宜家同款肉丸 - 帶原配方和自我改良款

每次去IKEA，有什麼是你必點的呢～
瑞典小肉丸（是不是必要小旗子🇸🇪！！），煙燻三文魚，巧克力蛋糕...

只能說宜家也是個寶藏餐廳！但是肉丸絕對是經典中的經典是不是！今天我就來交給大家宜家肉丸的製作方法，以及它想搭配的甜鹹兩種蘸醬：肉湯濃醬以及莓果果醬。

首先我在宜家官網扒到了原配方食譜，會以照片形式發在下方，但是我大概看了一下做法，總結了一下我以往做肉丸的經驗，我進行了一些改良，也稍微簡化了一下我覺得沒必要的步驟和材料。說實話，原食譜裏有很多地方我覺得有點...無厘頭？（個人看法，但是人家總有原因的！只是我覺得自己家裏做沒有必要吧，不喜勿噴）原食譜做肉丸用的是一半豬肉一半牛肉，但是我食譜裏用的都是豬肉，說實話，感覺如果一半一半口感真的會好一點，但是這個真的很隨意，你想用什麼絞肉都是可以的！因爲也有很多宗教呀信仰呀是不能吃某種肉嘛～所以自己選擇自己愛吃的絞肉，其實都可以作出很美味的肉丸的！

關於醬料，肉湯醬的做法是西餐裏很常見的醬料做法，有一丟丟難度，尤其是在濃稠醬汁的時候用的是西方的黃油麪粉糊濃稠法，覺得麻煩的可以直接用一點澱粉勾芡。莓果果醬的話，原版用的是越橘（“北國紅豆”）Lingonberry，但是這種果子很分季節，國內我不覺得買得到，所以我用的是冷凍的新鮮蔓越莓，味道是我覺得和越橘最接近，顏色也最接近的～如果你也買不到冷凍新鮮蔓越莓的話...草莓、櫻桃這種其實退而求其次也是可以的。

食譜的量可以做40個乒乓球大小的肉丸。醬料的話也是剛好供40個肉丸食用，大概是2-3人份吧！

在這個食譜裏寫完一整個食譜有點太長了，所以兩種醬料的話去看下一篇！其實肉丸做完，懶得做醬的，沾蕃茄醬也很好吃！要不然你也可以去宜家買醬料，哈哈哈～

用料  

宜家同款肉丸 - 帶原配方和自我改良款的做法  

1. 先給大家截圖宜家官網扒下來的食譜，大家有興趣可以自行檢視對比。

2. 我們先來做肉丸！做法其實非常簡單，你會被震驚的，首先你要材料都準備好喲～烤箱可以375F/190C度先預熱起來了，因爲做起來很快的。

3. 先把洋蔥剁剁碎！這裏你可以把做肉丸用的洋蔥和肉醬所需要的洋蔥一起剁碎。差不多其實不需要很精確，大概半個洋蔥就可以了。有機器可以機器打一下，沒有的自己手動切切也很快的。

4. 然後就是拿一個大碗，把肉丸需要的所有材料全部倒進去。對！全部攪在一起！
   *買的絞肉記得叫師傅絞的細一些喲～這樣子口感比較細膩。

5. 做肉丸的所有材料都準備好，戴手套直接上手捏！或者拿個筷子攪就行了。一直攪拌到所有材料都充分混合均勻。
   *如果喜歡口感軟糯的，那就不需要攪上勁，如果喜歡有點Q彈的，那就用筷子多攪拌到肉上勁。

6. 然後你就可以捏丸子啦～一個大約乒乓球大小。你可以看我收拾捏，也可以自己用小勺子或者別的工具都可以，大概可以做40個的肉丸。

7. 捏好的肉丸放在烘培紙或者錫紙上再放在烤盤上，捏完後直接入烤箱烤15分鐘就好啦～

8. 因爲每一家烤箱功率有差異，所以時間上自己控制，總之判斷肉是否熟，可以拿溫度計測量一下內溫度，高於150F/80C度就熟了。
   *這裏我要說一點，原食譜是把捏好的肉丸直接放融化黃油裏煎炸到金黃，我個人覺得太肥...太費黃油...成本太高...不是很可取，所以我改成了烤箱版，這樣子也比較健康一些。

9. 烤完15分鐘後的肉丸是那種看上去嫩嫩的，如果你不想之後再用黃油煎一下，那你可以在烤箱裏多放10分鐘左右，讓肉丸在烤箱裏煎。如果你想要有奶香黃油味道的，那就融化一點黃油，像我一樣再煎一下。

10. 其實黃油煎一下更香一點！黃油融化，中火熱了之後放入肉丸儘可能每一面都煎到棕黃，脆脆的就可以啦～

11. 你們可以看一下煎和不煎的區別，就是...看着嫩嫩的和外脆裏嫩的區別。反正就是自己喜歡哪一種口感，自己做決定。

12. 其實這樣子的肉丸就已經很好吃了，如果懶得做醬的話可以沾蕃茄醬也很好吃。如果願意做醬料的可以去看我的下一篇，會教給大家兩種標配醬料的做法喲！

13. 好了好了，去好好享用吧！記得插一個小旗子喲～

小貼士

#關於肉的選擇
原食譜是250克牛肉和250克豬肉，我覺得還是有點道理的，雖然我用的都是豬肉，但是你們自己看着辦咯！看看哪個肉價格便宜買哪個好了～有興趣的就豬牛混合混合好了～

#麪包糠
原食譜裏有一個材料是Rusk Flour，其實就是某一種歐式麪包磨成的碎碎，所以其實放麪包糠是一樣的啦～這種做法在西餐裏還是很常見的！不用特意去糾結這個食材，哪一種麪包糠都是可以的！

#關於烤肉丸和黃油煎炸
我想再申明一下，原食譜裏是讓用融化的黃油慢慢炸肉丸到成型，我覺得成本太高太肥了...烤箱也可以烤出一樣的效果呀！但是直接烤出來話就是沒有那麼脆，所以我會再用一點黃油煎一下，這樣子就是外脆裏嫩了！不過方法都放在這裏了，具體要怎麼做你們可以自己看着辦～