老油餅
用料麪粉300克水150克酵母5克糖30克油30克老油餅的做法將水，酵母，糖，放入主鍋，2分鐘/37度/速度3，激活酵母；將油，麪粉倒入主鍋，30秒/速度3-6混合；設定揉麪模式2分鐘，揉好麪糰。麪糰滾圓放入大碗，蓋保鮮膜醒發15分鐘。切成40克左右...
老北京油條/糖油餅
用料富強粉500克鹽10克小蘇打5克水315克老北京油條/糖油餅的做法空盆加入蘇打，鹽，加入常溫水，化開，一次性加入麪粉，揉勻，手粘少量油，使麪糰表面光滑不沾盆，加保鮮膜醒面20分鐘，幹手，別沾水，別沾油，攥拳，把麪糰按扁，摺疊反覆，揸面活好...
黃油版豆沙酥餅老婆餅
用料油皮:黃油75克水75克中筋麪粉210克白糖10克油酥:黃油95克低筋麪粉170克豆沙（每個20克）400克蛋液（刷表面）1個芝麻（表面裝飾）適量克黃油版豆沙酥餅老婆餅的做法油皮材料混合揉至光滑覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘油酥材料揉至光滑...
油餅（老家叫油算子）
小時候最喜歡吃的東西，每到趕集的時候都會買上一兩個吃好多年沒吃了，現在自己做了，味道和小時候吃的一樣，香噴噴的用料麪粉適量（沒有量）鹽適量雞蛋一個肉餡適量粉條適量蔥薑蒜適量食用油適量油餅（老家叫油算子）的做法把買來的...
老婆餅（玉米油版）
不知道爲什麼，總覺得豬油吃多了會不健康，總喜歡把豬油換成玉米油，其實任何油吃多了也不太好哈，呵呵😄，老婆餅我做過多次，麪粉的品牌不同，筋度不同，顆粒大小不同，吸油和吸水量也不同，因此方子也調整過多次，你也可以在此方子的基礎...
老面大餅（蔥油味）
diy自制老面大餅，蔥油味哦！用料蔥花100g老面500g油150毫升鹽適量麪粉10～20克（因爲是撒在老面大餅上的，所以呢適量就可以啦！）老面大餅（蔥油味）的做法把蔥、油和老面混在一起。然後，把老面擀薄，擀到兩釐米左右在外層上抹油。把擀好...
老婆餅(無需豬油)
一直都很喜歡吃老婆餅，以前卻苦惱無豬油，揉麪又要揉得很久，現在終於做了一款不需要豬油的老婆餅了哈~揉麪也不需要揉出膜才行呦，很簡單又美味😋用料水油皮克中筋麪粉150克牛奶75克玉米油28克白砂糖10克油酥:低筋麪粉120g...
中式主食27: 炸油餅/老北京糖油餅
老北京早點，甜鹹各有擁躉。完美的油餅外表酥脆但絕不僅僅是外表酥脆，內心還要軟韌有勁。試過不少方子，有些方子複雜到反人性，還是喜歡此方，用料極簡做法極簡，但味道口感都符合我的要求。用料麪糰中粉或高粉200克酵母1克水13...
老式蔥油餅
疫情當下，蔥要一斤一斤買，來吧，消耗！用料麪餅部分麪粉120g玉米油20g開水70g涼水20g或適量面酥部分麪粉20g玉米油30-35g鹽2g五香粉2g蔥50g或更多老式蔥油餅的做法準備工作沒來得及拍，麪粉用開水攪成絮狀，揉成團，再用適量涼水...
老北京糖油餅兒│大油條
開門見山的說，今兒靚小廚分享老北京油餅兒油條的做法（此處有掌聲）！作爲一名打小兒生在北京長在北京，地地道道的北京妞兒來說，油餅油條可以說是陪我從小到大，爲什麼這麼說？記得小時候經常一大早起牀跟着奶奶端着鋼攏盆盆兒到胡...
油皮+油酥=老婆餅
記錄，必須記錄下來！很酥很酥很nice！2021年回顧，黃油不能融化成液態，因爲乳化能力會大打折扣的，要室溫下軟化，所以配方具體比例需要更改用料油皮:普通麪粉110g黃油40g糖霜8g（可不放）開水44g油酥:普通麪粉80g黃油50g餡料（豆沙）適量...
植物油版老婆餅（無豬油）
突然想念老婆餅酥得掉渣的餅皮配上糯糯的餡料，外面賣的又甜又貴又不一定健康，那麼幹脆自己做啦！家裏沒豬油，用植物油（我用了花生油）代替，做出來的味道好像也不錯呢！用料餡兒糯米粉80g糖30g植物油25g水110g椰蓉35g水油皮面粉20...
