世界盃—看球小菜~滷味/糟味大全
分別4道菜，糟滷雞腳，白煮芋艿，滷花生，白煮毛豆用料毛豆500克芋艿500克雞腳500克花生500克蔥2顆姜1小節桂皮1+1花椒適量八角2+2料酒適量糟滷500Ml世界盃—看球小菜~滷味/糟味大全的做法毛豆清洗，去角，拌鹽，放置30分鐘以上！清洗...
泡椒鳳爪（糟滷味）
這次做的泡椒鳳爪是糟滷味的。跟四川、重慶的不同，這款鳳爪的味道更加豐富。用料雞爪12只糟滷1瓶泡椒25個料酒1勺姜2片花椒4-5粒泡椒鳳爪（糟滷味）的做法超市買的雞爪，清水泡化，切掉雞爪的指甲，剁成3、4塊大小。把切好的雞爪...
後院來的美味【糟毛豆】
後院種的毛豆結了不少的毛豆莢，收成了好幾茬。頭兩茬我做了好吃的涼拌毛豆。第三批我想做點不一樣的，就買了瓶糟滷，做了這款糟毛豆。非常香，非常好吃。明年一定還要再種毛豆！用料新鮮毛豆（冷凍的也可以)200-250克糟滷1大杯...
【老蘭州風味】九珍醪糟
吊打奶茶店，這是自制傳統飲品最大的優勢。經常搞機，認識的一位微星臺灣總部工程師跟我說，臺灣的奶茶，珍珠都是現煮現做賣完就沒，奶茶都是用鮮奶，到了大陸全是奶精，很難搞。我尋思，奶茶賣這麼貴還都是勾兌，自己做點喝的不好？十五...
時令美味「糟滷三兄弟」
從六月開始，我家的廚房裏，隨時都有一盒黃澄澄的糟滷汁。糟滷是滷菜家族裏比較特別的一個存在，鹹鮮之中帶着微微的酒味，用新鮮食材來做，吃口也非常好！用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香...
家的味道：糟肉系列
作爲蘭州人，最愛之一莫過於那碗糟肉，無論是平時想念這一口還是過年時，這都是必不可少的一道菜用料五花肉豆腐乳肉湯花椒粉白糖生抽和老抽老乾媽白酒家的味道：糟肉系列的做法煮好的五花肉先一片片的切開，切的時候要慢慢滑動...
果味醪糟
媽媽說他們小時候只有過年的時候才能喝到果味醪糟，那時候姥爺也會買一罐水果罐頭，剛剛好也是橘子的。每年家裏的小朋友們最愛的過年美食之一就是果味醪糟了，因爲家裏這邊回族老爺爺做的酒釀是很稠的那種，幾乎水很少，所以用...
兒時的味道～糟糟魚
懷念兒時的味道～糟糟魚🐟🐟小時候看到爺爺,奶奶爲了做這個糟糟魚，提前幾天就做好了準備，先是蒸一鍋甜酒糟，接着纔可以做糟糟魚……用料魚500克白酒1勺蔥3根姜5片幹辣椒5個鹽適量蒸魚豉油1勺醬油半勺山茶油適量大蒜5瓣糙米...
醪糟兩樣：糟毛豆、糟鴨舌
好“糟”的菜名，好讚的味道，這道杭幫菜，微微入了酒味，冰鎮過後總是很適合夏天，毛豆和鴨舌都很入味，熟的恰到好處，再多醃一分嫌濃，少一分嫌淡。醪糟留着可以繼續泡至其他菜餚，比如炸幾隻小黃魚，焯幾塊白切雞泡一泡都很好。醪糟在...
醪糟-小時候的味道
用料糯米500g涼白開150ml酒麴3g醪糟-小時候的味道的做法準備糯米500g，選用圓糯米，做出來口感好，甜度高一些。酒麴在某寶買的，這種比某琪做出來更有酒味～取半粒碾成粉末備用。糯米淘洗後，用冷水泡9小時（冬天用溫水），能輕輕捏碎...
美味糟雞爪
用料雞爪適量薑片料酒適量（焯水用）糟滷1袋美味糟雞爪的做法雞爪處理乾淨，一切二，焯水後沖洗乾淨，再次入鍋煮一會，放點料酒和薑片，然後倒掉鍋裏的水，再用乾淨的涼開水沖洗兩邊，並瀝乾水分，取一個乾淨的器皿，倒入糟滷，就是這種糟滷...
糟滷（糟鴨舌，糟毛豆）
糟一鍋滷，配上冰啤酒，是夏天的味道。常規就是毛豆，白肉，豬肝，鴨胗，雞爪，鴨舌等等，其實一瓶糟滷同樣可以滷一切。用料鴨舌克糟滷毛豆克薑片蔥根糟滷（糟鴨舌，糟毛豆）的做法首先最重要的，買好一瓶糟滷，就完成一半了。鴨舌，沸水加入薑片...
風味糟雞爪
商店裏的雞爪基本上都不敢吃，所以週末回家就總會做些糟雞爪噹噹零食～用料香糟滷兩袋雞爪30只姜適量花椒適量大蒜一根黃酒適量桂皮適量風味糟雞爪的做法將雞爪去指甲洗淨，薑切片，大蒜切條鍋中放水煮開，將雞爪放開水中焯出血...
