潮汕版冬菜冬瓜丸子湯
天氣熱喝點冬瓜湯下下火。 潮汕版的冬瓜湯,也有喜歡下菜甫的,也叫蘿蔔幹,我更喜歡冬菜的味道,買的是地都牌的,有家鄉的味道,不是很鹹,應該各大商場,菜市場都有賣。
用料
冬瓜 | 800~1000克(4~5個人份量) |
肉末 | 100克左右 |
雞蛋 | 2個 |
乾貝(瑤柱) | 10粒左右 |
地都冬菜 | 適量 |
香菜 | 2根或多 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
潮汕版冬菜冬瓜丸子湯的做法
冬瓜削皮,切塊。清洗,瀝乾。
肉末加少量鹽,花生油醃製入味。可以加少許冬菜。
這就是所謂的瑤柱,也叫乾貝。剛從冰箱拿出來,這次買的個頭有點小。
1,涼水加入乾貝煮開,加入冬瓜,大概15分鐘左右,看冬瓜切的厚薄來決定下肉丸的時間。 2,下瘦肉丸子,可以用勺子🥄擠成一顆顆放進去,肉丸還沒變色先不要攪動,這時候可以把雞蛋🥚打進去。 3,最後調味,冬菜適量,鹽適量,關火前加香菜。
成品
成品,湯🥣喝起來鮮甜鮮甜。
最後來一張香菜的照片。喜歡香菜的味道可以多下,不喜歡的忽略。
小貼士
冬菜是有鹽分的,所以下鹽請控制好,先嚐嘗味道再決定加多少。 因爲有些人喜歡鹹一點,有些人喜歡淡一點,所以按自己喜好來調味道。 我做菜的標準是少鹽,味道淡了還可以補救,鹹了,有點麻煩😀