廣式扣肉（大肉）
用料五花肉5斤老抽5勺生抽8勺蠔油5勺冰糖10顆料酒3勺草果2個香葉8片八角6個陳皮2片蜂糖10克桂皮2塊南乳3.5塊南乳汁3勺生薑3個小廣式扣肉（大肉）的做法買回來的肉清洗一下燒水煮熟放點料酒去腥煮開再煮十五分鐘，因爲我切...
大扣肉
用料五花肉克生抽勺鹽克料酒勺姜幹豆角大扣肉的做法1.五花肉涼水下鍋焯水。撈出另取水+姜、酒煮至筷子可插透。2.肉切成大方塊，下鍋煎至五面金黃。3.幹豆角用開水泡(如果時間不夠，可以下開水鍋裏煮幾分鐘)取出放涼，清洗...
廣式 芋扣
第一次嘗試做芋扣很成功用料荔浦芋頭1個腐乳3塊五花肉3斤姜6粒蒜5粒陳皮1片油適量鹽適量糖適量蠔油適量生抽適量料酒適量香菜蔥白紅蔥頭薑蓉蒜蓉適量廣式芋扣的做法五花腩加姜煮40分鐘塗白醋醋鹽皮朝下小火炸至起花起...
扣肉大頭菜
用料紅燒扣肉罐頭一個大頭菜半個扣肉大頭菜的做法扣肉罐頭進鍋，加熱；加入大頭菜，翻炒；小火加蓋燜一會兒，熟了加鹽，盛出。小貼士並不是我做的。...
(廣式)臘肉炒大蒜葉
廣東人喜歡吃臘味，每年近入冬就開始吃臘味，廣東流行一句話:秋風起食臘味！用料白臘肉1條大蒜葉半斤清水150毫升老抽1茶匙生抽2茶匙(廣式)臘肉炒大蒜葉的做法臘先用溫水浸泡十分鐘，廚具有限我就砍幾段來泡，這樣等下會好切點！...
廣西扣肉（自用方子）
家裏人喜歡吃扣肉，所以特意發個菜譜方便自己檢看。用料芋頭1/3個五花肉小半碗白糖克生抽勺料酒勺醬油勺蠔油勺酸梅1個顆酸辣椒2個酸藠頭2個蕃茄沙司1勺甜辣醬1勺米醋1勺廣西扣肉（自用方子）的做法五花肉煮熟油炸到豬皮金...
廣式芋頭扣肉
芋頭扣肉是地道的家鄉美食，蒸到入口即溶的五花肉和芋頭完美融合，一點都不會油膩。用料五花肉10斤芋頭15斤五香南乳6塊家樂雞精半小罐糖半斤鹽100克52度二麴酒350毫升十三香6勺生抽10勺廣式芋頭扣肉的做法準備好所有材料...
家常廣式扣肉
姥爺親授菜譜，記錄一下，免得忘記了用料梅乾菜兩顆左右五花肉一斤半到兩斤白糖少許老抽適量八角幾個蠔油兩勺鹽少許海鮮醬兩勺柱侯醬兩勺香葉幾片白酒適量家常廣式扣肉的做法花肉一大塊，不要切條，水煮20分鐘左右，稍微煮得軟...
大塘扣肉
吃肉還得講故事？沒經歷過大饑荒，沒故事可講。用料五花肉克辣椒克老抽勺蔥姜水乾麥芽糖克香芋白糖大塘扣肉的做法芋頭選擇入手比較輕身的，削皮洗淨對半切開，然後分別切成楔形，方便插入肉中。以下部分步驟因爲手髒不好拍照，盡...
臺式扣肉
好吃！無需太花俏，簡單的美味。用料五花肉約1斤半左右，米酒適量，只是去去肉腥味之用無需太多。冰糖約8~10克，個人喜歡甜甜滋味。生抽適量，事實調味，鹹度因人而異。老抽適量，上色之用。五香粉適量黑胡椒適量熱開水適量，稍微目測...
炸廣東、廣西扣肉
扣肉是很多人都喜歡吃的美食，逢年過節，辦喜酒都很有這道菜，扣肉的味道就想起了美好的日子用料五花肉克醋鹽五花肉油克炸廣東、廣西扣肉的做法熟了就可以炸了油要熱火🔥大才行炸好的扣肉就是這樣了小貼士煮熟了就搞好放去...
廣式梅菜扣肉
男朋友來自廣東，想吃梅菜扣肉，耐何本江浙滬人士平時吃的都是紹興的黴乾菜。尋了一圈視頻，結合了兩個好方子，記錄一下。參考方子：用料梅乾菜1棵五花肉2條蒜2瓣大蔥一段鹽小半勺料酒1勺老抽1勺+1勺柱侯醬半勺冰糖1小把蔥花（裝...
