潮瓜子
這兩天天氣不好，一直陰天下雨中，但是孕期突然想吃白瓜子，於是媽媽從市場外買來瓜子帶回家。無奈天氣原因，瓜子受了潮，口感有點皮兒用料變潮的瓜子麪包機翻炒功能潮瓜子的做法把變潮的瓜子全部倒入麪包機桶內，確認麪包桶安裝...
潮汕刺瓜煎
用料雞蛋2個胡蘿蔔半根旱黃瓜1根木薯澱粉適量蝦滑200g鹽適量潮汕刺瓜煎的做法以上材料混合攪拌，放入鍋中煎小貼士木薯澱粉要混合至粘稠，我使用的量用日常食用碗1碗半...
潮汕刺瓜烙
小時候的味道呀~生於潮汕，長於潮汕，忘不了潮汕的風情萬種，美食小吃。用料刺瓜（黃瓜）1根香菇幾朵蝦幾隻香菜1根蔥1根鹽適量胡椒適量紅薯粉一杯水適量潮汕刺瓜烙的做法黃瓜刨絲，所有配料下，加紅薯粉，水，用手或者大點的勺子攪拌，水...
潮音潮人：花蛤冬瓜湯
菲律賓蛤仔，潮汕俗名可叫花蚶、花蛤，它肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。說起潮汕美食，大多都離不開海鮮，現在我來教大家...
潮汕炒薄殼（海瓜子）
在潮汕地區，薄殼算是夏天飯桌必備的菜餚了。算是我夏天最愛的一道菜，我可以連吃一個夏天不膩啊6666用料蒜頭適量姜2-3片指天椒1個料酒適量沙茶一勺金不換適量潮汕炒薄殼（海瓜子）的做法金不換是潮汕炒薄殼的必備，如果找不到...
潮音潮人：鮮甜潮汕蛤蜊絲瓜湯
蛤蜊，其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，在民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。在潮汕地區，人們經常會拿蛤蜊來煮湯，味道鮮甜，高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，還可以滋陰潤燥、化痰明目，對於幹...
潮汕版冬菜冬瓜丸子湯
天氣熱喝點冬瓜湯下下火。潮汕版的冬瓜湯，也有喜歡下菜甫的，也叫蘿蔔乾，我更喜歡冬菜的味道，買的是地都牌的，有家鄉的味道，不是很鹹，應該各大商場，菜市場都有賣。用料冬瓜800～1000克（4～5個人份量）肉末100克左右雞蛋2個乾貝（瑤柱）10...
潮式焗苦瓜
用料苦瓜1根鹽1小勺普寧豆醬2勺潮式焗苦瓜的做法苦瓜洗淨去籽切塊，撒點鹽，去一下水，鍋裏熱油炒一下，可以用豬油，比較香，稍微多一點油。加2勺豆醬翻炒變軟變色就可以倒進砂鍋，加了一點薑末，加水大概沒過苦瓜，然後就小火慢慢焗，等...
潮汕手瓜烙
用料雞蛋2個手瓜半個五香粉少許蔥花2根薯粉4勺子生粉3勺子肉末少許鹽少許潮汕手瓜烙的做法手瓜去皮切一小條或者用瓢刮刮將粉蔥花雞蛋等調料加肉末手瓜一起攪拌...
潮汕生淹薄殼（海瓜子）
用料薄殼半斤蒜4瓣姜5片九層塔10葉醬油20cm指天椒2個潮汕生淹薄殼（海瓜子）的做法用涼開水洗乾淨薄殼，裝在一個玻璃容器裏放上蒜頭、薑片、然後攪拌一下蓋好蓋子淹一個晚上，第二天就能吃了！...
潮汕水瓜烙
用料紅薯粉150克水瓜1個蝦皮一把肉沫酌量潮汕水瓜烙的做法水果切絲，肉沫和蝦米炒香備用番薯粉用少許水化開（少水，因爲水果會出水）+步驟1材料一起攪拌，加鹽平底鍋加油燒熱，倒入調好的食材，中小火煎到兩面都金黃嘎嘣脆的，蘸點魚...
潮汕鹹醬瓜
用料小青瓜4斤醋小許（可以省略，加會更脆）糖小許（爲了中和鹹）醬油（爲了上色）鹽400克小辣椒根據自己的口味，可不下涼白開醬油同比潮汕鹹醬瓜的做法洗乾淨晾乾，然後搓鹽裝罐裏青瓜出汁後倒出來（一般5.6個小時就出汁），重新裝緊，汁要保...
潮汕苦瓜釀
潮汕苦瓜釀用料苦瓜4根潮汕苦瓜釀的做法潮汕苦瓜釀...
