理科博士實驗室--液氮冰淇淋
夏天太熱啦，低溫實驗室的小夥伴們都懶得出門買冰淇淋了，於是乎就做出了純天然無添加而且超好吃的lab-made冰淇淋哈哈！整個過程十分鐘內搞定！水果的話草莓芒果香蕉藍莓隨便怎麼都好好吃的！用料水果500g奶油500g糖50g液氮4L...
液氮冰淇淋
用料奶油1克牛奶1克液氮冰淇淋的做法11...
液氮冰激凌（分子料理！）
用料牛奶液氮保溫杯液氮冰激凌（分子料理！）的做法核心就是把牛奶倒進液氮裏面！開始用了塑料小燒杯試驗內部表層凍結了，是液氮加到牛奶裏內部還是液體不成功把牛奶倒入液氮杯呢？OK！成品！小貼士實驗室產品，在家輕易不要嘗試.......
一蟹兩吃（液氮梭子蟹系列）
液氮急凍是目前海鮮儲存中運用到的最先進的冷凍技術，尤其液氮急凍+活凍能很好地鎖住梭子蟹的鮮味，口感比傳統凍蟹好很多。注意做法的話，可以品嚐到與活蟹相差不大的口感（注意：不是水平了得，凍蟹不要清蒸或煮水煮，不好吃。）液...
糯米飯吃螃蟹（液氮梭子蟹系列）
用料液氮梭子蟹1-2只糯米1-2小碗姜適量蔥適量生抽適量老抽適量糖適量料酒適量水適量克配菜隨意糯米飯吃螃蟹（液氮梭子蟹系列）的做法糯米浸泡五小時左右。我喜歡浸泡一下。螃蟹要做了再拿出冰櫃，水衝一下，冷水略浸泡半解凍...
液氮冰激凌
用料牛奶500克液氮冰激凌的做法吃吃...
想泡梭子蟹的年糕醬（液氮梭子蟹系列
液氮急凍是目前海鮮儲存中運用到的最先進的冷凍技術，尤其液氮急凍+活凍能很好地鎖住梭子蟹的鮮味，口感比傳統凍蟹好很多。注意做法的話，可以品嚐到與活蟹相差不大的口感（注意：不是水平了得，凍蟹不要清蒸或煮水煮，不好吃。）液...
蛋撻（液）
用料1奶油50克2純牛奶50克3糖霜（白糖）15克4蛋黃1個5中（低）筋麪粉4克蛋撻皮10個蛋撻（液）的做法123逐步添加進量杯稱量，再加入4，攪拌均勻再加入5攪拌均勻。蛋撻液調製好分別倒入蛋撻皮杯碗中，放進烤箱上下火180度20-25分鐘蛋撻液...
蛋塔液
個人認爲蛋撻是烘培最簡單的了，不會失敗，自己買不如自己做，乾淨衛生，非常簡單用料牛奶300克細砂糖25克雞蛋3個淡奶油300克蛋塔液的做法食材準備雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入純牛奶，加入淡奶油繼續攪拌均勻過篩，過篩，在過篩，過3次...
家庭氮氣咖啡試做
近兩年突然火了起來，連星爸爸也在所有門店陸續上架了冷萃氮氣咖啡。但我個人試了幾家連鎖的氮氣咖啡以後，感覺比起味道，它的賣點更在於噱頭和視覺感受上，氮氣可以加成咖啡本身的風味和口感，但前提是使用的咖啡及配料本身就...
蛋撻液烤布丁（消耗蛋撻液）
做蛋撻每次都會剩一些蛋撻液，避免浪費，直接烤個布丁🍮用料蛋撻液剩餘的量蛋撻液烤布丁（消耗蛋撻液）的做法1、將剩餘的蛋撻液倒入烤碗中，烤盤中倒入淺淺的一層水，烤碗放在烤盤上。2、上下火180度中層烤25分鐘，移至上層，上下火2...
微乳液乳液如圖額他
微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他用料微乳液乳液如圖額他22微乳液乳液如圖額他的做法微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他微乳液乳液如圖額他微乳液乳...
蛋疼液
總是下午很餓，做一些好吃又快速的下午茶用料雞蛋2個牛奶160克淡奶油65克白砂糖65g蛋疼液的做法把材料準備好。攪拌好，倒入9分。進烤箱，溫度200度，20分鐘。成型。火候高的話可以溫度低點。根據烤箱的型號擺盤擺盤還是很好...
