曲蛋，又稱老面頭， 酵母頭
看見安琪酵母粉，我就想起老家已故姥姥做酵子饅頭，可酵子怎麼做呢？酵子又是哪裏來的呢？問了左鄰右舍的老奶奶，酵子饅頭統一答案是☞從曲蛋☞酵子☞發麪饅頭。看樣子，曲蛋是最主要的開頭，好吧！經過老奶奶們口述，總結出來曲蛋的做...
老面饅頭
用料面適量溫水適量啤酒適量老面饅頭的做法將全部材料混合靜至15個小時後撕塊再和500g麪粉混合再過5個小時就變的超拉絲鬆柔了，贊...
俗稱麥幾頭（手工面）
記得原來土豆，蠶豆自己家種的可以吃了，筍乾菜也有了，老媽經常燒給我們一家人吃，我也學會了。用料麪粉1碗半水適量鹽少許土豆小三個蠶豆剝皮後半碗白殼筍一根南瓜小半個豬肉1小塊俗稱麥幾頭（手工面）的做法麪粉加冷水和少許鹽...
潮汕六合包 又稱花朵麪包
明天祭拜太陽神所以做一個六合包加了楓糖漿的麪包從麪糰成型到出爐一直就甜甜蜜蜜的比中種我更喜歡這個膨脹力的皇冠包用料高粉200g低粉50g雞蛋35g牛奶100g楓糖漿48g果醬10g（注1）鹽3g糖10g酵母3g黃油18g潮汕六合包又稱...
醜怪小石頭(或稱簡易圓麪包
來自君之的美食烤箱中層，上下火，200度，15-20分鐘，烤至表面金黃色即可。用料低筋麪粉150克原味酸奶100克植物油(或黃油)35克泡打粉7克細砂糖5克鹽3克醜怪小石頭(或稱簡易圓麪包的做法將低筋麪粉、泡打粉混合過篩進一個大碗...
臺灣人氣零食—口袋餅乾（又稱小石頭餅乾）
零食店很受歡迎的一款小零食，一包小小的正好放入口袋，餅乾也都小小的和一個個小骰子一樣，每一口都是特濃郁的奶香；小石頭是款可愛的小餅乾，有硬度，不僅是休閒的小零食，餓了吃上幾顆也挺管飽的；用料新良絲絨蛋糕粉300g牛奶50g...
老面大饅頭
用老面做饅頭能讓我們吃到小時候的味道用料麪粉500克老面100克奶粉30克老面大饅頭的做法溫水把麪粉、老面和奶粉和成麪糰……我是放在暖氣邊上的、放到這個樣子就可以了……麪糰整形二次醒發叫給親們一個竅門、二發的...
炸鹹麪包又稱馬蛋
閩南有種炸的麪包俗稱馬蛋，有甜的和鹹的兩種，我尤其愛吃鹹的，裏頭包了火腿腸滷蛋和沙拉，想起來都能流口水。但這種傳統的小東西越來越少見了，一般只能在傳統市場裏偶遇，想吃只能自己想辦法做。趁着週末，瞎整了下，沒想到還挺像...
老面酵頭
用料水20克酵母0.5克高筋麪粉30克鹽1克老面酵頭的做法來自b站NoNo甜食我記錄一下之後可以用玻璃杯中用料攪拌室溫發至兩倍大密封冷藏12小時...
老面頭
老面，菌羣豐富，麪食口感好用料酵母5克麪粉100克水80克老面頭的做法所有材料放進一個盒子裏，攪拌均勻。常溫發酵成蜂窩狀，蓋好放進冰箱！哈哈哈，是不是很簡單。...
煎麪包片（北方稱饅頭）
前兩天小姑做了些麪包，帶回來放冰箱一直沒解決。想起小時候老媽經常弄的麪包片，酥酥脆脆，還甜甜的...用料麪包（北方叫饅頭）2個食用油些許白砂糖依個人喜好煎麪包片（北方稱饅頭）的做法切片，大概0.5釐米左右。平底鍋倒些許油，面...
老面饅頭
蒸了好多回終於掌握要領了用料麪粉500克（其中100克留熗面）溫水200克糖4克老面50-80克食用鹼10克老面饅頭的做法將老面撕成小塊，用溫水泡一段時間，加入白糖準備400克麪粉，將準備好的水和老面慢慢倒入並攪拌出面絮無干面後下...
玉米麪粥又稱玉米麪糊糊
玉米麪營養豐富，早餐或者晚餐時間緊迫時都可以做這款粥，比白粥時間短多了。以下是一家三口的量，如果人少可以減半。用料玉米麪140克水200克玉米麪粥又稱玉米麪糊糊的做法家用鍋燒開一鍋水。燒水過程中用大碗調糊糊。碗中...
