紅酒桂圓麪包
那個某某吳XX的酒釀桂圓麪包紅極一時，可是看了他的書，想自己做的想法，立刻被消滅，實在太麻煩了。自己在家裏做的分量少，不像麪包房裏面，每天都要出爐大量的麪包。阿茱爲了廣大忙碌的人羣着想，儘量把做法變得簡單，結果一樣鬆軟...
【紅顏面包】伯爵茶桂圓包
清甜型的一款麪包，給人的感覺一如它的名字那般。不得不說我首先是被這個名字吸引的，看着就很有一番繾綣誘人的味道。如果要我來起名的話，肯定是叫伯爵茶桂圓包，之類的o(╯□╰)o然而很對不起這優雅名字的是，我好像把它拍成...
紅酒桂圓軟歐包
這個最近非常火的軟歐其實是由法國傳統歐包進化來的，外皮比硬歐包略軟，內心一樣鬆軟...新寵軟歐不僅有着歐包那種酵母和麪粉的混合風味還具有日式的軟，但蛋糖油又少於日式，柔軟適口，適合亞洲人的口味兒。而且操作也相對簡...
紅酒桂圓包（魯邦種）
用料桂圓乾50克葡萄酒100克T65伯爵粉200克黑麥粉50克水155克起亞籽20克水43克鹽5克魯邦種65克葡萄酒45克鮮酵母3克紅酒桂圓包（魯邦種）的做法桂圓乾50克加葡萄酒100克泡發過夜備用起亞籽20克和水43克浸泡過夜如果時間匆...
酒漬桂圓紅棗麪包（松下麪包機版）
做這款麪包，源於在臺灣吃到的那款冠軍麪包的念想。前兒晚上得空做了，味道很像啦。這樣配出來以後想吃就可以做了，不用想着流口水。總之我超愛這個口味。現在調整出來的做法很簡單，手動放入一次輔料，其他全由麪包機完成，簡單...
吳寶春的紅酒桂圓核桃包
改編自《吳寶春的麪包祕笈中》的紅酒桂圓麪包，我以吳寶春的配方作爲基礎，有一丟丟更改，這是一款風味十足但又健康的歐包。用料中種麪糰王后高筋粉140g100%天然酵母30g紅酒45g水45g主麪糰中種麪糰全部260g王后高筋粉160g...
紅棗桂圓赤豆桂花酒釀金沙圓子
冬天來一碗，暖身又滋補！用料酒釀1/3瓶紅豆50克紅棗若干顆桂圓若干顆糖桂花適量金沙湯圓若干個藕粉30克紅糖若干幹桂花若干紅棗桂圓赤豆桂花酒釀金沙圓子的做法50克紅豆加水，用破壁機養生粥檔，先煮好紅豆湯。紅豆湯盛出，放...
學做大師的酒釀桂圓麪包
臺灣麪包大師吳寶春的方子，已換算成做一個的量（超大一個1kg，如烤箱不夠大就分割2個，烤溫稍降）在烤制時會丟失一些風味，所以最好能烤大的會儲存更多風味。實操記錄，供自己學習提升😊。葡萄菌水和魯班種製作：用料中種：高筋粉（蛋白...
桂花紅棗桂圓酒糟湯圓（一人量）
用料紅棗8顆桂圓肉6顆桂花10-20克紅糖150克酒糟5勺湯圓4-5個桂花紅棗桂圓酒糟湯圓（一人量）的做法2-3碗水，大火煮開。將紅棗和桂圓肉放進去，中火煮5分鐘左右。放4-5方塊的紅糖，煮溶。把5勺酒糟進去，煮5分鐘。最後放4-5個湯圓...
紅酒桂圓歐包
用料T65麪粉300克白乳酪50克葡萄酵種140克糖20克鹽5克紅酒20克紅酒泡桂圓40克冰水50克紅酒桂圓歐包的做法所有材料放入MAGIMIX料理機揉麪10分鐘靜置40分鐘靜置整形裝飾220/190烘烤35分鐘完成滾圓技巧分享...
紅酒桂圓軟歐包 | 麪包界的新寵
這個最近非常火的軟歐其實是由法國傳統歐包進化來的，外皮比硬歐包略軟，內心一樣鬆軟...新寵軟歐不僅有着歐包那種酵母和麪粉的混合風味還具有日式的軟，但蛋糖油又少於日式，柔軟適口，適合亞洲人的口味兒。而且操作也相對簡...
紅棗 桂圓 紅糖麪包
用料中粉500g紅糖150g紅棗桂圓牛奶（水）280g酵母7g紅棗桂圓紅糖麪包的做法麪粉把紅棗去核和桂圓肉一起放入紅糖水裏把所有配料一起到入麪粉裏和成麪糰，抹上保膜醒粉一夜。把麪糰揉成長條切段上蒸籠蒸20分鐘即可0k美味早餐...
