想吃酸辣粉，不用去找川味館，自己在家輕鬆搞定！

作爲一個多年在外的四川人，常常想念和饞嘴的家鄉食物，往往不是什麼大菜，都是小食。我就特別喜歡四川的臊子面、酸辣粉、刮刮涼粉、燒臘裏的豆杆和筍子、泡粑、冰粉、涼蝦......

今天在家裏做道簡化版酸辣粉。

用料  

想吃酸辣粉，不用去找川味館，自己在家輕鬆搞定！的做法  

1. 準備好食材，紅薯粉絲提前浸泡4小時左右。

2. 鍋中加水燒開，放入浸泡好的紅薯粉絲，煮軟熟，不同紅薯粉絲煮的時間不一樣。

3. 青菜入鍋中稍微煮下，斷生煮熟即可。

4. 自己製作的複製醬油和紅油辣椒，沒有複製醬油就用普通醬油代替。

5. 作爲一個四川人，不能少了麻麻的花椒油。

6. 碗中放入1勺紅油辣椒、1勺複製醬油、1勺陳醋，少許鹽，加入1大勺湯，放入煮好的紅薯粉絲和青菜。

7. 已經定居外省多年，麻辣對我來說，已經不是口味的需求那麼簡單。
   
   我常常覺得胃口好的時候，不好的時候，都可以用麻辣來解決；心情好的時候，心情不好的時候，都可以用麻辣來解決。
   
   事情不順暢，心情不好，啥子都不要說，吃一碗麻辣酸爽的紅薯粉，或者麻辣小面，爽辣得能打通任督二脈，每個毛孔都通暢，立刻熱血沸騰！
   
   這裏是恆媽的廚房，有空來坐坐！

小貼士

1、有酸菜和炒黃豆的話，就是一碗更加美味的酸辣粉了。