自制酒釀（麪包機版，發酵箱，夏天室溫發酵也可以）
之前買酒釀都是用來煮小圓子，自從自己做了次酒釀以後發現原來酒釀的吃法太多了！尤其是單獨幹吃也能吃一大碗好嘛╮（﹀＿﹀）╭配點自制酸奶也好吃(｢･ω･)｢嘿本選單裏的甜酒麴量和糯米量都是根據我買的甜酒麴說明中來的，牌子不同用量不...
發酵箱
用料，發酵箱的做法，...
自制發酵箱
對於愛烘焙的人來說，除了烤箱，廚師機，麪包機，破壁機，料理機，打蛋器各種工具外，怎麼能少得了發酵箱呢。對於酷愛麪包的我來說，有一個發酵箱簡直是美上加美了，但是各大品牌的發酵箱都好貴，一般的小几百，好一點的上千+了啊。想想這...
醬香烤餅（發酵/烤箱）PK 醬香烙餅 （不發酵/炒鍋）
烤燒餅也很愛，烙餅似乎也很好吃，到底哪個更好吃？不如一次做出來pk一下吧，這樣是不是會更多樂趣呢😄用料兩個烤餅胚：普通麪粉110克水70克酵母2克兩個烙餅胚：普通麪粉110克不燙手溫水70克鹽1克醬肉餡（四個餅）：肉末60克蠔油一茶勺...
無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰
南方的冬天沒有公共供暖，室溫比較低，烤箱不帶發酵功能，該怎麼辦？放輕鬆，只需要一碗熱水，無發酵功能的烤箱一樣搞定你需要的一發二發，冬天照樣玩麪糰。用料熱水一碗無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰的做法具體的方法步驟如下：1、...
烤箱發酵
用料烤箱烤箱發酵的做法1、首先裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵完成前不要拿出來。2、將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。3、將揉好的麪糰放入，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。4、開啟烤箱將麪糰和裝水盆拿出即可，麪糰就發酵...
冷發酵包子冰箱發酵隔夜做包子
冷發酵修訂版方法一之前一直用方法二做的發酵，現在我基本上改爲方法一，前一天晚上先把麪粉一次發酵好，然後揉排氣，把包子做成成品後放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出來蒸，冷水上鍋蒸25分鐘，大火轉中火方法二晚上22點放入，早上...
不帶發酵功能烤箱發酵法
覺得這個方法發麪很不錯，適合寒冷的冬天，分享一下!希望可以幫到您!用料開水適量不帶發酵功能烤箱發酵法的做法水燒開裝盆裏，放烤箱底部，水不需要好多，我用的兩個小盤子，裝二分之一就可以了，烤箱180度開3分鐘關火，溫度和時間可...
烤箱發酵版紅糖發糕
Q彈微甜的紅糖發糕，老少咸宜配方是1個的量，圖片是我做2個時候拍的用料麪粉(普通麪粉)320g紅糖粉100g泡打粉3g乾酵母4g雞蛋1個紅棗適量水250ml烤箱發酵版紅糖發糕的做法建議使用電子稱稱重麪粉,加入3g泡打粉，攪拌均勻取4g...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費
發酵不是～努力全白費～你們經歷了多少痛苦，不用我多說了吧～當然，有條件的同學，還是直接上發酵箱好了～我如今已經不用這個辦法了，買了發酵箱，不過還是想分享給你們看看一發參考環境：溫度25-28度，溼度75-80二發參考環境：溫度32-35度，...
小烤箱二次發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）
很多人的烤箱跟我的一樣，最基礎的小小烤箱，滿足家裏零食的基本需要，沒有發酵功能。以前面包機揉麪之後我也懶得拿出來做成別的形狀，因爲不知道二發怎麼弄，那天在度娘上找到了方法，方便一下那些跟我一樣的朋友們，做個簡單菜譜...
烤箱變身發酵箱
用烤箱巧制發酵箱冬天到啦，麪糰君們的發酵成了一大難題。額外買個發酵箱真是太佔地方了。索性就拿烤箱來發酵。其實我的烤箱自帶發酵功能，可惜有點雞肋，最低的發酵溫度都要60度了……根本做不到麪糰君們想要的一發28度，二...
饅頭（冰箱冷藏發酵）
做過很多次一次發酵的饅頭，總是控制不好發酵的度，有時發過頭，有時心急沒發起來，嘗試了一下放冰箱發酵，晚上揉麪，第二天早上做，省事效果也很好。趁着電飯鍋煮飯的時候隔上蒸籠一起蒸，飯好了，饅頭也好了。熱乎乎的吃蓬鬆香甜，涼了...
