鳳梨咕嚕肉用五花肉這樣做
這道經典的菜品稍微改良了一下，用肥瘦相間的五花肉做主料。雙面切花刀，再切塊，可以在炸的時候更香，在保留汁水的同時還可以逼出多餘的油分，不會油膩用料五花肉250克菠蘿200克澱粉2勺雞蛋1個鹽8克胡椒粉3克洋蔥10克青紅椒10...
燉排骨&肉用萬能醬汁
以普通紙杯（180ml）稱量——白老師家常菜S1E19.150922用料【肉用萬能醬汁】濃醬油2杯料酒蒜泥生薑蔥花香油【燉排骨】排骨洋蔥杏鮑菇辣椒蔥胡蘿蔔蘿蔔香菇燉排骨&肉用萬能醬汁的做法【肉用萬能醬汁】濃醬油2杯，糖1杯，...
肉用萬能醬汁
家常菜白老師用料醬油2杯水2杯料酒1杯糖1杯蒜半杯薑末1勺蔥一杯香油1/3杯肉用萬能醬汁的做法把東西混合加入香油...
炸小酥肉用麪粉不一定好
過年的時候，很多人的家裏都會做一些小酥肉，扣碗、燴菜、涮火鍋都少不了它，而且剛炸好的時候，外酥裏嫩的，就算是直接吃，也算是一道硬菜了，幾乎沒有人不喜歡吃的。小酥肉的製作自然離不開肉，尤其是用有肥有瘦的五花肉，做出來的才...
自用烤牛肉
用料黃牛腿肉260克洋蔥半個蒜隨便幾瓣蔥可有可無蠔油15ml生抽15ml黑胡椒來一點澱粉適量自用烤牛肉的做法牛肉清洗血水切薄片，洋蔥切絲，姜蒜切末牛肉和洋蔥放大碗裏，碗內加入蠔油生抽黑胡椒順時針抓拌幾分鐘牛肉上膠，撒點...
多用途肉餡
用料鹽20克偏瘦豬肉750克白胡椒粉3克生抽1勺保定甜麪醬1勺蠔油1勺香油適量雞蛋2個蔥1根蒜5瓣姜1塊荸薺六七顆多用途肉餡的做法蔥薑蒜切末備用。豬肉用絞肉機打成肉粒或肉泥。（手工剁肉更佳）肉餡裏打入雞蛋2顆（或者只放蛋...
萬用肉餡
包子餡，扁食餡，麻婆豆腐肉沫，肉丸子都可以用這個配料來做，肉超級嫩的用料肉蠔油勺小蔥根萬用肉餡的做法配料：肥瘦2比8雞蛋一個，蔥段，3片姜，玉米定粉，地瓜粉，白胡椒粉（一元錢一包那種）醬油，耗油，食用油我用的小熊絞肉機，一分鐘內就打...
不用鹽，不用肉都比肉香的有機菜花
用料有機菜花半個蔥半根蒜3瓣生抽2勺耗油1勺花椒幾粒不用鹽，不用肉都比肉香的有機菜花的做法準備半顆有機菜花，用剪刀剪成合適的小朵。放水裏洗乾淨，瀝乾水分備用。起鍋倒油，油可以比平時炒菜多一點兒。油熱放花椒和蔥花...
小扁肉自用
用料豬肉150克冰塊65克鹽2克糖2克小蘇打2克胡椒粉0.5克蒜頭適量紅蔥酥適量小扁肉自用的做法肉+冰塊攪攪攪。餘下所有調料攪攪攪。...
自用酥肉
用料五花肉750紅薯澱粉750土雞蛋6個蔥姜料酒鹽花椒粉自用酥肉的做法去皮五花肉切兩指寬兩節長，加蔥姜料酒鹽醃製十分鐘，紅薯粉和雞蛋調和粘稠，加鹽雞精花椒粉，肉裹均勻下120度菜籽油炸七成熟定型撈出，油加熱180度復炸炸熟...
不用醃製不用風乾的鹹肉
有時候會突然想吃鹹肉，而家裏也沒有備貨，從電視的一個節目中學到的，試了下口感非常像醃製過的鹹肉～用料鹽兩勺花椒少許粒小茴香少許五花肉一條（250克左右）黃酒10克不用醃製不用風乾的鹹肉的做法五花肉切成2公分厚度的塊狀鹽...
不用燒的肉
雪糖不好吃，你纔好吃用料籃子1個不用燒的肉的做法倒扣籃子給老子吃了！豆芽警察小貼士名字取錯了...