酒釀桂圓麪包
酒釀桂圓麪包是世界冠軍吳寶春師傅在2008年世界盃麪包大賽中的獲獎作品。這個麪包說起來還有個小故事。當時寶春師傅獲得進軍世界盃決賽資格，但是大賽要求做一款“國家特色麪包”，這可難倒了寶春師傅，於是他回到故鄉尋找...
酒香桂圓麪包（湯種）
前段時間一個鄰居說，要去買酒味的麪包吃，晚上做夢饞醒了，說是小時候爸爸廠裏發的麪包。其實現在想想看，能做夢都饞醒的好吃的，大多是兒時的味道，總覺得小時候好吃的特別多，那時的小孩子，一點點好吃的東西，真能惦記得睡不着覺呢...
紅茶赤砂糖朗姆酒桂圓歐包
紅茶的香氣濃郁，跟麪包很搭加上用朗姆酒浸漬的桂圓乾烘烤的時候香味就已經讓人忍不住想要嘗一口麪包形狀和割包的手法是跟着b站博主奶油tracy學的～用料王后硬紅高筋麪粉220克全麥麪粉30克紅茶粉5克水170克無鹽黃油15克...
30%全麥紅棗桂圓麪包/大列巴（啤酒版）
做出來是一個的量。所有材料x2是兩個大的。麥芽糖和啤酒的香氣很獨特口感紮實做一個就是兩人份能吃兩天的早餐啦加上堅果和果乾，營養價值很高喔30g麥芽糖看起來很多其實吃着一點不甜，紅棗和桂圓的甜味更足。非常好吃。...
全麥桂圓紅糖麪包-花環面包
用料高金額230克酵母3克全麥粉70克紅糖30鹽4.5水195桂圓肉30克蔓越莓15黃油30克蛋液少許裝飾糖粉和蔓越莓少許全麥桂圓紅糖麪包-花環面包的做法先把桂圓肉和蔓越莓用溫水泡軟，把除黃油的所以材料入麪包機揉到光滑，約20...
桂圓酒香麪包
沒有桂圓乾，只有幹桂圓。於是把幹桂圓的桂圓肉剝下來充當桂圓乾。米酒不含鹽？米酒就是醪糟，醪糟就是米酒，一直這樣理解這兩種東西。從未聽說有加鹽的醪糟。孟老師特別註明不加鹽的米酒，會跟自己理解的米酒不一樣嗎？不管它是...
天然酵種紅酒桂圓歐包
有胚芽，有桂圓，有紅酒，最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單，不用揉麪，只要攪拌，靜置，拉伸摺疊，就可以整形後發了。削減分量，做個小版。沒有藤籃，直接放烤盤，在表面撒粉割包，以代替扣出來的模樣。火...
紅糖桂圓包
總操作時間1：30這次的酵母味沒有那麼濃，也沒有影響發酵，口感好多了，不知道是不是因爲先把酵母融化在液體裏了用料高筋粉536克純牛奶300克全蛋液113克桂圓乾110克紅糖82克黃油62克酵母7克鹽5克紅糖桂圓包的做法桂圓乾加液...
紅酒桂圓養生面包
紅酒桂圓養生包用料高筋粉龍眼乾紅酒酵母紅酒桂圓養生面包的做法出爐小貼士這款麪包，皮薄，內部組織細膩，鬆軟可人，麪糰含水量百分之六十到七十，酵種發酵老化速度較普通甜麪包慢很多哦...
酒釀桂圓麪包（吳寶春配方）
一個有故事、有內涵、有民族特色的麪包才能讓大家持久的喜歡，想這款麪包不但好吃又有回甘，在寶島臺灣常年熱銷，我想這也是寶春師傅的作品能獲得世界矚目的原因吧。大師的世界冠軍得獎作品之前做過一款【玫瑰荔枝麪包】（做...
桂圓桂花酒
用料桂圓120克幹桂花6克冰糖100克九江雙蒸900克桂圓桂花酒的做法準備好材料。罐子裏放入桂圓。幹桂花。冰糖。我用的是這種酒。酒倒入瓶中。瓶口蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子。陰涼背光處存放，2個月就可以喝了。小貼士2022051...
原創配方 | 紅酒桂圓軟歐包
第一眼會被紅酒桂圓軟歐包的美貌折服，第一口會被她的香氣折服，淺淺的紅酒味道勾出了麪粉的香氣。有獨特口感甜甜的桂圓，顆粒狀的核桃都在點綴麪粉的香氣。吃下每一口的鬆軟和驚喜都像是在用牙齒彈琴般美妙，讓人感到享受。...
酒釀桂圓紅棗芝麻黑麥麪包
用料麪粉270+克酒釀50克水80克土雞蛋2小隻鹽5克酵母4克芝麻鹽適量桂圓適量紅棗適量酒釀桂圓紅棗芝麻黑麥麪包的做法擀開一次摺疊靜止再擀牛舌狀烤/上火170下火13025分鐘...