客家碌鴨
用料鴨1只姜適量醬油適量蒜小半碗料酒2大勺光鴨1只3公斤客家碌鴨的做法把光鴨處理乾淨，用配料（蔥，姜，蒜蓉，料酒，醬油，柱候醬，耗油，醬油，少許鹽）醃製幾小時鍋燒熱，放入適量底油，中火把鴨子兩面煎入色，要注意翻轉，小心黏糊。放入開水至...
客家碌鴨
每家對客家碌鴨都會有些不同，但方向也是大至用料鴨1860克1只叉燒醬30克勺醬油80克薑片6片八角2個油80克南乳汁80克料酒6勺糖50克蔥4根蒜頭5瓣香葉4片桂皮1塊小小的客家碌鴨的做法把南乳汁50，醬油50克，叉燒醬30克，用一個碗...
廣東碌鴨
配料非常簡單哦用料鴨1只老抽適量生抽適量料酒少許姜2片廣東碌鴨的做法把🦆洗淨做個鹽spa（裏裏外外都得抹上哦）（記住要晾乾水分哦）然後起鍋燒油....把鴨子放到滾燙的油鍋中喳～～...這一步重點就是要把鴨子的表皮用油炸至金黃...
客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）
用料鵝半隻醬油油蒜米豆鼓南乳料酒鹽水客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）的做法切碎蒜米豆鼓先將鵝身用味事達醬油抹勻上色熱油燙鵝身上色（應該是燙鵝皮，爲了給大家看效果所以翻過來了。）無需燙熟，上色後撈起待用徹底爆香蒜米豆鼓，最...
陳皮碌鴨/碌鵝🦆無需太多準備的宴客硬菜🥢
這是一道超級能上臺面的宴客硬菜。粵菜裏面出名的碌鵝，因爲家裏的鍋不夠大，改爲了碌「鴨」🦆也一樣惹味無敵。超級好下飯的！用料鴨子一隻（去毛約3斤）薑片多點，入了味超好吃老抽陳皮白胡椒粉李錦記䜴油雞汁生抽柱侯醬片糖冰...
客家水碌菜【燙菜】
燙菜今日小貼士：配料：春菜2斤，辣椒3顆，姜10克，生抽30克，白糖3克注意事項：做這個燙菜可以用春菜也可以用水東介菜。還有梅州客家當地的大菜也可以哦！用料春菜2斤客家水碌菜【燙菜】的做法客家水碌菜【燙菜】...
非常優秀之客家碌鵝
小時候，這是新年的味道。年三十晚上拜完後山的伯公伯婆回家的路上，經過每個村裏人家的門口，飄來的都是碌鵝的味道，每家的香味也有差異，但如果只讓我閉眼聞味道，我肯定能聞出來屬於我家、我老媽手藝的味道。用料鵝一隻（約9斤）...
客家滷鴨
用料鴨1只蠔油1勺姜幾片生抽1碗片糖1條的3分之一料酒/客家黃酒1小碗蒜頭幾瓣蔥頭幾瓣柱候醬1勺水摸過鴨子身體1半香葉1片陳皮1小片客家滷鴨的做法鍋裏撒花生油，把油搖晃抹勻一整個鍋，小火燒熱油，然後抓着鴨子的頭，把鴨子...
客家燜鴨
用料鴨肉1只姜適量蠔油適量生抽適量鹽適量柱候醬適量海鮮醬適量蔥頭適量沙姜適量料酒適量客家燜鴨的做法把全部調料準備好把全部調料均勻抹在鴨子上醃半小時熱鍋放油把鴨子煎至上色，這個步驟沒有拍照片。放水蓋過鴨子，...
客家鹹鴨
用料姜5片鹽30克鴨子半隻客家鹹鴨的做法準備好鴨子半隻清洗乾淨放入盆中備用。在放點薑片，然後放入冷水，沒過於鴨子就可以了。中火煮15分鐘到20分鐘左右，在燜上30分鐘左右即可撈出瀝乾水份。瀝乾水分，趁熱撒上粗鹽塗抹均...
客家鴨
這個菜出自天天美食，屬於閩菜。。原來做過一次，非常喜歡，可惜照片已經找不着了。用料鴨半隻米酒薑片蒜陳皮生抽老抽鹽油客家鴨的做法鴨子切小塊。鴨塊用水焯一下。第二次焯時加入薑片，醋，胡椒粉，製成肉湯。鴨塊瀝乾水。鍋中...
家鄉碌鴨
香嫩滑用料陳皮5片老抽5勺鴨1只南乳3塊生抽5勺糖5克姜5片蒜5瓣柱侯醬5勺炊鵝醬1瓶只蔥5根香菜5根沙姜2塊紅蔥頭3個家鄉碌鴨的做法洗乾淨控幹水用生抽，老抽摸全身，起鍋燒油煎至金黃色煎出來的效果，煎好放一邊備用，洗鍋燒油...