廣西名菜：香芋扣肉
芋頭扣肉一直都是從小到大愛吃的菜，這道菜的靈魂在於那個炸得又香又軟的扣肉皮，和芋頭一起蒸得軟軟糯糯的，入口即化。由於工序複雜，只有酒席和過年才能吃上這道硬菜。用料荔浦芋頭1個五花肉1000克花生油500克南乳汁30克生...
Q版-廣式扣肉
扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉發源於廣東，其中以梅菜扣肉最爲著名,廣西則是荔浦芋扣肉，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。這些菜都是兩廣逢年過節和家庭團聚的必備菜...
廣西扣肉（鹹檸扣肉）
扣肉是廣西人每逢佳節和宴請的名菜！這道菜的靈魂是檸檬酸。檸檬酸，老家的叫法，也就是醃製了很久的鹹檸檬（港式茶餐廳裏的鹹檸茶、鹹檸可樂、鹹檸雪碧用的就是這種鹹檸檬，巨好喝），年份最好三年以上，萬能的淘寶有賣。用料五花肉...
速成版廣式扣肉秒變大廚
今年新春菜式又來做一盆扣肉，寓意美好。這回來一個簡單製作版本人人都識做的硬菜。芋頭一個大的一斤半左右一塊厚厚的五花肉燒肉。用料燒肉一斤左右香芋1.5斤花生油小半碗南乳4小塊蠔油一勺醬油一勺白砂糖一勺老抽少許...
廣式腐乳紅薯扣肉
和大肉糉子一樣，家鄉的扣肉一直是家鄉美食的標記，無論身處何方，提到軟糯鮮香的扣肉，垂涎三尺！這個扣肉不同於北方常吃的梅菜扣肉（鹹香），它飽含濃濃的地域風情。酸甜鹹適中，醇厚的脆皮，裹挾着南國腐乳的鮮香，拌着紅薯或洋芋，美味極...
廣西扣肉
用料五花肉廣西扣肉的做法第一先焯水撈出鍋，用竹籤扎看看軟沒有，軟的話就出鍋，備用像上圖用竹籤，變身容嚒嚒扎扎扎……^_^起鍋燒油，豬皮表面擦鹽，這是起花的關鍵，豬皮朝下，往鍋裏放，記得馬上蓋蓋子，要不然濺你一身油哦……炸成...
廣式香芋扣肉
用料芋頭適量五花肉四方一塊腐乳適量鹽適量醬油適量白糖少許姜蒜洋蔥末適量澱粉水少許廣式香芋扣肉的做法冷水放肉入鍋煮熟，用鹽抹在表皮，用牙籤均勻扎洞。扎洞決定虎皮的成功度。扎完洞後，四周用牙籤固定，煮過的肉入油鍋...
廣式扣肉
從小我就愛吃扣肉，但是隻吃這塊皮，這是我從老一輩那裏學的，經過幾年的努力💪，終於有點小成功了！這是一個簡單而又考人的菜式！成功的祕訣……失敗後繼續努力💪！用料五花肉隨意（最好是手掌申開那麼寬）克準備小量姜蔥（可以省略）幹食...
廣西十大名菜之荔浦芋頭扣肉
荔浦芋扣肉是廣西“十大名菜”之一，廣西各地傳統宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱。色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有個講究，不是避開肉塊專夾芋頭，而要芋頭與扣肉成雙入口，這樣...
年夜飯必有菜式——廣西玉林扣肉
我不是廣西人，不過我的老公是廣西玉林人。我寫這個菜譜主要是記錄一下，作爲一個廣西媳婦，不久的將來以後可能要我傳承這道菜式。哈哈…這與廣東的扣肉有點區別。不過扣肉都離不開肥肉，有些人會接受不了肥肉，沒有關係，因爲我...
廣式家常扣肉
用料五花肉1000克蠔油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3個香葉3-5片桂皮2小塊清水500克鹽少許生薑1大塊蔥、香菜各3-5根五香粉（或十三香）少許廣式家常扣肉的做法1、豬肉切短，加水煮透，放塊姜去肉腥冷涼，皮上...
大紅扣肉
玉林本地扣肉，酸、甜，辣用料炸好的五花肉500克紅糖30克醃蕎頭15克紅米椒7克大紅扣肉的做法剁碎蕎頭炸好的五花肉切片後，煎出油放紅糖繼續翻炒放入米椒或幹辣椒放蕎頭放鹽加本地醋精少許、加水沒過扣肉燜煮加蓋燜煮出鍋小...
韓式扣肉
無意間在一檔韓國綜藝《在當地吃得開嗎》看到的菜譜。自己動手試一下，很不錯。記錄留存用料五花肉1條大蔥1根八角4-5個辣椒5-6個老酒2勺老抽2勺耗油1勺鹽1小勺白糖1小勺韓式扣肉的做法五花肉洗淨後放入鍋中煮開，調小火...