自用-肉醬
用料肉沫100g香其醬半袋自用-肉醬的做法熱鍋冷油下肉沫，滑熟加了青菜末，口感豐富一點加半袋香其醬，炒勻倒適量水澱粉收汁打滷麪一絕...
萬用肉醬汁
用料生抽2水2料酒1糖1蒜末0.5蔥1薑末1勺香油少許萬用肉醬汁的做法最好加少許香油...
不用鮮肉不用揉麪的蘿蔔醬肉袖珍鍋貼
冬天，南方春節最愛吃自制的醬肉香腸。大魚大肉時，白蘿蔔就是化食爽口的必備過節蔬菜。女兒不愛吃蘿蔔，最愛吃醬肉。疫情超市面粉缺貨，於是我用剩的餃子皮做了不揉麪的鍋貼包。出人意料得美味！小朋友愛不釋手。用料餃子皮十...
萬用燉牛肉
萬用燉牛肉——進，可加土豆胡蘿蔔，或加工成番茄牛肉；退，可燙棵油菜拌麪條。可以一次多燉些，放在冰箱裏，靈活多變，很好發揮。用料牛肉（牛腩）500g生抽3湯匙老抽2茶匙鹽一點點！糖半茶匙酒一湯匙香料（缺的就不加了）蒜兩半蔥兩段姜三片...
自用滷牛肉
記錄一下適合自己口味的滷牛肉用料牛腱1500克料酒3勺黃冰糖1大把八角2個香葉5片川白芷1片桂皮1小塊小茴香半小碗底草果1個陳皮一小把生抽5勺老抽2勺生薑5片洋蔥0.5個鹽4勺自用滷牛肉的做法牛腱筷子扎孔泡水，去血水，多換...
鹹肉，自用
用料五花肉500克鹽100克花椒50粒水200克鹹肉，自用的做法鹽，炒到鹽發黃，放入花椒，炒香晾涼。肉，擦乾水分，白酒均勻擦溼肉，再用花椒，鹽，揉搓，多搓搓，蓋保鮮膜放冰箱，24小時。取30克食鹽，兩片生薑，兩片香葉，一朵小八角，一小片桂皮，一小把...
【通用肉餡配方】適用鮮肉大包/小餛飩
用料肉糜350克鹽4克糖1勺老抽15克水15克蠔油1勺香油1勺生抽8克食用油10克澱粉1勺料酒1勺蔥3根【通用肉餡配方】適用鮮肉大包/小餛飩的做法做肉包子的餡料是極好的軟軟香香又入味...
用心做肉鬆
廣東人喜歡煲湯，煲湯後的瘦肉經常掉了，或者味道太粗糙，口感不好😊其實湯裏的精華都在肉裏，乾脆把它烘乾看看，爲了做肉鬆我研究了好多次配方，走了一些彎路，之前還賣了好多，全部用手工炒和撕肉的，後來買了和麪機，感覺更加輕鬆了。...
自用牛肉乾
用料牛肉自用牛肉乾的做法111...
肉包子自用
用料麪糰牛奶或水200-250克麪粉400克酵母4克糖5克豬油適量（沒有可不加）肉餡五花肉250克姜和蔥適量白糖3克鹽3克生抽8克老抽2克蠔油3克澱粉3克麻油3克食用油10克水20克雞精適量（可不加）肉包子自用的做法包子包好二發20-40...
紅燒肉自用
豬肉洗淨切塊，準備八角3個香葉3片，桂皮一塊，姜3片，小火放少量油潤鍋，放適量冰糖中火炒化小火炒到冒泡，放入豬肉上色，全部上色後放入香料炒香炒出豬油，放兩圈料酒，一圈醬油，放開水過豬肉煮到沸騰撈出浮沫，放入一根蔥完整的，放入1勺...
不用刀不用敲——巧取午餐肉
作爲上海人，一定是捧梅林的場的，無奈發的是雙匯，也不能浪費。看到另外一篇敲敲巧取午餐肉（各有所長哦），很多人捧場，這個居然也有很多朋友搜啊？那好吧，貢獻下我的小方法，自我感覺更便捷（呵呵，自大下），覺得好，大家可以試試。午餐肉下火...
自用肉糉
用料五花肉500克A-老抽20克A-生抽6克A-鹽6克A-糖8克A-料酒5克A-耗油2克A-生薑4片糯米1000克B-老抽40克B-生抽12克B-鹽13克B-糖12克B-耗油5克自用肉糉的做法五花肉提前醃製一晚糯米浸一小時醃一小時...