碌鵝碌鴨
用料鵝只薑片片老抽勺陳皮一片黃片糖半塊香葉片八角個油克水一大碗醬油一碗南乳1大塊柱候醬一大勺黃豆醬蒜紅蔥頭（或小紅洋蔥頭）娘酒/料酒半碗芋頭/土豆1斤蠔油碌鵝碌鴨的做法鵝洗淨絨毛拔淨吸乾水分抹上生抽備用；芋頭（土...
酸梅碌鴨
用料老抽2勺老抽不宜太多，帶澀味大青頭鴨1只蒜3瓣改刀成蒜蓉姜56片生抽半碗大蒜兩棵改刀段蠔油兩勺海天冰梅醬3勺克醋小半碗，我用的是蘋果醋，白醋嗆喉話梅6顆，多少個人喜歡鹽1勺夠了，有生抽蠔油，老抽那些本來就有味道。面豉...
碌鴨
用料鴨1只柱候醬小半瓶醬油4大勺蠔油2勺糖少許料酒2勺姜8片蒜8瓣蒜苗2棵香芹2棵碌鴨的做法把鴨子洗乾淨！蒜苗、香蔥、芹菜洗乾淨，打結！姜洗乾淨切片，蒜拍扁去衣！將所有醬料放入大碗，拌勻，把鴨子裏裏外外都摸上醬料！把蒜苗、香...
碌鴨
碌鴨是廣東家常菜，因爲鴨子要先在鍋裏滾來滾去煎一下，廣東話的“碌”就是滾的意思😁當然你可以碌鵝，碌雞都可以。這道家常菜用料及其簡單，這次買的是青頭鴨，我覺得比菜鴨更好吃，我放了半片30多年的老陳皮，滿屋子那個香啊～～～當然...
客家酸筍鴨
用料鴨只酸筍克啤酒瓶青椒個薑片醬油勺蒜瓣鹽克客家酸筍鴨的做法OK...
客家滷全鴨
滷全鴨是很多馬來西亞華人過節時都會煮的一道菜。選擇肉質比較緊實的番鴨來製作，口味豐富，隔天吃更是美味。今年過年我媽口傳了阿姨家的滷鴨祕方，和平常媽媽做的有點不一樣，味道更醇厚，非常好吃。用料全鴨1只五香粉2大勺姜...
客家碌鵝
過年必備的一道客家菜！用料九江雙蒸白酒2勺客家碌鵝的做法將豆豉蒜剁碎加鹽少許油均勻塗抹在鵝上按摩按摩放入鍋中煎至皮金黃將皮煎黃如圖南乳生抽糖少許鹽老抽加水開始燜鵝汁水不要收的的太乾留點沾着吃棒棒的！小貼士...
客家人鴨粥
鴨粥在公館由來已久，是童年記憶中不可多得的美味！沒拍照片，下次補上！用料鴨肉(最好是整隻鴨)，也可半隻蔥(隨意，愛吃就加多點，不加也行)適量姜少量兩三片即可酒少量客家人鴨粥的做法鍋燒熱，加油，把整隻鴨稍微煎一下再加點酒，變顏...
客家燥鴨
這道菜只有我老家一個小小鎮裏才能吃到，每逢過年過節家家戶戶餐桌上幾乎都會有的一道菜。特別是爺爺奶奶那一輩的人做出的味道可正可正了。用料鴨一隻蜜糖適量生抽適量油一碗客家燥鴨的做法鴨洗淨後整隻放入鍋內，加水至...
客家碌鵝
算不上正宗，但是挺好吃噠。做法相對簡單。用料鵝半隻（鍋小）油小半碗料酒1勺鹽10克冰糖10克豆豉20克（多點）生抽2勺老抽1勺（上色用）料酒1勺蒜頭半隻姜兩塊客家碌鵝的做法1，鵝洗乾淨，瀝乾水。避免炸的時候濺油太厲害。2，起鍋燒油，把...
刺鴨—碌鴨
用料鴨半隻蒜5片蒜4瓣料酒2勺豆瓣醬2勺蠔油1勺老抽、生抽適量刺鴨—碌鴨的做法1、姜、蒜剁碎。2、熱油，放姜蒜碎，爆香。1、加入適量豆瓣醬。我放了2勺。2、爆香後，裝碟，備用。1、熱油，中火，然後把瀝乾水分的鴨放進鍋裏兩邊...
碌鴨肶
用料鴨肶1只姜3片生抽適量蒜3個冰糖3粒陳皮一小片八角1個老抽1克鹽1克料酒適量蠔油6克碌鴨肶的做法鴨腿先洗乾淨，飛水，水裏面倒適量料酒和2克鹽（冷水下鍋，血水才能出來）。飛水以後洗乾淨。準備好料頭。（剛好家裏沒姜沒拍，加...
家鄉碌鴨腿
原本是碌鵝或鴨子的，改良下做法，大火熱鍋煎皮至脆，入220度烤箱烤45分鐘。。碌，惠州話，，指介於煎和炸之間，不停勺起滾油，把肉淋至熟。皮脆肉嫩，過年必定來只大鵝碌一碌。。。用料鴨腿三隻1KG姜約50克蒜一整個陽江豆豉50克五香粉...