面（自用）

用料  

面（自用）的做法  

1. 1 燴麪 500g中筋粉，10g鹽，230g水，揉好，醒半小時，揉細膩，醒半小時，下劑子搓條杆片刷油，醒兩個小時以上。

2. 2  手擀麪   500g麪粉，200g水，三揉三醒，每次醒20分鐘，杆制，切面。

3. 3   餃子皮   500g面，220g水，一個雞蛋清，揉好，醒半小時。

4. 4 包子燒餅類   500g麪粉5g酵母250g水，揉好，等醒發。