官府香滷肉
軟爛，肥肉入口即化，回味濃香，沒有一絲肥膩的感覺。我是最吃不了肥肉的，基本上連豬油味都聞不得，但這道菜我卻能吃上好幾塊。老祖年齡大了，素日飲食頗挑剔，軟爛但無味的也不喜歡，這道菜的肉塊可都不小，但老祖一口氣吃了三塊，餘下...
保定人做直隸官府菜--雞裏蹦
做爲一名保定人，能夠熟練地做出地道的家鄉菜餚，是一件值得驕傲的事情。大家都非常熟悉魯，川，粵，淮揚四大菜系，甚至是後來的八大菜系或者十大菜系。但是無論是哪種歸類，都不見冀菜的影子。其實，冀菜同樣璨若星河。保府菜系的直...
『遊府西街傳家版』酥滷豆腐
豆腐本身沒有什麼味道，如果將豆腐切塊後醃漬浸泡在醬汁裏，再用平底鍋煎至金黃酥脆，咬下去外皮香酥，而孔洞裏吸滿了味道鮮美、有點辛辣，香氣濃郁的醬汁，這份美味絲毫不亞於肉。·醬汁味道平衡豐盛。·做法簡單，適合時間緊迫的...
西府肉臊子
陝西人怎麼能離開肉臊子！肉臊子儲存時間長且萬能，麪食可以做岐山臊子面或臊子幹拌麪，炒菜可以和青椒、芹菜等蔬菜一起炒。這次回老家專門詢問了姥姥肉臊子的製作方法～也歡迎大家分享自己的製作經驗。用料肥肉1斤前夾肉3斤...
【官府菜】醋烹蝦仁
烹菜是很講究火候和技藝的燒法，全程一氣呵成，不能拖泥帶水。這是一道經典老魯菜，鮮香而不燥，酥香又潤口。OK就不賣關子了，一起跟我來感受八大菜系之首，魯菜的精妙吧。用料對蝦500g玉米澱粉適量蔥薑蒜若干黃酒適量陳醋適量糖...
官府牛肉
蕪湖小吃裏有個牛肉麪🍜可是相當的受歡迎，帶着蕪湖佬對牛肉的味覺，把原來上海口味甜甜的官府牛肉改良下，製作簡單，就是香料多一點點，一菜能延伸幾種吃法1.直接切片裝盤2.牛肉湯煮土雞蛋，秒殺茶葉蛋，還可以煮點豆腐乾3.煮龍鬚...
廣府叉燒
不用最貴，只要最適合--------叉燒，你選對肉了嗎身爲廣府人，最最最最最難以割捨的是燒味與臘味吧，專家總喜歡說這兩種東西有害物質多，對身體無益，容易導致什麼什麼什麼病。這種話，聽聽就可以了，偶爾吃一下，不會死人，就算S，也試過...
香香滷肉飯
用料五花肉500克紫洋蔥半個香菇8朵老抽三勺生抽兩勺冰糖兩顆八角1個油菜三棵小蔥兩根桂皮1小塊水煮雞蛋酌情香香滷肉飯的做法五花肉洗乾淨擦乾水分，切成小丁。香菇切粒洋蔥切粒先炸洋蔥，中小火不停翻轉，洋蔥粒微焦就可以...
五香滷肉（滷肉飯）
微博扒下來的，汕頭名店菜譜自收藏用料五花肉1000g老抽200g白糖100g鹽50g甘草15g桂皮1片八角4個南姜3個（拇指般大大蔥蒜2條五香滷肉（滷肉飯）的做法醃肉洗淨飛水，連皮切成4釐米寬條待用。職一大鍋，22釐米直徑者，鍋底要深。加主...
川府牛肉條
每次做這個菜都會足份量，因爲實在太受歡迎了，熱吃贊極到爆，冷吃停不下來。無論佐酒還是下飯，它絕對是最佳拍檔！用料滷牛肉主料配料小朝天椒粗辣椒麪花椒生薑大蒜小蔥佐料料酒郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬蠔油生抽白...
官府醬牛肉（瑪捷斯版）
可以晚上提起製作好，早晚餐均可享用。用料牛腱800克嫩姜100克片冰糖150克鹽10克生抽115克（李錦記金標）老抽28克（李錦記草菇）八角2個桂皮10克丁香5粒小茴香1茶匙豆蔻5個丁香5個花椒油15克（四川產）紅油20克（四川產）花椒粉10克（四...
官財飯
棺材飯原名棺材飯，是臺灣有名的小吃之一。店家爲求吉利，將其改稱爲官財飯。用料吐司適量蝦仁適量土豆適量蘑菇適量玉米適量彩椒適量洋蔥適量紅99調味料適量牛奶奶油黃油酥面官財飯的做法土豆、蘑菇、洋蔥、彩椒等切小塊...
