春天了很多賣蠶豆瓣的,挺喜歡吃這個的。用香腸或者肉炒都可以的。
用料
蠶豆 | 250克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 多一些 |
有肥肉的香腸或者肥一點的肉切碎 | 用量看自己喜好 |
料酒 | 2湯匙 |
白酒 | 1湯匙 |
蔥花 | 少許 |
炒蠶豆瓣的做法
首先鍋熱燒油少許,下蔥花煸炒至微焦,出蔥香味道。下去香腸或者肉丁煸炒至肥肉的油滲出。
蠶豆下入鍋中。蠶豆如果老的話需要提前用水焯至半熟,如果嫩蠶豆的話直接下鍋。煸炒蠶豆至表面微焦。
加入料酒翻炒幾下。可以用鏟子戳一下蠶豆看軟硬程度,如果一下戳穿了,應該就快熟了。此時蠶豆的味道應該出來了。
添加鹽和糖。糖還可以多放些。鹽也可以依據個人口味增減。
馬上要出鍋了,烹入一勺白酒,特別香。