酸辣花甲米線，再也不用去外面吃了，自己在家做，實惠美味又幹淨，米線愛好者一定不能錯過！！！

我算是一名狂熱的米線愛好者了，最近吃了兩次花甲米線，一次在店裏一次點外賣，又鹹又油膩，花甲還少得可憐，吃完就拉肚子。今天晚上一時興起，想想也沒啥能難倒我這個吃貨的，就去菜場買回來原材料自己做了個酸辣花甲米線當夜宵，吃完不禁感嘆，我再也不去外面吃米線了！！！

用料  

酸辣花甲米線，再也不用去外面吃了，自己在家做，實惠美味又幹淨，米線愛好者一定不能錯過！！！的做法  

1. 將金針菇、香菇洗淨煮熟撈至湯鍋內墊底。

2. 米線用開水泡20分鐘後煮熟撈出泡在涼水裏備用。

3. 花甲洗淨冷水下鍋煮至水開立即關火，撈出衝淨濾幹。

4. 煮至水開剛好開口的花甲。

5. 青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生薑、小蔥切碎。

6. 番茄切塊。

7. 另起炒鍋，加入菜籽油，油開下青椒、泡椒等翻炒，加入豆瓣醬、耗油繼續翻炒，倒入濾乾的花甲，翻炒30秒左右加入番茄塊炒至番茄開始出汁，倒入雞湯，水開後將炒鍋內所有材料倒入之前放置金針菇墊底的湯鍋，煮開後加入米線，中火再煮5分鐘左右即可，撒上蔥花點綴一下，完工！！！

小貼士

1.花甲米線的精髓就在於蒜香味，所以大蒜可以適量多些。
2.因爲本人好酸辣，所以在湯裏還加了兩大勺泡椒水，喜酸辣的朋友可以試試。
3.中午正好燉了雞湯，所以這次奢侈一把用了雞湯來煮米線，沒雞湯的情況下，加清水就可以了，不過高湯煮出來味道會香很多噢，這個湯我可以連喝兩碗。
4、今天忘了買香菜了，起鍋前撒入一些香菜會更好吃噢~