潮音潮人：潮汕菜脯燜冬瓜
一說菜脯，大多數潮汕人都會思緒萬千。因爲在過去，“踏菜脯”幾乎是每一個潮汕人都必須掌握的手藝。潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆，與其他食材搭配，總能烹飪出一道道看似樸素...
潮汕青瓜烙
用料薯粉和麪粉（低筋）比例1:1青瓜（圓圓短短那種）一條鹽一小勺潮汕青瓜烙的做法青瓜去皮去籽切片或絲，薯粉和麪粉倒入碗中加適量水，（不要太多，後面青瓜會出水）攪拌均勻後加入青瓜，加適量鹽，再次攪拌。攪拌完成開小火熱油就可以下...
潮汕秋瓜烙
潮汕人家的家常菜，潮汕小吃，每年夏天，就是吃各種瓜的季節，秋瓜烙可以說是潮汕人的最愛，可以素煎，可以添加生蠔，炸仁，豆腐魚🐠，葷素搭配，花生米是必不可少的。不用加水，手瓜切絲，鹽放進去，用手抓均勻會出水的，就可以放各種材料進去，混...
潮音潮人：潮汕素炒絲瓜
潮汕人最爲熟悉的絲瓜烙，也稱鼠瓜丸。用的正是在所有的瓜類中的營養價值頗高，也是在夏天這個季節吃得比較多的一款瓜類——絲瓜。絲瓜不僅可與其他食材搭配爆炒，也可單炒。今天小編教大家怎麼素炒吧：潮汕素炒絲瓜用料絲瓜...
潮州水瓜烙
媽媽的拿手菜，今天去學習了一下，非常美味，又健康的潮州小吃！看到下廚房裏面沒有，就拍了老媽的製作過程！很有媽媽溫暖味道的一道菜！用料水瓜一個生花生適量紅薯粉一杯半（量米杯）鹽適量香菜幾根胡椒粉適量水半碗潮州水瓜烙的做法...
潮音潮人：豆醬炒苦瓜
潮汕有一句俗語：“豆醬無蟲，天下無人。”在潮汕話裏，“人”和“蟲”念起來是押韻的，這句話聽起來有點莫名奇妙，但念起來卻口感甚好，鏗鏘有力的。那麼爲什麼豆醬沒有蟲，天下就無人啊？見過儲存豆醬的陶甕的人都知道，在甕口，有一些...
潮汕經典菜-九層塔海瓜子
夏季的海瓜子個大肉質肥美。海瓜子，潮汕話“薄殼”，諧音“bōkʌ”.回想起小時候，夜幕降臨時，家家戶戶忙着準備晚飯，薄殼是夏季餐桌是最常見的一道菜。加了小米椒九層塔炒出來的薄殼，特別“殺嘴”。（殺嘴意爲爽口，下飯。）伴着...
潮式苦瓜煲
夏天多吃些苦的菜餚，除解暑良血消毒外，也比較適口超下飯。用料苦瓜二條五花肉200克香茹蒜頭酸菜潮式苦瓜煲的做法準備好所有食材，香菇提前浸水半小時苦瓜切小段，五花肉切成自己喜歡的大小，酸菜切薄片，蒜頭剝皮，香菇切小塊蒜...
潮汕絲瓜烙
潮汕地區的下午茶用料絲瓜1根澱粉2把雞蛋1個鹽根據自己的需要蔥若干花生若干潮汕絲瓜烙的做法把花生炒一下方便去皮花生去皮切碎絲瓜削皮，蔥洗乾淨絲瓜刨絲蔥切小粒準備2把地瓜粉就好，要農家的地瓜粉比較好。把所有的材...
潮汕瓜烙
用料瓜4蝦米5只鹽一勺薯粉一大勺潮汕瓜烙的做法任意瓜去皮刷絲加碎蝦米，鹽，薯粉攪拌薯粉加到有點粘稠就好了大概這樣下油，煎到熟成品...
潮式拍黃瓜
要點：1黃瓜要新鮮，買回來還沒吃要冷藏儲存。做完馬上吃不要放太久。2先拍黃瓜，去囊，拍到手一掰就裂開成合適的寬度爲佳。拍完根據盤的大小切段。3放味極鮮醬油，醬油多一點無所謂。再拍蒜扔進去。放置待用。4切香菜成釐米段...
潮汕南瓜飯
小時候很喜歡吃爺爺做的南瓜飯，但試過幾次做不出來那個味道。今天忽然想用生米炒，看了一下山哥生炒糯米飯的視頻，按着類似的步驟和感覺試着做，鮮香入味，很有童年回憶的潮汕味道。由於是生米炒熟的，不需要電飯鍋，全程只需要用...