保證您前所未見！世界唯一零下196度液態氮空手絕技
液態氮，溫度-零下196度：：連金屬，鐵都可以煮碎：：國外高級餐廳常常會用，但是往往需要很多輔助工具才安全但苦練了多年，傷了無數次才成為全世界第一個能空手用液態氮的主廚，我想證明中國人不輸任何一個人！👍🏻用料水500克保證您前...
蛋撻液，布丁液，蒸熟就行
用料牛奶100克雞蛋2個淡奶油120克糖粉24克玉米澱粉7克煉奶7克蛋撻液，布丁液，蒸熟就行的做法所有配料混在一起，過濾2遍，我自己是蒸了20分鐘。大家自己看着辦！因爲烤箱沒在家，不浪費昨天剩下淡奶油，就改了用蒸熟的辦法！很好吃～甜...
蛋撻液（只吃蛋撻液星人）
只喜歡吃蛋撻液不喜歡皮用料淡奶油250克糖60克純牛奶50克蛋黃100克（5個左右）蛋撻液（只吃蛋撻液星人）的做法準備工具純牛奶加60克白糖攪拌融化（可隔熱水）融化後稍涼加入淡奶油攪拌加入蛋黃攪拌（我用了5個蛋黃）攪拌均勻後過篩（最...
撻液
記錄一下而已，別試。用料-全脂牛奶195m-淡奶油250r-白砂糖1002.椰漿15yolk-蛋黃4pcswite-蛋清10powder-吉士粉15撻液的做法230℃/250℃20min攪拌的時候，別攪起泡1/3...
蛋撻液
聽說很多人買蛋撻液我就特別着急，蛋撻液很好做的啊，不要浪費錢😂️，蛋撻皮可以買，蛋撻液一定要自己做用料牛奶250克雞蛋2只白砂糖10克蛋撻液的做法牛奶鍋中文火加熱，放入白砂糖，攪拌融化後關火，倒出晾涼雞蛋打入碗中，分離出蛋黃...
蛋泡液
法棍/無油無糖的吐司太硬？一分鐘變布丁口感，簡單快捷，讓麪包瞬間擁有不同口感。PS：步驟圖懶得拍…就用成品圖代替吧…用料雞蛋1個牛奶150克淡奶油30克蜂蜜1勺蛋泡液的做法我是懶蟲小貼士簡單得不需要貼士...
奶油槍自制氮氣咖啡
嚐鮮。N2O的甜味怪怪的。用料冰美式咖啡1升N2O氣體1個子彈奶油槍1升容量的一個冰塊奶油槍自制氮氣咖啡的做法做一杯冰美式。大約400毫升espresso加500毫升水，加冰塊。將1的材料都倒入奶油槍。等奶油槍的瓶子外部出現水...
蛋撻液
由於手機裏沒有照片只能用葡撻來代替了用料奶粉200克雞蛋9個糖5兩奶粉200克三花奶200克水500克蛋撻液的做法雞蛋打好放在一個盆裏然後打撒水、糖、奶粉、三花奶都倒一個盆裏然後把兩個混一起攪拌均勻過濾就好了...
五糧液
用料小米20克糙米20克薏米20克大麥米20克燕麥20克（食材可以自行調整）純淨水1000毫升五糧液的做法把所有食材淘洗乾淨，用清水浸泡半小時浸泡後得食材放入豆漿機的杯體倒入純淨水，接通電源，選擇“米潤豆漿按下啓動開關，機器自...
蛋撻蛋液（全蛋液版）
建此方方便自己使用1、4個蛋黃換成2個全蛋口感會很好；2、全程使用手動打蛋器即可；3、用量大概是18-20個5.5cm蛋撻皮或10-12個7cm蛋撻皮；4、一次不想烤太多就減半吧，畢竟吃的多了容易膩。用料牛奶100g白砂糖20g雞蛋2個淡奶...
液種
爲了做歐包這準備這幾天把以前不愛做的這個種面都做了一個遍我這個種面沒有什麼特殊的就是操作簡單用料高筋麪粉100克水100克乾酵母1克液種的做法把水，酵母，高粉放在一起攪拌均勻就行了，這樣蓋上保鮮膜自然醒發夏天我這...
蛋撻液~
用料細砂糖48g牛奶125g動物淡奶油125g玉米澱粉4g蛋黃4個蛋撻液~的做法白砂糖，淡奶油，牛奶混合倒入容器開火煮沸，加入玉米澱粉混合攪拌均勻待冷卻後(防止蛋黃變熟)，加入蛋黃攪勻將蛋液倒入蛋撻皮中，可按照口味加入黃桃丁或...