化的緣故，吃不動各種奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕了。吃着覺得膩，吃完還不好消化。玩烘焙十幾年，吃來吃去，還是覺得簡約而不簡單的戚風蛋糕胚子，最深得我心。沏壺茶，或是泡杯咖啡，來上一塊戚風蛋糕，就是一份愜意自...
萬能雪糕底
用料牛奶200克奶油150克細砂糖30克奶粉35克玉米澱粉8克萬能雪糕底的做法全部混合...
萬能戚風蛋糕DIY食譜公式
寫在前面通常我們蛋糕房看到的戚風蛋糕，使用的蛋白數與蛋黃數並不是標準的1：1，而是蛋白較多一些（大概1.2倍左右）。但在家庭烘焙中，沒有必要嚴格遵循這樣的比例，用合適的配方輔助標準的操作，1：1的蛋黃蛋白一樣能烤出鬆軟甜美的...
萬能戚風
一個6寸➕一個4寸的量，萬能配方，可根據不同口味選擇不同的液體、香酒、乾粉材料。6寸3個蛋，4寸2個蛋。用料蛋黃5個白糖45克油80克液體（如牛奶）185克香酒（如香草精）5g乾粉（如豆漿粉）2大匙（30ml）海鹽1/4小匙（1.25ml）低粉160克蛋白5個...
萬能戚風蛋糕
戚風蛋糕真的是超級萬能的蛋糕，可以直接吃，可以裱花，還可以做乳酪蛋糕等等，這個方子是照搬星杭媽的，真的超級好用~自己也寫一個怕萬一找不到了，一般家庭6寸是最實用了，我每次做兩個，用料翻倍就行。6寸145°烤制中下層52分鐘8...
乾貨滿滿的萬能戚風蛋糕配方
以一個蛋爲基礎的比例，根據自己需求乘以倍數就行。六寸3個蛋，八寸5個蛋，10個蛋可以做一個10寸和一個6寸，僅供參考。用料洋雞蛋1個（帶殼60克）水10克精製油10克白砂糖15克低粉15-20克乾貨滿滿的萬能戚風蛋糕配方的做法蛋黃和...
萬能的戚風蛋糕配方
原先這個菜譜叫“越挫越勇的戚風😡”。但是經過我“越挫越勇”的努力，這個方子現在我已經可以自信得改名叫萬能配方啦！✌🏻️我大概也就失敗了七八次吧，最終形成了專屬於我的成功配方✌🏻️所以萬事只要堅持，就會有好結果~祝...
萬能戚風蛋糕胚
備案用料蛋黃4個牛奶45克玉米油40克低筋麪粉100克蛋白4個細砂糖70克泡打粉半勺萬能戚風蛋糕胚的做法蛋黃攪勻，加入牛奶、融化的黃油打發，篩入麪粉拌勻蛋白打發，糖分三次加入打發的蛋白分三次加入蛋黃糊翻拌均勻飄了，第一...
戚風蛋糕底
用料雞蛋3個牛奶65克玉米油28克鹽1克糖（蛋黃）20克低筋麪粉80克鮮檸檬汁幾滴糖（蛋白）25克戚風蛋糕底的做法3個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清一定要放在無水無油的盆裏。65克牛奶+20克細砂糖+1克鹽混合均勻。再加入28克玉米油混合均...
蛋糕萬萬千不如一塊戚風
如同那句“好吃不過餃子”，在吃過五花八門的蛋糕之後，其實最耐吃的，還是戚風蛋糕。不需塗抹奶油，也不用任何水果點綴，簡簡單單原味戚風，就能一解嘴巴淡而無味之疾。話說這戚風，也稱“七瘋”，意思是不容易一下子就做成功，總要反...
萬用戚風蛋糕底
用料雞蛋5個砂糖60克牛奶50克油40克鹽少許澱粉6克低筋麪粉60克發粉2克萬用戚風蛋糕底的做法稱重所有材料蛋黃蛋白分離，蛋白放急凍冰一下，蛋白10℃左右。乳化奶和油低粉過篩到奶油盆裏快速混合到一起，翻拌少量多次加入蛋...
可能是第1萬零1個戚風蛋糕方子
一般我們將蛋糕分爲兩種：重油蛋糕和乳沫蛋糕。重油類蛋糕：通常使用固態油，油脂含量高達40%及以上乳沫類蛋糕：海綿蛋糕：以固態油爲主，蛋白蛋黃均需打發，口感綿密溼潤。戚風蛋糕：以液態油爲主，只需打發蛋白，口感輕盈柔軟。戚風是...
