用心做肉鬆

廣東人喜歡煲湯，
煲湯後的瘦肉經常掉了，
或者味道太粗糙，口感不好😊

其實湯裏的精華都在肉裏，
乾脆把它烘乾看看，爲了做肉鬆我研究了好多次配方，走了一些彎路，
之前還賣了好多，
全部用手工炒和撕肉的，
後來買了和麪機，感覺更加輕鬆了。

可以用電飯煲炒和電磁爐

用料  

用心做肉鬆的做法  

1. 煲湯的肉好講究，這個是老鼠仔肉，賣豬肉的說是前甲

2. 這個肉像肌肉一樣，煲湯後用湯匙一搗就很容易分開，好適合手工撕開，沒機器也能愉快地做肉鬆

3. 這個是豬的展肉，賣豬肉說的，煲湯前要把白色的筋去掉

4. 這個大概半斤的樣子

5. 煲湯後的肉放涼，放保鮮袋子裏，用擀麪杖擀平，反覆擀

6. 然後放鍋裏反覆炒幹，這裏可以調味，口味不能太鹹，如果喜歡甜的可以放蜂蜜，味道超級好，但是蜂蜜遇高溫可能會有不好的物質放出來，可以再最後一步加入
   
   上圖是，炒得6成幹放進去和麪機

7. 放和麪機裏打散，和麪機品牌就不公佈了，畢竟沒收廣告費哈，可以私聊我

8. 大概10分鐘的樣子，已經鬆了

9. 再放鍋裏再炒幹，這裏可以放自己喜歡的芝麻，蜂蜜，孜然粉要放的話建議馬上吃，放一夜居然有酒味

10. 這個是手機拍照的效果

11. 
    
    
    
    
    
    這個是用濾鏡出來的效果
    
    
    
    
    
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12. 沒有和麪機的，看這裏，
    煲湯後的肉，用筷子個叉子撕開，反覆撕，用心撕，辛苦我老公了！

13. 我兒子幫忙啦

14. 反覆炒，炒的時候有祕訣，用鏟子壓穩，用叉子在鍋裏撕

15. 好認真吧，用心做

16. 慢火炒，用心炒

17. 自己做的勞動成果，夾片吐司吃，好美

小貼士

每個的口感不一樣，自己好好把握