老式酒釀
看到人家甜酒釀的做法與我的不大一樣，我感覺自己從長輩那裏學來的方法簡單好用，每年夏天也要做好幾次，想介紹給大家。用料糯米750克蘇州甜酒麴適量老式酒釀的做法糯米洗過倒幹水，放置一個小時煮飯：可以直接用電飯煲，水比平...
酒釀湯圓/酒釀小圓子/酒釀芋圓
喜歡中式甜品的，這道家常甜品可不能錯過哦……用料酒釀湯圓糯米小圓子芋圓雞蛋酒釀湯圓/酒釀小圓子/酒釀芋圓的做法煮好小圓子/芋圓/湯圓，撈出來放入一個碗中，加一點煮湯圓/芋圓的湯。釀好的酒釀，舀幾勺放在1上，要有米有酒...
老底子的味道-甜酒釀
爲一個我愛的人學的一份小食。我寫的已經比較仔細了，按照步驟做下去不會出錯的，我一個小白做了幾次都很成功……爲了記錄一下寫出這篇東西。用料糯米250克酒麴甜味型1.5克涼白開175克老底子的味道-甜酒釀的做法糯米提前...
米酒釀(甜酒釀，桂花酒釀圓子)
甜酒釀自己做了7/8次，一段時間內，春到冬天的氣溫內都做過(沒有藉助任何電器幫助)，想要酒釀好吃，要在過程中總結經驗！在這裏用料的多少就不寫了，其他方子都有，隨便一個都可以。用勺子一壓甜酒水多多。底下注意點必須看，看好了...
酒釀、米酒、老酒釀（可做酵種）
自制酒釀比市售的香甜，進一步可釀米酒，活性高的老酒釀可作爲酵種發酵饅頭和麪包，甜度很高不需要加糖，酒粕還可以敷臉做面，活性酵素有沒有？🌈1、釀成甜米酒以後可以做：這款有濃郁的酒釀香甜味，是自帶甜味的歐包，但此時的米酒還...
老酒釀歐包（自制米酒酵種）
老酒釀真是可以拿來發酵麪食的！⚠️需要用到自制酒釀製作老酒釀和發酵酒種的方法：酒麴自制酒釀，成品繼續室溫25度以上發酵3-5天，看到米粒兒中有大量氣泡產生，此時酒精度數上升，聞起來一股白酒氣味，甜味下降爲零，活性酒麴酵母大...
蘇式酒釀餅
春天來了，蘇州人傳統就要開始吃酒釀餅。這次是自己做酒釀，自己炒豆沙，自己醃糖豬油，從頭到尾全部自己做的，感覺很成功。與大家分享。以下是8只的量。供參考。酒釀，豆沙和糖豬油就只發成品圖，不另外細述製作方法了，大家可買現...
酒釀餅～上海老味道
想念小時候的味道，酒釀香，微微甜用小美混合很簡單，在家也做起來吧一家人都喜歡的小點心❤️用料酒釀50克清水180克米200克糖45克酵母5克酒釀餅～上海老味道的做法發現冰箱有一盒酒釀，想到做這個香噴噴，軟糯可口的傳統點心200克...
蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）
用料魚排1片胡蘿蔔半根鮮香菇3朵大蔥<1根麪粉若干木薯粉若干糯米粉若干聖牧有機奶若干蜂蜜2匙鹽2小匙山西老陳醋1勺亞麻籽油2大匙王守義十三香1大匙蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法水煮胡蘿蔔粒、香菇粒，...
老熊記的手工釀造米酒——熊釀
用料糯米2kg甜酒麴8g老熊記的手工釀造米酒——熊釀的做法糯米清洗乾淨，浸泡5個小時以上。夏天注意放在冰箱或空調房內，以免變質。糯米泡到一捏就碎的程度，隔水蒸45分鐘。糯米要鋪均勻才能受熱均勻。蒸熟的糯米需要放涼，用...
自釀黃酒(老酒)
我老家湖北十堰那邊農村比較常見的是釀製玉米苞谷，高粱類白酒，黃酒的話比較出名的是房縣黃酒，也是用糯米做的，但是跟浙江這邊的做法不太一樣。今天也是學着舟山這邊比較常見的一種釀造黃酒的方法，有點班門弄斧了，有浙江一帶...
酒釀之老上海米飯餅
記得小時候早飯經常吃的米飯餅夾油條，軟軟糯糯，淡淡的酒釀香氣，夾着脆脆的油條，層次感好豐富，有鹹有甜，上海人都好喜歡的味道，現在居然買不到了，碰巧做宮廷奶酪卷，剩下的酒釀就試試手。粘米粉就是大米粉，不太建議自己用大米打磨...
花式酒釀
爲自己記錄而已，請別吐槽用料糯米500克各種米各一把花式酒釀的做法米洗乾淨泡一晚，晾乾水，蒸米40分鐘，放晾酒藥打碎放晾開水中攪拌後，拌入己放晾的米中，拌均勻後放入大玻璃碗輕輕壓平，中間留洞，包上保鮮膜放發酵箱發酵至洞中...
