酒香桂圓麪包（湯種）

前段時間一個鄰居說，要去買酒味的麪包吃，晚上做夢饞醒了，說是小時候爸爸廠裏發的麪包。其實現在想想看，能做夢都饞醒的好吃的，大多是兒時的味道，總覺得小時候好吃的特別多，那時的小孩子，一點點好吃的東西，真能惦記得睡不着覺呢。鄰居對兒時味道的思念勾起了幸福的饞蟲，我沒有印象小時候吃過那種味道的包包，於是就做了這款加了米酒的麪包想體驗體驗這種能把人在夢中饞醒的味道。
這個包包屬於養生類的，加了桂圓肉、米酒和麥片，這些東東的好處大家都灰常瞭解吧，幸福就不再羅嗦了。米酒的香甜加上湯種帶來的柔軟口感，讓這款包包不但健康還灰常美味！

用料1 (A)

用料2 (B. 麥片湯種)

用料3 (C)

用料4 (D)

酒香桂圓麪包（湯種）的做法  

1. 桂圓肉60g+米酒90g→浸泡至少4個小時或過夜→瀝乾水分備用

2. B料全部混合→稍拌合→小火煮成團狀→冷卻後密封冷藏至少1小時

3. C料+冷藏好的湯種全部混合→揉至光滑→加入D中黃油→繼續揉至擴展階段→進行基本發酵約80分鐘→發酵好的麪糰排氣、滾圓→鬆弛約10分鐘擀開成28*24cm長方形

4. 長方形翻面→鋪上1中瀝乾水分的桂圓乾→輕輕壓緊→捲起→捏緊收口→收口朝下輕輕將麪糰稍壓扁→進行最後發酵約30分鐘→表面均勻刷全蛋液→橫切9個切口→鬆弛5分鐘→175度，中下層，25分鐘左右

小貼士

1.感覺桂圓肉還可以再多放些，吃着不夠過癮；
2.這個方子用到了麥片湯種，“湯種”詳細製作過程及注意事項在這裏；
3.A料中過濾出的米酒再加適量牛奶一共155g，作爲配方中的液體；
4.切口時可以先在正中間割一刀，再把兩端各自4等分