碌鵝（簡料）
提着膽做的滷鵝（沒做大菜的經驗，怕失敗），沒想到挺好吃的，記錄一下！用料簡單，因爲不喜歡大料～～用料鵝1只姜一塊蔥頭少許陳皮一個糖70克老抽（太太樂紅燒醬油）半碗生抽（日本傳承醬油）一碗碌鵝（簡料）的做法姜、蔥頭和陳皮洗淨，待用70克糖...
恩平碌鵝
本菜譜可能不是最專業的恩平碌鵝，但是這是從小家的味道，是我的父親教我的，寫下來就是爲了記錄，怕忘記，哪怕不在家我也可以吃到父親的味道用料鵝1只油克薑片一大塊切片味極鮮醬油小支380ML黃片糖半片水適量米酒適量蒜苗6條...
家鄉碌鵝（五杯鵝）
6座百家宴很受歡迎的菜式之一，非常感謝長江大哥親臨教煮。今年過年又多個主菜了😋用料鵝1只醬油1碗白醋3.5%度1碗米酒1碗白糖1碗花生油1碗老抽少量家鄉碌鵝（五杯鵝）的做法將鵝洗乾淨撥乾淨細毛，斬開頭、腳、鵝翅方便碌油...
豉油碌鵝🦢
用料鵝1只鹽5克生抽3勺（450毫升）片糖1片薑片5片豉油碌鵝🦢的做法準備好所有材料洗乾淨內臟熱鑊落油燒開之後將鵝頭頸腳翼爆香，走油之後將鵝頭頸腳翼撈起再落大蔥姜將姜蔥炸出油之後撈起再放只鵝，把鵝噶每一面每一個地方都...
扒鵝-碌鵝
我媽的經典菜式，朋友說一定要放上來。那好吧，第一個菜譜獻給我媽，因爲是她的傑作:)我專程回來一趟“監督”我媽做一次，容易咩？！粵菜還是客家菜？不好說。反正好吃就好啦。還有就是需要一口大鍋，可以把一隻鵝放進去的…用料鵝蒜...
廣東碌鵝
老家過年過節都會吃的鵝😊ི，可是出門在外就不能想吃就有得吃。很是想念爸爸做的，爲了解饞，自己動手做！參照醬油雞的做法。希望大家會喜歡！用料鵝1只姜蔥蒜八角桂皮適量美味鮮醬油90克蠔油兩滴料酒大概20克鹽大概2克油200...
潼湖“碌”鴨（鵝也行）
其實就是醬油鴨，不過真的很香。用料3.4斤的鴨子薑片幾片花生油半碗醬油（味事達）半碗蠔油少量潼湖“碌”鴨（鵝也行）的做法去毛，瀝乾水，頭腳翅膀切開（最入味就是這幾個部分）熱鍋，下油，先放鴨身，翻炒幾下，在放四肢，翻炒個3.4分鐘，大火，在...
酸甜鵝（清遠碌鵝）
簡易家庭版酸甜鵝，酸酸甜甜，開胃。用料鵝半隻醬油2勺老抽1勺酸梅醬8大勺醋3勺鹽2勺耗油3大勺糖3勺姜5片蒜4瓣小辣椒1個酸甜鵝（清遠碌鵝）的做法將鵝清洗乾淨瀝乾水份，全身裏外抹上一層薄鹽和醬油和耗油，鍋裏放些許油燒開，將鵝...
碌鵝
用料鵝1只可樂4碗柱侯醬3勺生抽1碗生薑幾片碌鵝的做法先把鵝洗乾淨，內臟拿出來。所有醬汁滾了就可以關小滴火煮哦🔥...
讓碌鵝變得簡單
我：“明天打算碌只鵝”朋友abc……:“你好厲害！”“好難啊”“硬菜啊我不會”……碌鵝是廣東一道家喻戶曉的菜，而且似乎被傳的神乎其神地～難做。我以前也以爲是很難的菜，但是，自從我迫於無奈自己動手，豐衣足食之後，原來一切都...
鮮嫩多汁 碌鵝
一道菜，只要你想，總會成你所願...因爲時間太緊迫了，我一個人做，很多步驟沒拍下來，這個菜不是經常做，我只能儘量說詳細一點，如果有不明白的可以留言問我。用料鵝1只南乳3塊腐乳3塊料酒20克燜醬50克蒜粒10瓣洋蔥半個姜粒100克...
客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）
用料鵝半隻醬油油蒜米豆鼓南乳料酒鹽水客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）的做法切碎蒜米豆鼓先將鵝身用味事達醬油抹勻上色熱油燙鵝身上色（應該是燙鵝皮，爲了給大家看效果所以翻過來了。）無需燙熟，上色後撈起待用徹底爆香蒜米豆鼓，最...
碌鵝(Ver:1.1)
多年前，南湖姑丈親手做了個碌鵝。味道好到無法形容，當時我們圍住鍋邊一邊燒火煮一邊已在偷食了，鵝到上臺時，掌亦頸雜早已無蹤無影了。一直模仿，但仍未找回那個香和味！😭用料鵝約8斤120天八角2個香葉5片陳皮2片黃豆醬50克紅...
