直接法甜吐司（椰蓉吐司＆北海道吐司）

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椰蓉餡和北海道吐司的結合是小新的最愛，每一個試過的人都讚不絕口。因爲中種法比較耗時，新手會覺得太複雜，而且天熱起來了，中種法容易發酵過度，所以又寫了一個直接法的方子。但我還是建議大家冬天試試中種法，因爲更好吃。

如果只想吃北海道吐司，就省略椰蓉部分，但是白糖最好增加到50克。最後整形直接做三個卷。

另外，我聽到所有人都抱怨，不夠吃，兩天就吃完一個吐司，但是隻有周末有時間做。所以，這個吐司會比較大。

用料

全蛋液	50克
純牛奶	130克
淡奶油	100克
白糖	25克（不放椰蓉餡白糖50克）
低筋粉（蛋糕粉）	50克
高筋粉（麪包粉）	350克
酵母	6克
奶粉	20克
鹽	6克
☘ 以下爲椰蓉餡配方
黃油（融化）	40克
細砂糖	25克
雞蛋液（打勻）	40克
椰蓉	65克

直接法甜吐司（椰蓉吐司＆北海道吐司）的做法

加全蛋液40克，最好是打打勻，我懶，沒辦法。
倒入130克牛奶，100克淡奶油。角落裏放25克糖。

🍭若只做北海道吐司，不放椰蓉餡的話，建議把糖增加到50克。因爲椰蓉餡裏有糖，所以揉麪團的糖只有25。糖有助發酵，完全不放也不行。
❄️天氣熱起來，液體最好是冷藏過的，不然容易發酵過度。
篩入低筋粉50克，高筋粉350克，麪粉裏挖個洞，埋入酵母6克。
功能鍵選麪糰，選單鍵按4自訂和麪，時間設定30分鐘。
自訂和麪結束後，來一個甜麪包程序。功能鍵選麪包，選單鍵選1甜麪包，重量選750克，燒色中，時間顯示3:22
篩入奶粉20克。啓動機器。

🍌外面賣的北海道吐司奶味特別重，是因爲添加了奶香粉或牛奶醬。自己吃放一點雀巢奶粉就可以了。（奶粉買一包除了可以做麪包，還可以做牛軋糖，過幾天會上傳麪包機做牛軋糖方法。）
好了，現在進入大家最喜歡的剪麪糰遊戲環節。貌似不止一個人跟我說，好喜歡這咔嚓咔嚓的手感。

🎙重申要點：
1.乾淨的無水的大剪刀，不要小剪刀✂️。
2.停頓的間隙剪，不要傷到攪拌棒，沒把握就暫停。
3. 剪個7-8分鐘或者十幾分鍾都可以。剪刀法可以幫助麪糰迅速出膜。
剪麪糰遊戲結束了，記得加鹽6克。鹽是調味劑，也是防腐劑。記得要放細鹽。放完鹽再攪拌一會，就進去發酵階段。蓋上蓋子讓麪糰發酵
💃🏻趁麪糰發酵的時間，製作椰蓉餡，北海道吐司此步驟請省略。
1. 把40克黃油放進微波爐叮1～2分鐘融化（也可以用吹風機軟化）
2. 篩入細砂糖25克，用打蛋器劃圈打勻
3. 分幾次倒入雞蛋液。倒一次，打勻吸收再加第二次。直到加完全部雞蛋液。
4. 加入65克椰蓉，拌勻。若有杏仁片，也可以加一點。
剩餘時間顯示 2:07 左右，麪糰完成第一次發酵。你會聽到麪包機又咕咕轉動幾次。這是在排氣。把機器暫停，拿掉攪拌棒，取出麪糰準備整形。
……………………………………
以下爲椰蓉吐司的整形方法。
1. 手，墊子，排氣擀麪杖都抹上色拉油，把麪糰取出。
2. 拿掉攪拌棒（一定不要忘記拿出，否則會毀了你辛苦拗的造型）
3. 把麪糰擀成一個大面片。均勻鋪上椰蓉。
把椰蓉麪皮捲起來，保證卷完以後是長長的一根。然後封口。（我的意思不要短胖，要細長。）
用切面板切成大小一致的兩條，一頭不要切斷。
切面朝上整理好。
兩股不斷交纏，變成一個大辮子。
將麪糰繞成環形，放入麪包機（再次確認已經拿掉攪拌棒）
🍏取消暫停，進入第二次發酵。
🍎時間顯示0:55，發酵完成進入烘烤，此時麪糰的高度應該和麪包機內桶一樣高或者略高於內桶邊。如果高度不夠，就暫停機器，蓋上蓋子用常溫繼續發酵，直到高度合格再啓動機器。
啓動機器進入烘烤階段。烤完放到網架上側躺晾涼，然後密封常溫（或冷凍）儲存。不能冷藏，不能冷藏，不能冷藏，重要的話說三遍。吃之前可微波爐加熱。
……………………………………
以下爲北海道吐司的整形方法。
1. 手，墊子，排氣擀麪杖都抹上色拉油，把麪糰取出。
2. 拿掉攪拌棒（一定不要忘記拿出，否則會毀了你辛苦拗的造型）
3. 將麪糰分成等量3份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
將三個麪糰分別擀成橢圓形（牛舌狀），如圖捲起。
蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘，然後壓扁，再重複剛纔的步驟：擀成橢圓形，捲起。這樣做的目的是讓吐司有更好地拉絲，也容易發酵得更大（我瞎猜的😜）
放入麪包機，取消暫停，進入發酵階段。
時間顯示0:55，發酵完成，先暫停機器，此時麪糰的高度應該和麪包機內桶一樣高，如果高度不夠，就暫停機器，蓋上蓋子用常溫繼續發酵，直到高度合格再啓動機器。（圖片高度還不夠），發酵完成了，麪包表面刷蛋黃液，撒芝麻
啓動機器進入烘烤階段。烘烤完成拿出來擱在網架上側躺晾涼。（歐巴真是吐司界的高富帥🤗）
有烤箱的筒子也可以做成這樣的迷你吐司，又好吃又好看。上下管185度，18-20分鐘。中途上色夠了需加蓋錫紙。
mini 版椰蓉吐司，也很可愛哦。