紅曲蓮蓉酥
還記得以前發過的那篇蛋黃酥不？那個金黃誘人的小球球，外皮中用豬油來起酥，咬下去可以看到一層層分明的酥皮，搭配內裏紅豆沙，同時鹹蛋黃來中和甜膩的感覺，吃在嘴裏鹹甜可口很是美味。其實像蛋黃酥、蘇式肉月餅都屬於暗酥，今天...
蓮蓉甘露酥
零失敗甘露酥用料低筋麪粉500克豬油250克雞蛋2個細砂糖300克泡打粉5克溴粉2.5克蓮蓉350克蓮蓉甘露酥的做法將泡打粉加入麪粉拌勻，開面窩，放八白砂糖、雞蛋、豬油混和均勻放入溴粉，用復疊手法2一3次將面分成適宜大小劑子，...
酥皮蓮蓉餅
用料普通麪粉250克雞蛋1個蓮蓉250克食用調和油適量/（大概半碗）黃油30克白糖適量/克黑芝麻一匙/克酥皮蓮蓉餅的做法把麪粉分兩分，一分是用調和油和白糖用溼水和麪，另一分是用黃油（融化的黃油）和白糖和麪。和完面蓋上保鮮膜醒...
蓮蓉肉鬆酥
用料水油皮中筋麪粉140克植物油45克細砂糖30克水55克油皮低筋麪粉85克油40克餡蓮蓉220克肉鬆90克沙拉醬30克麻糬糯米粉50克玉米澱粉15克糖25克牛奶85克黃油10克蓮蓉肉鬆酥的做法水油皮、油皮揉好，醒面。...
蓮蓉元寶酥
下午茶點心------造型可愛，寓意吉祥又喜慶的蓮蓉元寶酥。用料一、油皮：麪粉80克豬油25克溫開水30克二、油酥：麪粉60克豬油30克三、輔料：蓮蓉餡210克雞蛋液（塗面）少許蓮蓉元寶酥的做法一、先做油酥：將油酥材料全部放入容器中...
蓮蓉酥和蓮蓉餡【GOURMETmaxx西式廚師機版】
炒餡、熬醬、揉麪，用它一流程全完成了。16個的量用料水油皮中筋粉150克糖20克豬油50克水60克油酥低筋粉120克豬油60克蓮蓉餡蓮子200克糖80克植物油90ml16個的量蓮蓉酥和蓮蓉餡【GOURMETmaxx西式廚師機版】的做法蓮子洗...
簡易紅曲粉蓮花酥（手揉+烤箱）
1、按照配方蓮蓉餡會有少許餘量、可放冰箱冷凍儲存。也可根據15g一個自行換算。2、之前油皮是用廚師機揉出手膜、這次嘗試直接手揉、烤好後表皮不夠光滑、略不美觀、但是不影響口感。3、此配方可以做32個、可自行換算...
芝麻蓮蓉酥
用料生白芝麻適量，裝飾中筋麪粉200克（我用的是高粉150克+低粉50克），油皮低筋麪粉200克，油酥豬油90克，油酥紅蓮蓉500克（廣州蓮香樓出品），內餡細砂糖36克，油皮溫水70-80克，油皮鹽3克，油皮蛋液適量，裝飾芝麻蓮蓉酥的做法油皮：麪粉加入...
蛋黃蓮蓉酥
用料高筋麪粉50克低筋麪粉450糖25克豬油200克水200克雞蛋1只鹹蛋黃12只蓮蓉400克蛋黃蓮蓉酥的做法1，首先將鹹蛋黃洗乾淨用烤箱烤熟待用。2，雞蛋留起二分一蛋白，其餘打勻待用。3，皮心:60%低筋麪粉+1/3豬油+糖+1/2蛋白反覆...
紅蓮蓉餡
用料蓮子250克花生油100克紅糖120克麥芽糖110克紅蓮蓉餡的做法蓮子浸泡4個小時左右，然後把蓮心挖出扔掉，千萬不要漏了把蓮子放進電飯煲，放少量水，剛好沒過蓮子就行了然後煲到跳閘，或者時不時看一下，沒水就撈出來把麥芽糖紅...
紫薯蓮蓉酥
其實就是蛋黃酥的配方，加了紫薯粉，這次做的袖珍了一些，包的時候耗了不少時間，成品24個，一口一個的趕腳~可以根據個人喜好調整大小的哈。用料低粉（水油皮）100克豬油（水油皮）30克糖粉（水油皮）10克水（水油皮）45克自行調整低粉（油酥）85克...
蓮蓉酥
用料水油皮20個低粉130克高粉20克糖粉20克鹽2克豬油38克水60克油酥低粉130克豬油66克抹茶粉(紅曲粉)4克蓮蓉餡500克、每個約25克蓮蓉酥的做法把水油皮所有材料放在廚師機攪拌成手膜狀，把油酥所有材料攪拌均勻，分別用保...