自制保溫箱/發酵箱
用我自制的保溫箱發酵的第一個麪包鎮樓！冬天了，對於沒有發酵箱南方人來說，發麪是個大問題。今天某生鮮送的快遞到了，拿出快遞後處理這個泡沫盒是個大問題，於是靈機一動，做個保溫箱吧！完全廢物利用了，零成本。用料帶蓋泡沫箱1...
代糖酸奶（發酵箱）
記錄貼：想吃酸奶，但是不想吃太多添加劑那就自制吧。用料鮮牛奶/純牛奶1升酸奶菌/老式酸奶一小包/一盒老酸奶代糖適量代糖酸奶（發酵箱）的做法首先將需要發酵的器具用開水殺菌消毒，小酸奶瓶可以用水煮開消毒，然後放烤箱or烘乾...
冬天快速發酵 自制發酵箱
做麪包發酵是個難題試了很多方法都不行後面試了這個方法結果沒有讓我失望🤗🤗🤗用料泡沫箱1個錫紙適量雙面膠適量冬天快速發酵自制發酵箱的做法把四周圍都貼好錫紙揉好的麪糰放進去發酵箱裏面邊邊放2杯熱水然後蓋上蓋...
發酵箱酒釀
用料糯米1000克酒麴12+2克涼開水少許發酵箱酒釀的做法1.糯米淘洗後浸泡夏天時間要短，冬天時間長，用手捏米粒輕鬆碎掉；2.上蒸籠蒸20分鐘左右；3.蒸好的糯米飯到在裝有涼水的盆裏，打散過涼後搬上壓碎的酒麴粉；4.乾淨無油的盆裏...
二次發酵 (烤箱版)
用料熱水做好造型的麪糰二次發酵(烤箱版)的做法烤箱底層放一碗熱水（烤碗或烤盤都可以）烤箱預熱180度後關掉開關將做好造型的麪糰放在中間層發酵45分鐘或發酵至2倍大這是發酵好的麪糰...
發酵箱做酒釀
酒釀好吃又營養。做起來也簡單，我的最愛早餐之一：酒釀蛋。酒釀做法一般都是大致的時間概念，我喜歡把步驟量化和數字化，因此，總結如下。用料糯米500克酒麴5克涼開水300克發酵箱做酒釀的做法糯米提前浸泡一夜；瀝乾上籠，鋪薄戳...
冬日吐司發酵(最簡易的發酵箱)
冬日的發酵一直是個大問題，在旁邊放熱水的方法的確可以升溫但是真的很不穩定，但是如果把麪糰整個放到溫水裏麪糰就會因爲熱傳導而漸漸趨向於水溫，所以只要把水溫設在比你所想要的面溫高一點點的溫度就ok啦😊用料能放下土...
沒有發酵功能的烤箱也能發酵
用料開水需要發酵的麪糰沒有發酵功能的烤箱也能發酵的做法烤箱開180度3分鐘後關閉燒開水倒入在最下層烤盤裏（或者耐熱的碗)，這步是增加溼度在有開水的烤盤上方放烤架（或烤盤)，放入要發酵的麪糰，記得要用保鮮膜包好，不然麪糰...
家庭沒有發酵箱的，發酵N種方法
🌻在家制作麪包，沒有發酵箱不同的季節怎麼發酵？在這裏給大家分享我用到的幾種好用的方法！🍞冬天太冷的情況下，我們家裏的烤箱有發酵功能，開啓發酵功能，烤箱裏面放一大碗溫開水來製造溼度，正常，我們製作麪包發酵的溫度要在28到...
美的10升烤箱發酵
用料麪糰，溫水美的10升烤箱發酵的做法麪糰放不鏽鋼碗蓋上保鮮膜，烤盤加水少許（我加了冷水，有人加溫水）關上烤箱玻璃門溫度調到上面圖片位置，大約25度左右，時間60分鐘分鐘二次發酵溫度25度，時間25分鐘。...
一次發酵豬肉包【松下蒸烤箱JK102W】
自從家裏有了這款松下JK102蒸烤箱，不過大家都叫它“寶藏小方”何爲寶藏？當然是功能寶藏多多，細節化寶藏多多！身材小能力卻不小，20L能蒸擅烤，最近有了它做麪食的頻率大大增加了，原因實在是發酵和蒸制功能實在是太過於方便了。...