老北京奶酪紫薯卷
小時候在三元梅園吃的奶酪卷一直都覺得很好吃，於是在網上查了很多方子，總結出來基本就是牛奶加醪糟液，自己就試了試按我的配方大概30g/個能做8～10個。每個約80大卡。（能量還是挺高的，只能偶爾解解饞）⚠️提前說明：這種中式奶酪...
🧀低脂牛奶能做奶酪嗎？老北京奶酪卷2.0版本
奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白質，想用低脂牛奶做奶酪有點好笑😂但是本着求真務實的態度，我還是用安佳50%低脂牛奶（非廣告）試了試🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本【老北京奶酪紫薯卷】1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出來的奶酪...
老北京肉卷
這個餅餅是我家閨女最愛，一口氣可以吃3個，所以留個方子記錄一下。用料中筋麪粉200克鹽4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑麪糰放入容器蓋好，醒10分鐘左右分成大概50克左右一個，放合適容器蓋好，繼續醒1...
老北京奶酪，北食薈萃
用料300克全脂牛奶120克酒釀，只取汁水松仁，烤熟的，適量，裝飾用水500克老北京奶酪，北食薈萃的做法1將牛奶放入主鍋，以5分/100℃/速度4加溫，取出倒入大碗中，靜置約10分鐘待牛奶放涼後揭去奶皮。2將酒釀汁水和放涼去皮後的牛奶放...
簡單快手老北京奶酪
都說南方人愛吃雙皮奶，北方人愛吃奶酪；我這個地道的南方人確覺得兩者各有千秋，蘿蔔青菜，各有所愛。那麼，吃慣了雙皮奶，換個口味吧，今天，就來個老北京奶酪，這個簡單快手，在家就可以做，而且味道超好，關鍵在於還能減脂！用料牛奶400克...
北京奶酪
每次下學騎車回家的路上，都要在後海停下來吃一碗奶酪用料酒釀汁1tbs牛奶2cup白糖20克（可按自己口味調整）凝乳片(Junketrennettablets)1片食物溫度計1個北京奶酪的做法一片凝乳片泡在酒釀汁裏牛奶和糖加熱到105F牛奶中加...
糖蒸酥酪/老北京宮廷奶酪
雖然叫宮廷奶酪但是口感卻和布丁一樣非常嫩滑，伴有濃濃的奶香味以及米酒的甜味。上面可以依據自己的喜好放上各種喜歡的配料，自己製作就是想放什麼就放什麼，想放多少就放多少，完全放飛自我，每一口都是滿滿的幸福。宮廷奶酪...
酒釀奶酪（老北京奶酪）
做了倆次都沒有成功，看了很多方子和別人的經驗，把經驗記下來。用料純牛奶200ml酒釀65g檸檬汁幾滴酒釀奶酪（老北京奶酪）的做法保質期越短越好的純脂牛奶200ml煮沸，除去奶皮。一定要放涼沒有任何熱度！然後過篩。倒入酒釀（要用...
消耗牛奶-老北京奶捲
孤陋寡聞了，前幾天聽朋友介紹才知道北京還有奶捲這樣的小吃，看起來都是我喜歡的東西應該不會難吃，搜了一下上海竟然沒賣，因爲是鮮食也不方便網購，那就自己做吧用料牛奶1L豆沙150克酒釀汁300-400g消耗牛奶-老北京奶捲的做法...
老北京奶捲
用料全脂牛奶1升米酒300克白醋45克紅豆沙80克老北京奶捲的做法米酒用篩子瀝去米，只留液體部分，最好用勺子把米里面的酒也壓出來全脂牛奶加入鍋中，小火加熱牛奶開鍋後關火，把米酒汁倒入牛奶中，攪拌均勻加入45克白醋攪拌均勻...
快手免蒸老北京奶酪
一貫風格，非常的簡單快手，一口碗一把勺子即可，無需加熱。之前試過那些要蒸的方子，蒸出來後奶酪都是氣孔，一點都沒有方主做出來的樣子。喜歡這個老北京奶酪這口味又老失敗的可以試試這款用料牛奶200克酒釀汁（醪糟汁）100克快手...
老北京酥酪
用料牛奶➕淡奶油🆚酒釀等於=4:1老北京酥酪的做法煮沸牛奶晾涼，挑開奶皮倒入酒釀汁（過濾掉米的自制酒釀）混勻，倒入小瓷碗中，蓋保鮮膜，冷水蒸至上氣調小火蒸15分鐘，然後關火燜3到5分鐘，取出放入冰箱冷藏。也可以放入烤箱隔水18...
