客家碌鴨 食譜坊 菜譜 1.99W 大中小設定文字大小 用料 鴨 1只 姜 適量 醬油 適量 蒜 小半碗 料酒 2大勺 光鴨 1只3 公斤 客家碌鴨的做法 把光鴨處理乾淨，用配料（蔥，姜，蒜蓉，料酒，醬油，柱候醬，耗油，醬油，少許鹽）醃製幾小時 鍋燒熱，放入適量底油，中火把鴨子兩面煎入色，要注意翻轉，小心黏糊。 放入開水至大概鴨的面，中大火燒制，中途隔10幾分鐘要翻面幾次，防止粘鍋。 燒製1小時左右，觀察汁水，差不多粘稠時，關火。因爲鴨子會出油，所以汁不能太乾。 鴨肉起鍋後，鍋底醬汁去油，淋進斬件的鴨肉，增加香味 TAG標籤：客家碌鴨 客家 #