在家用古法釀米酒(料酒，黃酒，老酒)
絕對想不到自己做出的米酒會這麼好看，這麼誘人，這麼香醇，而且最重要的是沒有防腐劑，記住放入的糯米和出酒率是1:1.5，也就是說你糯米放10斤成品酒就是15斤用料酒麴2斤山泉水10斤糯米8斤在家用古法釀米酒(料酒，黃酒，老酒)的做...
酒釀奶酪（老北京奶酪）
做了倆次都沒有成功，看了很多方子和別人的經驗，把經驗記下來。用料純牛奶200ml酒釀65g檸檬汁幾滴酒釀奶酪（老北京奶酪）的做法保質期越短越好的純脂牛奶200ml煮沸，除去奶皮。一定要放涼沒有任何熱度！然後過篩。倒入酒釀（要用...
自釀黃酒（溫州蒼南一帶叫老酒）
趁着國慶假期，婆婆說要釀一缸酒，這麼好玩的事，我自然要跟前跟後學起來啦！今天釀的是我們平常做菜用的黃酒，溫州蒼南這邊都叫它老酒。用料糯米50斤紅酒麴6.5斤水75斤自釀黃酒（溫州蒼南一帶叫老酒）的做法準備材料:50斤糯米、75...
玫瑰黑米酒釀（桂花酒釀，糯米酒釀）
月子裏開始喜歡酒釀這個玩意後來就一發不可收拾，我喜歡配着我家手工黑糖煮着喝，補氣血養顏非常棒傳統酒釀就是糯米！覺得太單調所以有了這款玫瑰黑米酒釀用料糯米500克黑米100克玫瑰隨意甜酒麴4克涼白開300克玫瑰黑米酒釀...
美式IPA精釀啤酒
“我釀的不是啤酒，而是快樂的靈魂”，忘記在哪裏看到的這句話，感覺非常適合滴酒不沾的我，享受釀酒的過程和成功的喜悅。用料美式大麥芽三公斤Fermentis酵母10克columbus啤酒花100克simcoe啤酒花90克白糖適量克水15升美式IP...
傳統老米酒 甜酒釀
武漢人的過早經常出現一碗叫做蛋酒的甜品！就是這個做的啦……從小就喝媽媽自己做的甜酒，很少買外面的。媽媽喜歡，我也喜歡，現在有了小孩以後就從媽媽那學來了這個……送給喜歡甜酒的朋友們⚠️做之前請先看看最下方的注意事...
老白酒 甜酒釀
米酒是中國傳統特產之一，是由糯米經釀製而成。口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛，特別在夏季，更是消渴解暑的家庭釀造物。還有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、潤膚等功效。用料糯米（粳米也行）750克酒麴5...
老媽牌甜酒釀（醪糟）
在四川，甜酒釀叫醪糟（laozao），這個做法我是跟老媽學的，我家基本每兩週做一次。夏天吃了冰涼清甜，冬天吃了從胃暖到全身！😊酒釀(sweetfermentrice)，舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物...
老媽牌獨家酒釀雞湯
冬日暖湯❤️從小老媽就喜歡給我燒這款雞湯口味清甜不膩雞肉也是甜絲絲口感很清爽可能有些朋友喝不慣甜雞湯～不過它好處很多補血活血暖身坐月子也可以喝用料土雞1只酒釀適量枸杞適量紅棗適量桂圓適量冰糖適量老媽牌獨家...
黑米酒釀（附花式吃酒釀的記錄）
之前做了一次小米酒釀，味道不錯，美中不足小米沒有完全煮熟，導致酒釀也有點夾生。後來又用黑米燕麥做了一次，結果太放飛自我失敗了，發酵了一天就很酸，根據網上的說法除了染雜菌的可能以外，還有以下方面會影響：1.黑米比例太大會...
㊙韓式甜米酒🍹米酒蛋花湯🍹酒釀
米酒有補血養顏、舒筋活絡的功效，對孕婦和寶媽更是有好處。夏天喝杯甜甜的冰米酒，神清氣爽。早上給自己做份米酒蛋花湯，只需要五分鐘哦～用料糯米2kg甜酒麴8g涼白開適量㊙韓式甜米酒🍹米酒蛋花湯🍹酒釀的做法糯米加水，浸泡...
自釀清甜米酒/甜酒釀/醪糟/老白酒。安琪酒麴版，幾乎零失敗
🥣材料：糯米1公斤（1000g），安琪甜酒麴1包（8g），室溫飲用水(涼白開)750ml。用料糯米1000克涼白開750毫升安琪酒麴1小包自釀清甜米酒/甜酒釀/醪糟/老白酒。安琪酒麴版，幾乎零失敗的做法糯米先用水浸泡隔夜浸泡好的糯米洗淨瀝乾，倒...