府城滷味
用料1豆乾100克海帶（溼）200克腐竹（溼）200克麪筋10克雞翅150克鴨翅150克雞肫100鴨肫100克豬小腸250克筍乾（溼）300克水5000毫升老薑150克蔥尾1束米酒200毫升冰糖50克雞粉25克鹽10克醬油400毫升白胡椒粉25克用料2(滷包料)高良...
祕製官府醬牛肉
醬牛肉這道菜應該算是大江南北都有的，一個地方一個特色，一個家庭一個味道。滷分爲白滷，紅滷，黃滷。醬牛肉應該算是紅滷這類的。無論是那種滷製方法除了調料的配比是關鍵，靈魂就在於“老滷”了。這個老滷可是各家的“祕籍寶...
瓊府扣滷肉
駱師傅精心烹製的滷肉皮脆肉嫩、甘香嫩滑，蘸滿濃香四溢的醬汁，口感豐滿，色香味具，迅速征服您挑剔的味蕾。搭配粉嫩柔滑的鮮淮山，吃起來不膩哦。用料鮮淮山400克冰片糖300克花腩750克生抽300克老抽50克料酒25克姜50克蔥50克...
官府辣爆雞
用料雞腿青紅椒，香辣脆，芝麻，腰果官府辣爆雞的做法1雞腿冼淨改刀成丁碼味上漿，青紅椒切棱形，姜蒜切片，蔥切節，白芝麻炒熟，腰果炸酥。2鍋上火下油燒4成油溫滑雞丁，3鍋復火下紅油炒姜蒜下青紅椒，下雞丁調味翻炒下香辣脆腰果勾少許...
官財板
這兩天自己嘗試做了麪包，切着切着就想到我可以做個官財板當早餐呀，就把冰箱裏有的材料找出來想吃什麼放什麼。其實經常很頭疼看菜譜什麼材料適量，心裏OS說適量你個頭，我怎麼知道適量是多少😤今天自己弄，真的完全是憑感覺想...
天府烤肉
用料瘦肉片鍋巴南乳汁香辣酥蔥絲香菜青紅椒孜然面十三香芝麻天府烤肉的做法肉片用南乳汁醃製，用油炸，鍋巴油炸，青紅椒切片，鍋內放少許油，將青紅椒，蔥絲，香辣酥略炒，放入肉片，鍋巴翻炒，撒入鹽，香菜，芝麻，十三香，孜然面，攪勻出鍋。...
香滷肉
此款菜品肉味香濃，剛出鍋時香味四溢，口感獨特，同時又適合秋冬時節食用，是一款進補佳品。用料豬肉(瘦)1000克醬油2湯匙滷汁4湯匙鹽1茶匙調味鮮2茶匙香滷肉的做法按如圖所示準備好所有食材。豬肉洗淨、備好滷汁。將主料、調...
廣府湯
做一個地道廣東人，每天都離不開喝湯用料湯料包一包廣府湯的做法四季清補涼（清潤滋補）配料:雞或豬都可以、紅蓮、百合、芡實、玉竹、淮山、薏米、南北杏、紅棗、陳皮茯苓淮山薏米湯（祛溼）配料:豬骨、淮山、薏米、花豆、茯苓...
肉絲伊府麪
伊府麪簡稱“伊麪”，是一種油炸的雞蛋麪，爲中國著名麪食之一。用料雞蛋麪200g豬裏脊50g雞胸肉100g油菜100g木耳50g，泡發生抽1小勺料酒1小勺鹽1小勺麻油1/2小勺蔥適量姜適量花生油適量肉絲伊府麪的做法鍋裏放入半鍋油，中大...
廣府蒸雞
這是一個很簡單的故事無雞不歡補中益氣用料姜5片生抽3勺馬蹄粉適量油適量廣府蒸雞的做法首先把雞斬碎放上薑片然後用另外一個碟子弄點馬蹄粉➕醬油均勻攪拌倒入雞面靜待10分鐘入味臨煮前下生油小貼士中火煮9分鐘肉質...
蘇府祕笈之老北京打滷麪
用料五花肉200克黃花1把木耳6朵幹香菇6朵雞蛋2個澱粉2大勺生抽適量料酒2勺鹽5克老抽適量花椒幾粒花生油1勺蔥姜適量蘇府祕笈之老北京打滷麪的做法五花肉焯水，加蔥姜小火慢慢煲湯，然後撈出切片。（正宗老北京打滷麪是用棒...
燉官燕
用料冰糖隨意燕窩隨意水適量紅棗適量黨蔘適星薑片2片燉官燕的做法泡發好的燕窩分6個空瓶子放。我的瓶是可裝150的量把水，黨蔘，糖，紅棗，姜放到煲裏，煮15或20分鐘只要那紅棗水放到燕窩中，放瓶9分滿大火蒸15分鐘就可以了放到半...
官方
用料低筋麪粉克官方的做法資訊粗糙...