美味糟帶魚
帶魚的做法很多，這個做法骨酥肉香，鹹香微辣回味無窮，老少皆宜適合下酒，可做節假日保留菜譜故做筆記記之用料帶魚500克鹽10克料酒10克白胡椒粉5克生抽3勺花椒15粒洋蔥半個姜幾片幹辣椒5個糖30克陳醋35克蠔油5克八角，桂皮，小...
昆明味道 醃魚（糟魚）
冬季就是製作各種醃臘製品的最佳時候，雖然冷冷的但是隻要是做好吃的我就不懶啦😄。醃魚在滇池邊有很多種風味和品種各異的魚製作，小白魚、草魚、鯉魚、鯽魚、白鰱魚、花鰱魚青魚等等，我比較喜歡用花鰱魚做醃魚，魚頭我是不...
【糟香青魚】魚肉還能這麼做，濃稠入味糟香四溢！
現在市面上的糟菜大部分都是熟糟。熟糟即把食材煮熟後用糟滷浸泡。比如家裏餐桌上常做的糟毛豆、糟雞爪等等……但其實還有一種，生糟法。即把生的食材直接糟過後再烹飪，這樣醃製過程中味道就完全吸收入原材料中，香味也比...
糟香臘味筍
用料桂葉紅米酒糟一碗筍一根臘腸一條臘鴨胗兩個蒜瓣生抽白糖八角辣椒糟香臘味筍的做法油鍋燒熱，下蒜瓣、桂葉爆香，倒入筍塊翻炒，接着倒入酒糟再翻炒一會倒入開水過面，加適量生抽、白糖、八角、辣椒、臘腸、鴨胗燜煮，煮到湯...
美味醪糟
醪糟到底算不算酒呢？這個問題讓我糾結了很久。不可否認醪糟中確實含有酒精，但含量極少，嚴格禁酒的同學自己看着辦吧。發酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮開後食用，或者做成醪糟圓子等。建議吃的時候添點水，不然會太甜了...
亂糟糟饅頭
解決娃兒不吃各種雜糧糊的問題用料紅棗（去核）6顆黑芝麻隨意點花生（生的炒一下）10個玉米麪4湯匙麪粉600克亂糟糟饅頭的做法花生炒熟，紅棗去核剪碎，放入花生中餘熱炒幹，放涼與黑芝麻（熟）一起放入料理機中打成粉（紅棗比較溼的話會...
糟滷泡椒滷味-鳳爪～
用料雞爪8只泡椒5個姜3片大料根據個人口味放（可以不放）糟滷1包糟滷泡椒滷味-鳳爪～的做法將雞爪洗乾淨，用剪刀把指甲剪了，用刀切成2-4瓣（這樣比較入味）；鍋裏倒入適量的清水，並加入洗淨的大料（加大料比較香）和切片的姜。等清水煮開...
臘味糟滷筍
用料鮮筍酒糟臘腸臘豬舌臘鴨胗清水香葉花椒八角辣椒幹鹽糖臘味糟滷筍的做法鮮筍切塊，開水焯過。臘腸、臘豬舌、臘鴨肫用熱水洗淨酒糟、清水、香葉、花椒、八角、辣椒幹、鹽、糖調成糟滷汁把筍和臘貨都放進鍋裏滷煮，大火...
醪糟啊醪糟
好喜歡吃醪糟啊，生吃或是煮醪糟啤酒真的是太爽了冬季本來就是吃醪糟的最佳時節，可在沒有地暖開不得空調的南方家裏邊，要做醪糟可得好一番折騰呢，五花八門的保暖方法都用上了😂😂😂用料圓糯米（尖糯米口感不好，喜歡的朋友也可...
超美味的酒糟螃蟹腳
家人很喜歡吃螃蟹腳，但是又覺得外面的不乾淨，所以自己根據外面的口感研究了做法，分享給大家！用料螃蟹腳一份（1-2斤）酒糟一碗大蒜三瓣生薑五六片生抽1勺老抽1勺蒸魚豉油1勺黃酒2勺辣椒幾個豆瓣醬1大勺鹽一小勺超美味的酒糟螃...
【糟 蝦】
用料紅殼蝦適量糥米酒糟適量酒釀適量鹽適量糖少許姜適量蒜瓣若干【糟蝦】的做法食材處理：蝦挑去蝦線後去頭、剝殼（留尾，旨在美觀），洗淨後瀝乾水份；姜切絲、蒜瓣切片備用。菜品製作：將蝦醃製12小時後與糟料、調味料、薑絲蒜片...
美味糟雞翅
用料上海產的寶鼎糟滷250克雞中翅12個美味糟雞翅的做法雞中翅沖洗乾淨，用一個乾淨的鍋子放入水煮開，倒入雞翅膀大火再次煮開，放入料酒，薑片，蓋上蓋子小火繼續煮8分鐘，然後關火燜20分鐘。取出後用涼開水衝一下，冷卻後浸泡在糟...