美善品｜老北京奶酪卷
2021年4月5日週一重慶陰記憶深刻的北京小吃，很懷念。用料全脂牛奶1000克醪糟汁300克白糖10克紅豆沙餡100克美善品｜老北京奶酪卷的做法把1L牛奶和糖放入主鍋，設定10分鐘/V/速度2全程取下量杯蓋，看到牛奶噗鍋就暫停⏸️一下，然...
【減肥】老北京奶酪
用料牛奶米酒【減肥】老北京奶酪的做法牛奶加熱到微微燙手放涼，米酒汁倒進去攪拌均勻保鮮膜封口放鍋上蒸二十分鐘，記得水開了再放進去，出鍋後立馬去掉保鮮膜再放進冰箱冷藏兩個小時就可以了。...
老北京雞肉卷
用料麪粉200g雞胸肉1個黃瓜1個生菜1個生粉適量雞蛋2個麪包糠適量檸檬2片鹽適量胡椒粉適量番茄醬適量油適量老北京雞肉卷的做法麪粉加鹽,加水揉成麪糰,醒發20分鐘雞胸肉切長條雞胸肉加鹽,胡椒粉,檸檬,蛋清攪拌,醃製30...
三元梅園老北京奶酪卷
好吧，標題黨，我是因爲吃了三元梅園的奶酪卷覺得好次到哭起才四處找方子山寨的，最先到下廚房來找，沒找到奶酪卷的方子，又去網絡裏搜，後來在一位大俠的博客裏找到，試了下，棒棒噠，跟梅園的奶酪卷一樣～在此分享～用料全脂牛奶1升醪糟...
老北京酸奶
用料北京產**特品袋裝牛奶10袋青海老酸奶一盒白糖40克老北京酸奶的做法將所有牛奶倒入清潔的鍋中（無油無水）用中火煮至90度、放入白糖攪勻晾到37度--40度放入青海老酸奶一盒，攪拌均勻蓋好蓋兒，北京的夏天室溫放置一夜晨起...
老北京奶酪卷
突然很想念北京的三元梅園的～於是用新鮮牛奶，紅豆，米酒，檸檬自制了這個老北京奶酪卷～健康營養，下午茶好搭配～...
老北京奶酪
用料牛奶300g酒釀120g水500g老北京奶酪的做法將牛奶放入主鍋，5分/100度/小勺加溫，取出倒入碗中，靜置10分鐘揭去奶皮，清空主鍋。將酒釀汁水和牛奶倒入主鍋，5秒/速度3混合，倒入6個舒芙蕾碗中，用耐熱保鮮膜封住碗口，放入蒸盤。主...
奶酪幹（老北京）
用料牛奶500g白糖10g江米酒50g奶酪幹（老北京）的做法將牛奶加入白糖熱至90度；加入江米酒，邊加邊攪拌使蛋白凝聚，並撇去多餘乳清；將乳清熬幹，加入自己喜歡的乾果碎，進行翻炒至琥珀色即可。...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
%生酮低碳友好%老北京奶酪卷
用料奶皮奶油奶酪200g代糖20g黑芝麻餡黑芝麻醬100g代糖30g無味蛋白粉40g%生酮低碳友好%老北京奶酪卷的做法黑芝麻醬、代糖、無味蛋白粉，攪拌均勻把黑芝麻餡放入一次性保鮮袋中，弄平整，如圖奶油奶酪、代糖，攪拌均勻，放入一...
北京奶酪
1.蛋黃奶酪在發酵好的原味奶酪里加個蛋黃2.雙皮奶酪在發酵好的原味奶酪里加個蛋清.注意:蛋清一定要打出沫沫來再加奶酪.3.椰自奶酪我在奶酪里加了一勺從海口帶來的椰子粉,味道很清香嘀!4.原味松仁奶酪在完全做好的奶...
老北京奶酪卷
身在異鄉，異常思念在北京時經常路過三元梅園裏面的奶酪卷，於是打算自己也來試一下。很成功，味道一點不輸三元梅園，及奶香米酒香，檸檬🍋的香氣與一體。由此我想，人真是萬能的。用料豆沙餡適量米酒300克全脂牛奶1000克檸檬汁4...
三元梅園老北京奶酪幹
兒時奶奶會給我這個不愛喝牛奶的小妞子炒奶酪幹吃，這是奶奶的味道。現在炒給我的孩子吃。我用的是紅糖，補血，生長期的孩子，如果他也跟我一樣不愛喝牛奶，那就給他做這個吧。唯一缺點就是1小時你要不停攪拌，不能離開哦！有點熬...