鄉村碌鵝
用料鵝1只南乳1塊八角、桂皮、果皮、茴香、香葉、姜、蒜、適量油、鹽、糖、醬油、蠔油、柱候醬、老抽、料酒適量土豆5個蔥、香菜、檸檬葉適量鄉村碌鵝的做法鵝原只宰好清洗乾淨。八角、桂皮、果皮、香葉、茴香處理好...
容桂碌鵝
碌鵝——一直很想嘗試的一道菜，但總覺得好難做，前天剛好看到《搵食珠三角》公衆號一位順德大廚分享容桂碌鵝，趕上母親節要在家做大餐，現學現賣一個拿得出手的大菜。順德全民皆廚，容桂碌鵝用料極其簡單：醬油、糖，如此而已，此菜...
五味碌鵝
用料鵝1只紅糖少許姜少許鹽少許醬油少許白醋少許酒少許五味碌鵝的做法1鵝洗乾淨後用鹽擦全身過夜，令鵝肉更入味2薑片放油爆香後，用碗盛起3然後放鵝在鍋裏煎到金黃，這是我一心三用的後果，一邊煮兒子的粥，一邊煎，一邊看着頑皮...
原味碌鵝
特色廣東菜~出品保留了鵝單純的清甜口齒留香，吃過就會愛上！用料鵝1只豬蹄子半隻豬腩子500克左右味精少量大蒜2根水5000克（2大勺）八角10個南乳（紅腐乳）10個醬油半碗甘草12片鹽少量紅糖1片小茴少量（見視頻）紅糖珠油少量（用於上色...
超簡單碌鵝
老公非常喜歡吃鵝，所以經常讓我弄鵝給他吃，以前弄過很多種方法，這種簡單的方法反而讓他吃的津津有味，所以就想記錄一下用料鵝4分一隻黃冰糖約20克左右蠔油1勺生抽1勺柱侯醬1勺超簡單碌鵝的做法先把4分之一的鵝洗乾淨，然後...
客家碌鵝
算不上正宗，但是挺好吃噠。做法相對簡單。用料鵝半隻（鍋小）油小半碗料酒1勺鹽10克冰糖10克豆豉20克（多點）生抽2勺老抽1勺（上色用）料酒1勺蒜頭半隻姜兩塊客家碌鵝的做法1，鵝洗乾淨，瀝乾水。避免炸的時候濺油太厲害。2，起鍋燒油，把...
碌鵝(Ver:1.0)
多年前，南湖姑丈親手做了個碌鵝。味道好到無法形容，當時我們圍住鍋邊一邊燒火煮一邊已在偷食了，鵝到上臺時，掌亦頸雜早已無蹤無影了。一直模仿，但仍未找回那個香和味！😭用料鵝半隻紅糖半塊陳皮1瓣八角2個生抽30克蠔油30克油...
碌鵝
用料鵝1只薑片多片香葉少量片八角少量個桂皮適量片糖一片半蔥適量水1000克米酒250克醬油250克碌鵝的做法把鵝的脖子，翅膀，腳斬了用醬油，老抽，摸在鵝面上，然後煎至兩面金黃。把蔥和姜煎想，倒入水，醬油，米酒，片糖等材料，把鵝放進...
自制碌鵝
用料鵝1只東古一品鮮醬油120毫升李錦記海鮮醬半瓶燒烤汁120毫升紅糖一片八角3個桂皮20克香葉6片姜10片水1500克陳皮3片自制碌鵝的做法鵝大概10斤，先洗乾淨先燒紅個鍋，然後倒入15克油把薑片炒一下，就把鵝放入鍋中煎至金黃...
在家做，廣式碌鵝！
今年過年宅在家，天天想着做什麼菜。剛好小舅子昨天買了只鵝，那就來一個碌鵝試試看用料鵝1只醬油1碗白酒半碗油100克薑片5片幹蔥8個老抽小半碗片糖3塊陳皮1大片在家做，廣式碌鵝！的做法洗乾淨鵝肉，岳母家的鍋太小了，把脖子和...
碌鵝碌鴨
用料鵝只薑片片老抽勺陳皮一片黃片糖半塊香葉片八角個油克水一大碗醬油一碗南乳1大塊柱候醬一大勺黃豆醬蒜紅蔥頭（或小紅洋蔥頭）娘酒/料酒半碗芋頭/土豆1斤蠔油碌鵝碌鴨的做法鵝洗淨絨毛拔淨吸乾水分抹上生抽備用；芋頭（土...
客家碌鵝
過年必備的一道客家菜！用料九江雙蒸白酒2勺客家碌鵝的做法將豆豉蒜剁碎加鹽少許油均勻塗抹在鵝上按摩按摩放入鍋中煎至皮金黃將皮煎黃如圖南乳生抽糖少許鹽老抽加水開始燜鵝汁水不要收的的太乾留點沾着吃棒棒的！小貼士...