客家碌鵝 食譜坊 燜 5.41K 大中小設定文字大小 算不上正宗，但是挺好吃噠。做法相對簡單。 用料 鵝 半隻（鍋小） 油 小半碗 料酒 1勺 鹽 10克 冰糖 10克 豆豉 20克（多點） 生抽 2勺 老抽 1勺（上色用） 料酒 1勺 蒜頭 半隻 姜 兩塊 客家碌鵝的做法 1，鵝洗乾淨，瀝乾水。避免炸的時候濺油太厲害。2，起鍋燒油，把鵝丟進去炸至金黃。鍋如果太小，有些位置炸不到可用鏟子淋。3，炸好撈起，洗鍋 倒油，把姜蒜，豆豉爆炒，上料酒，醬油，老抽，蠔油，冰糖。 倒入兩小碗水，大概淹沒三分二的鵝的量，放鹽，煮開。 把炸好的鵝再丟進鍋裏，用汁淋遍全身。蓋上鍋蓋，中小火慢慢燉。期間多翻身。 估計得燉個四十分鐘吧。大火收汁，大概收至一小碗的量。起鍋，晾涼，斬塊。 收好的汁就這樣啦。要吃的時候，蒸熱淋在鵝上面就好啦。 感覺計幾棒棒噠😎 TAG標籤：客家 好吃 客家碌鵝 #