好吃的香亭雞蛋糊餅！（又稱中式嘎嘣脆大披薩，又稱外露大餡餅）
又稱的名字都是我起的，其實還有一個性感名字，裸餡兒，哈哈哈哈嗝用料雞蛋2個玉米麪大半碗鹽適量水適量蝦米適量油適量香亭一小把香油少許好吃的香亭雞蛋糊餅！（又稱中式嘎嘣脆大披薩，又稱外露大餡餅）的做法我本來是想做香亭炒...
炒麪（又稱炒拉條子）（直接用粗麪真的超簡單）
居家避疫，就看着油管上的視頻，跟着小高姐學做菜，根據自己已有的食材進行調整。有現成的麪條就更簡單了。做飯的樂趣只有喜歡做飯的人才懂。每一道菜都不固定，根據具體情況靈活調整，會發現，做飯如此簡單。用料洋蔥半個西紅柿...
低配版仿韓國拌麪✨又稱有什麼放什麼拌麪
每次看網上的吃播，韓國的拌麪真的好好吃哇💗👀但是他們的用料太複雜了😢對於我這種懶人來說🚶♂️又想吃播一樣精緻，又懶得買配料🙇♂️就發明了這種新的配方啦～✨✨用料醬油2勺（）辣醬（什麼牌子什麼醬都可以喲）兩勺雞蛋兩個...
老面鹼饅頭
作爲山西人，從小跟着媽媽蒸饅頭，記下來，方便自己查閱！用料麪粉約400克（3平碗）水適量食用鹼約3.5—4克（1.6平勺）老面鹼饅頭的做法和麪。3平碗+水+上一次留下來的老面（上圖即爲解凍後的老面加水），活成光滑麪糰。切不可出筋，像餃子面...
老面頭
爲了記憶中的老面饅頭，必須先從面頭做起……用料中筋麪粉100克水50克乾酵母3克老面頭的做法將所有材料混合，揉成光滑麪糰，後面就靜靜地交給時間……24小時後48小時，表面開始有破裂的汽泡孔發酵48小時後內部組織，這時面頭已...
熬豬油（又稱：板油）
很香剛熬好的透透的黃色豬油等冷藏了就會變成奶白色剛熬好就很興奮的先上傳了這不中秋節快到了嘛備用做蛋黃酥鮮肉酥賊香用料板油500克清水放入鍋中跟豬油位置平行就行熬豬油（又稱：板油）的做法吃飯的碗盛半碗清水與切成...
麥蝦，又稱麪疙瘩
老家仙居，麥蝦算是家裏的特色美食，家裏都是用筷子刮出麪疙瘩，我比較喜歡用裱花袋擠，快，而且均勻，用料雞蛋，2個麪粉適量老香菇4朵鹽適量青菜，玉米，雞腿菇自己配麥蝦，又稱麪疙瘩的做法麪粉，加水，加少量鹽，加一個雞蛋，攪勻成麪糊，以裱花...
麪筋湯又稱胡辣湯
小時候常常喝媽媽做的湯，現在自己也會啦用料花生若干克海帶絲若干克胡椒粉少量克麪粉適量克鹽少量克雞蛋兩個西紅柿兩個香油若干芹菜葉或綠色莧菜若干麪筋湯又稱胡辣湯的做法麪粉加入一撮鹽，加水，用筷子攪拌成絮狀用手和...
蓮渣落(又稱懶豆腐)
雲南彌渡家常菜用料毛豆500克青椒1個蓮渣落(又稱懶豆腐)的做法蓮渣落(又稱懶豆腐)的做法1、青黃豆(毛豆)煮至八分熟；2、毛豆撈出加入一小把大米，一個青椒倒入攪拌機加水磨細；3、鍋中加油煉開，待油冷卻後加入少量水燒開，將...
無需老面的老面饅頭
用料麪粉500克無鋁泡打粉3克水260～280克酵母2～5克糖5～10克小蘇打1克無需老面的老面饅頭的做法1、和麪2、發酵（40分至2小時不等）2倍大3、發好的面戳一個小孔，按照一斤面放一克小蘇打，加一點水融化，再次揉麪排氣，沒有氣孔，下均勻...
稱霸街頭的香辣烤麪筋
街邊烤麪筋好吃的關鍵，第一是燒烤的醬料，第二是火候的掌握。祕製的配方，會提前一夜浸泡，使調料完全沁入麪筋裏面。然而烤麪筋時候爲了達到外酥裏嫩，香韌彈牙的口感，還需要在烤爐上快速翻轉，讓火力均勻。@Eva小佳的辣烤麪筋，使...
豆泡（又稱油豆腐）
家裏今天新買的豆腐吃不上怎麼辦，剩的豆腐害怕壞掉，只能凍上變成凍豆腐嗎？今天教你還可以做成豆泡！還可以長時間儲存用料大豆腐一塊豆油適量豆泡（又稱油豆腐）的做法切手指厚度切成正方塊鍋中倒油，手在油的上方有溫度不燙手就...