鹹肉,自用 食譜坊 菜譜 4.7K 大中小設定文字大小 用料 五花肉 500克 鹽 100克 花椒 50粒 水 200克 鹹肉,自用的做法 鹽,炒到鹽發黃,放入花椒,炒香晾涼。 肉,擦乾水分,白酒均勻擦溼肉,再用花椒,鹽,揉搓,多搓搓,蓋保鮮膜放冰箱,24小時。 取30克食鹽,兩片生薑,兩片香葉,一朵小八角,一小片桂皮,一小把花椒,300克水,煮開,至鹽溶化,料出味,水收至200克(約)後倒出放涼。 放涼後,倒入肉裏,沒過肉,有重物可以壓在肉上,放冰箱24小時,中間翻下肉。 有風,晴天,4,5℃,涼5到8天。 吃的時候,重洗一下,煮30分鐘,切片吃! TAG標籤:好吃 鹹肉 自用 #