老乾媽油餅
喜歡吃老乾媽辣椒醬，平時吃要一口一口的夾，突發奇想的用它來做油餅。不用再一口一口夾啦，而且真是好吃到無法用語言來表達呀！！用料麪粉500克老乾媽適量鹽適量水適量油適量老乾媽油餅的做法麪粉加適量水（我用了大概240克）活的...
老婆餅（植物油版）
好早之前就想開酥做點中式的點心，買到的各種點心都覺的什麼地方有些和小時候吃的不一樣，批量的生產最終消耗了美食的口感。不喜歡豬油的粘膩改用植物油。雖然沒有葷油香濃，但終究還是滿足了一家大小的標準！空出一個晚上泡...
老婆餅（色拉油版）
西瓜媽媽愛吃小點心，上次沒吃到我做的蛋黃酥，耿耿於懷。這次爲了彌補我的過錯，趁着她來照顧西瓜的幾天，趕緊順便做了兩個蛋黃酥。主要是隆重推薦老婆餅。第一次做，很成功，很激動。賣烤箱之前，就看到網上的老婆餅做得滿天飛，很...
老豆油餅
用料普通麪粉熱水豆油老豆油餅的做法麪粉和溫水揉成柔軟的麪糰，儘量讓麪粉多吸飽一些水，餳30分鐘將麪糰擀成薄皮抹上一層豆油捲起來分成若干份。將每一個劑子擰成麻花狀（一隻手向左使勁，另一隻向右使勁）將劑子垂直按扁再次...
老上海蔥油餅
疫情在家，團購了5塊錢的蔥，趁着蔥還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米蔥250克水150克老上海蔥油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...
老家炸油餅
用料麪粉克酵母克溫水克鹽克食用油克老家炸油餅的做法待整理...
長安老油餅
油餅的做法各地不同，今天做一道陝西長安老油餅的做法！這款😋油餅因爲🈶十分之一的酥油麪、剩餘麪粉三分之一的燙麪和半發麪團一起做的。熱吃，酥軟；隔夜冷吃，回軟筋道！卷菜、泡豆漿都是一頓美餐！😁用料油酥面材料：油30克雞蛋1...
老婆餅【玉米油減油版】
最初聽到這個點心的名字還是在很多年前的港劇裏面呢。當時電視劇的名字忘記了。後來看到外面有賣的。才知道。哇！原來就是這個東西。這個方子和蛋黃酥是差不多的。酥類點心大部分都能用這個做哦。建議大家收藏。相傳，元...
不用豬油的黃油老婆餅
婆婆做完豆包剩下的豆沙，老婆餅來一發。用料油皮可以做10個黃油30克中筋麪粉110克糖20克水50克酥皮可以做10個黃油42克低筋麪粉84克豆沙餡兒250克可以做10個紅豆綠豆紅棗糖糯米餡兒可以做18個熟糯米粉85克椰蓉15克芝麻...
老北京的童年味道 油渣餅（脂油餅）
說到油渣餅，老北京也叫脂油餅或者吱油餅。就是用豬肥膘煉油之後的油渣做餅餡兒做出來的。作爲80後的藍藍，對這種餅的感情並不深。但是作爲70後的大民民，可是很愛很愛這小時候的味道。大民民在很小的時候，就會被媽媽派遣去...
豬油版老上海蔥油餅
每次看一個美食節目就忍不住要跟做裏面的美食，之前是“中餐廳”，現在是“嚮往的生活”。嚮往的生活雖然是慢綜藝節目，但在一個吃貨的眼裏卻只關注到了美食那一部分。黃小廚手藝真不錯，樣樣拿手，就是每樣菜油用得多，每次看他...
上海老式豬油蔥油餅
蔥油餅是放學回家的記憶用料麪粉250g豬油（德國成品）15g蔥（最好是米蔥）一把食用油（菜油或色拉油皆可）5茶匙鹽5g40度溫水（和麪用）與麪粉比例2:1上海老式豬油蔥油餅的做法麪粉和水1:0.5揉成光面團醒20分鐘油酥：蔥花食用油豬油鹽攪...
老媽牌春餅-無油，薄餅
用料麪粉300克鹽2克橄欖油10g老媽牌春餅-無油，薄餅的做法300g麪粉，爲增加麪餅韌性，加入2g食鹽。燒開水，一邊加入，一邊用筷子攪動（實在下不去手），攪到有少量乾麪時，加入少許涼水，揉成麪糰，室溫醒發30分鐘。做面劑子，之前我的問題是...