家鄉碌鴨腿

原本是碌鵝或鴨子的，改良下做法，大火熱鍋煎皮至脆，入220度烤箱烤45分鐘。。碌，惠州話，，指介於煎和炸之間，不停勺起滾油，把肉淋至熟。皮脆肉嫩，過年必定來只大鵝碌一碌。。。

用料  

家鄉碌鴨腿的做法  

1. 姜，蒜，豆豉剁碎，加五香粉，鹽，料酒抓勻

2. 鴨腿洗淨，把醃料均勻抹上，保鮮膜蓋上，醃一晚上入味

3. 大火熱鍋，放油，皮朝下煎至皮變金黃色

4. 煎的時候烤箱220度預熱。。煎好後入烤盤，淋上剩餘醃料，蓋錫紙，烤45--60分鐘。。。

小貼士

醃的時間要足夠長才入味。。。。煎的時候必須鍋夠熱，皮纔會脆。。。