蓮蓉千層酥
用過這張配方感覺不錯，這是10個的量用料油酥部分低粉85克豬油45克色粉6-10克（看顏色而定）水油皮中粉105克糖粉10克豬油45克水40克餡料40克蓮蓉千層酥的做法把油酥部分的所有材料混合揉成團，用保鮮袋包好備用將油皮部分的...
蓮蓉一口酥
因爲中秋過後還有一些蓮蓉餡沒有用完，又不願意再做月餅，可以做做這款快手版本的一口酥，蓮蓉、豆沙、鳳梨餡料都可以做，味道也不錯哈。方子參考了荷.私廚的，因爲要給寶寶吃，我減了糖的含量。用料低筋麪粉100克黃油50克細砂糖...
蓮蓉一口酥
今天要和大家分享的是一道喵姐弟非常喜歡的小吃——蓮蓉一口酥。酥香可口的外皮搭配味道純正的蓮蓉，絕對對得起‘一口酥’這個稱號。蓮蓉可以買現成，也可以自制。用料蓮蓉130g低筋麪粉100g無鹽黃油50g全蛋液30g細砂糖20...
蓮蓉酥的紅蓮蓉餡（Red Lotus Seed Paste)
這個蓮蓉和月餅用的是不一樣的，月餅的加了很多油但這個不能加油，酥餅的餡兒都不需要加油，加了油受熱膨脹撐破酥皮漏出來的～酥皮的製作看我之前的方子此方子是做大概四個酥餅的量用料紅蓮子100克麪粉10克紅糖40克蓮蓉酥的...
自制蓮蓉餡～紅蓮蓉
外甥女說想吃蓮蓉蛋黃月餅，因爲中秋節我給她寄的是五仁月餅，那個時候沒來得及炒蓮蓉餡兒，所以就打算節後再做。用的是紅蓮子，想着炒出來顏色會很深，但沒想到會這麼深，不知道的還以爲是紅豆沙。我加了一點白芸豆，想着澱粉多一...
四色蓮蓉酥
外皮酥酥脆脆，內餡香甜綿軟，喜歡的朋友們可以一起來試試。用料油皮中粉75克細砂糖10克黃油25克水29克油酥低筋粉54克黃油38克紫薯粉（或南瓜粉）8克綠茶粉（或紅絲絨）3克四色蓮蓉酥的做法把水，細砂糖，黃油，和麪粉放到盆裏揉成麪糰...
蓮蓉鹹蛋酥
用料雞蛋1個鹹蛋黃6個蛋撻皮6個芝麻少許蓮蓉鹹蛋酥的做法鹹蛋黃和蓮蓉放到蛋撻皮中包好每個塗上蛋液灑上芝麻烤箱上下180度，烤20分鐘好吃...
開口椰蓉酥（紅曲&抹茶）
一言不和大開口，用力過猛開口變形了😂😂😂16個的量很好記的方子，完全沒有變態的x3g，x7g，x9g，所以都是5的倍數用料水油麪：普通麪粉165g豬油60g（冬天可增加5g左右）水60g白砂糖15g油酥：低筋麪粉120g豬油60g（冬天可增加5g左右）抹茶5g...
蓮蓉酥餅
用料水油皮：中粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克開水55克幹油酥：低粉60克豬油30克（冬天可多加5克）蓮蓉酥餅的做法把水油皮部分的所有材料放入和麪機揉成光滑的麪糰。油酥部分用手搓擦成細膩的油酥。此步驟用了大包酥的...
網紅爆款中式酥點，酥到掉渣的蓮蓉奶黃酥
今天給大家分享蓮蓉奶黃酥，一咬酥的掉渣，味道槓槓的棒，真的超好吃啊，趕緊做起來，做新年伴手禮也很有面啊。用料水油皮配料如下中筋麪粉75g白砂糖15g豬油20g水30g油酥配料如下低筋麪粉65g豬油30g奶黃餡配料如下白砂糖60g全...
紅蓮蓉餡（適合月餅、蛋黃酥）
自己炒的蓮蓉餡真的很好吃哦。方子依然是低糖版，不要輕易減糖哦。用料紅蓮蓉250g白砂糖100g麥芽糖110g花生油120g紅蓮蓉餡（適合月餅、蛋黃酥）的做法紅蓮子我一般會提前浸泡1個小時左右。取出蓮心。即使你買的是去芯的紅...
紅豆蓮蓉餡
用料紅豆400克玉米油120克細砂糖100克麥芽糖90克。蓮子500克麥芽糖150克玉米油280克糖120克紅豆蓮蓉餡的做法糖量微微甜，口感應該可以。不夠細膩，微顆粒感，略幹。用時較長，細膩微微甜不喜糖可以考慮，略幹，下次炒制應該不沾...
蓮蓉蛋黃酥
用料水油皮：中筋麪粉200克玉米油70克細砂糖20克溫水82克油酥：低粉120克豬油60克蓮蓉餡做法：幹蓮子300克玉米油120克白糖100克鴨蛋黃16個蓮蓉餡400克蓮蓉蛋黃酥的做法蓮蓉餡的做法：1.300克幹蓮子浸泡一晚洗淨剝出蓮子心，再...