火鍋店同款酥肉（改良版）

之前做了一次炸酥肉，但是炸出來的時候總是感覺怪怪的，後來這次炸，找到問題了，就是蛋加澱粉和的很稀，所以上次的酥肉炸完鍋裏會掉渣、這次把它攪的跟蛋糕糊差不多黏糊～

用料  

火鍋店同款酥肉（改良版）的做法  

1. 先把肉切3釐米左右、切好後加入適量鹽，花椒粉放冰箱醃製半小時、

2. 再來製作裹液，加入80克紅薯澱粉（玉米粉也可以）加入兩顆蛋攪拌，（如果裏面有小氣泡，靜置20分鐘再繼續攪拌）攪拌至黏液從上往下倒的時候不會立即無影，攪拌至做蛋糕時奶油快成行的那樣！

3. 直接裹液炸、先小火一個個的炸，全過一遍後，再大火復炸、一盤火鍋店裏美味的酥肉就成形了……

小貼士

一定要把裹蛋液攪至黏糊！一定要把裹蛋液攪至黏糊！一定要把裹蛋液攪至黏糊！