芒果慕斯蛋糕（戚風蛋糕底）
這款蛋糕絕對是喜愛芒果的童鞋們的至愛，450克芒果爲主料，讓你吃芒果到過癮。嫌消化餅乾做餅底太硬的童鞋可以試試這款用戚風蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。當然，用餅乾做餅底相對簡單快捷一些，隨你心情吧。此方爲六寸。用料6寸...
「萬能的 戚風蛋糕 六寸」
透過疫情這些天的磨練，做了很多次戚風蛋糕🎂，總結出來的相對低糖又好吃的戚風蛋糕配方，可以做成很多種蛋糕的打底，給熱愛甜品的寶寶們！（六寸模具）用料雞蛋3個牛奶30克玉米油30克糖（蛋黃中）20克糖（蛋白中）20克（或30）麪粉（低筋）65克火...
【生酮】萬能芝士蛋糕餅底
用料椰子麪粉10克杏仁粉10克黃油25克【生酮】萬能芝士蛋糕餅底的做法黃油微波爐500W15秒左右軟化，所有材料混合攪拌均勻。均勻攤平，不能堆在一起，微波爐中火40秒，可以做芝士蛋糕的餅底部分，濃濃的椰子味，酥酥的，生酮友好。我...
戚風蛋糕 8寸蛋糕底夾層
戚風蛋糕是很常見的蛋糕，細膩，柔軟，彈力十足的蛋糕胚，直接吃也可以，也可用於蛋糕夾層戚風蛋糕需要用活底模具，此配方爲8寸圓形模具，不能用不粘模具，不能墊油紙，不然會出現長不高腰縮之類的哦用料蛋黃5個牛奶70克玉米油65克細砂...
解密氣瘋蛋糕，戚風蛋糕，戚風胚蛋糕胚，蛋糕底，零失敗戚風蛋糕
做戚風，總要被氣瘋幾次這是一款零失敗的戚風蛋糕胚僅以此方法記錄做戚風的正確手法這是一個很靠譜的做法如果你沒有烘焙基礎認真讀如下方子應該有所幫助做烘焙從動手開始要想做好就要多練習幾遍我不是大師我只是在烘焙...
萬能簡單的原味戚風蛋糕8寸配方
🍰今天也做了一個簡單的芒果奶油蛋糕和家裏人一起分享，用的是常用的戚風配方，可以加進自己喜歡的東西做成別的口味的戚風(如抹茶粉和巧克力粉)，上面鋪上喜歡的水果或者栗子蓉，堅果碎等等，就能做成各種口味的蛋糕，所以才說是...
可商用的萬能蛋糕板（蛋糕卷底胚）
1.這個萬能蛋糕底胚，用途很多，做蛋糕卷、盒子奶油蛋糕、杯子奶油、裸蛋糕胚…2.做不同口味的，只需要把部分低粉替換成抹茶粉、巧克力粉、紅曲米粉即可。3.只作爲分享，也做爲自己家庭食譜記錄，每個人烤箱不同，誤差不同，我既然...
戚風蛋糕萬能配比
之前一直給寶寶做紙杯蛋糕和迷你小蛋糕，摸索出來了穩定配方後決定試一下6寸戚風，結果一次就成功了～雖然有一點小瑕疵（開裂和輕微塌頂）但整體還是非常滿意！記錄一下配方和注意事項用料雞蛋🥚（帶殼55-60g）3個牛奶🥛30克油（清淡氣...
萬能海綿戚風蛋糕胚
剛開始做戚風失敗過好多次，電飯煲版的也做過，當時跟還是男票的老公輪流手動打蛋胳膊差點廢掉也沒成功，在屢戰屢敗中總結經驗，終於在做成一次後再無失手，可做八寸，六寸蛋糕胚，火鍋蛋糕，蛋糕卷，紙杯蛋糕……今天說的是八寸的用量...
超級萬能戚風蛋糕胚
用料雞蛋6個牛奶75克低筋麪粉90克玉米油45克細砂糖（蛋白60克細砂糖（蛋黃25克可可或者抹茶15克超級萬能戚風蛋糕胚的做法正常戚風步驟170度20分鐘左右小貼士肉鬆小貝蛋糕盒子慕斯底蛋糕卷簡直萬能...
VOL13❤️經典的戚風蛋糕萬能公式
甜品治癒人生，我是娜娜。戚風蛋糕胚永遠好用，今天做平平無奇的水果奶油裸蛋糕~用料雞蛋4個牛奶70克低筋麪粉70克玉米粉10克玉米油50克糖70克VOL13❤️經典的戚風蛋糕萬能公式的做法牛奶+玉米油篩入低筋麪粉，用蛋抽十字形攪...